Cookies Americani

Avete ancora uova di cioccolato che vi avanzano da Pasqua?
Io si!
E così ho pensato di provare i cookies americani, in giro ci sono così tante ricette...

Io ho seguito quella presa su cookaround, buonissimi :-P
E per fare i cookies è indispensabile lo zucchero di canna ;-)

Cookies Americani

250 gr farina 00,
200 gr di cioccolato fondente o gocce di cioccolato (io ho usato la cioccolata delle uova di Pasqua spezzettata),

1/2 cucchiaio di bicarbonato,
essenza di limone (o vaniglia, o quello che avete),
125 gr burro,
125 gr zucchero di canna (bruno),
125 gr zucchero bianco,
1 uovo.

 Setacciare insieme il bicarbonato e la farina.

 In una ciotola sbattere l'uovo intero e unire il burro sciolto tiepido (nel microonde per fare prima).
Mescolare bene e aggiungere prima lo zucchero bruno di canna e poi quello bianco, aggiungere la farina con il bicarbonato, setacciandola un po' per volta, unire anche la cioccolata spezzettata e impastiamo bene aiutandoci con le mani dato che l'impasto diventerà consistente e difficile da lavorare con una spatola.
Formare delle palline senza lavorarle troppo  così da lasciarle grezze, metterle in una teglia ben distanziate tra loro (si allargheranno in cottura) e infornare a 180° per 20 min circa.

NOTA

Lasciateli raffreddare bene prima di toglierli dalla teglia.

Siete pronti per un nuovo incontro tra foodblogger (campani e non)?
Aspetto pareri e vi anticipo già che è in programma per FINE GIUGNO in un bellissimo agriturismo della zona che ci mette a disposizione cucina (se ci va di mettere le mani in pasta), sala e camere...
Forzaaaa!

[Dolci senza] Occhi di Bue Integrali all'Olio d'Oliva

Non mi dite niente ma è più forte di me: ai dolci non so resistere, ne nel mangiarli e ne nel farli.

Povera me!

E la linea?  :(((

Ma non ci pensiamo e godiamoci la vita in tutto e per tutto :))

Occhi di Bue Integrali all'Olio d'Oliva

Si ringrazia:

Nocciolata Rigoni di Asiago,

Marmellata di lamponi Rigoni di Asiago

• Per la pasta frolla:

200 gr. Farina 00
100 gr di farina d'avena Lo Conte,

100 gr di farina integrale Lo Conte
200 gr. Zucchero di Canna
100 gr. Olio Extravergine di Oliva
2 Uova
1 Cucchiaino di Lievito
1 Limone

• Per farcire:

nocciolata Rigoni di Asiago q.b.,

marmellata di lamponi Rigoni di Asiago q.b.

Iniziare a preparare la pasta frolla senza burro mescolando in una ciotola le farina, lo zucchero e il lievito.
Aggiungere le uova, l’olio e la buccia grattugiata del limone.
Amalgamare il tutto aiutandovi con un cucchiaio di legno e proseguendo poi con le mani (io ho usato la planetaria con il gancio a foglia e ho poi finito compattando con le mani).
Formare una palla e metterla a riposare in frigorifero, avvolta dalla pellicola, per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, riprendere la pasta frolla, stenderla sul piano infarinato con il matterello, e con un tagliapasta di circa 8 cm di diametro, ricavare tanti biscottini alla metà dei quali "elimineremo" il centro con un altro tagliapasta per biscotti più piccolo (io ho usato una forma a fiore).

Impastare i ritagli e procedere così fino alla fine della pasta.

Sistemare i biscotti sulla placca del forno coperta da carta forno, ben distanziati, e cuocere in forno caldo a 180°C per 20 minuti circa.

Sfornare, lasciar raffreddare e staccare delicatamente dalla carta.

Stendere un velo di marmellata sui biscotti interi e accoppiare con gli anelli di biscotto, premere leggermente per far aderire e servire.

Sono BUONISSIMIIII... e non è "tanto per dire", ma è la verità, provate!

Alla prossimaaaaaa.

Rose di Frolla

Buongiorno amici.
Come state?
Vi piace questo inizio di novembre?
Novembre... ma vi rendete conto che tra poco più di un mese sarà Natale? :-O

Va beh non ci pensiamo, va.

Dolcinooooooooo

Rose di Frolla 

Si ringrazia:

marmellata di fragole e fragoline di bosco Rigoni di Asiago

• Per la frolla:

500 gr di farina,
3 uova,
250 gr di burro freddo,
250 gr di zucchero,
2 cucchiaini di lievito per dolci.

• Per il ripieno:

marmellata di fragole e fragoline di bosco Rigoni di Asiago

Preparare la frolla impastando insieme gli ingredienti, senza lavorali troppo, avvolgere nella pellicola trasparente e mettere a riposare in frigo per 1 ora.

Riprendere la frolla, stenderla con il matterello a circa mezzo centimetro e ritagliare tanti dischetti di circa 8 cm di diametro.

Con una rotella dentellata incidere i bordi intorno con sei tagli (senza arrivare al centro), versare al centro un cucchiaino di marmellata e chiudere i primi tre petali alternandoli e sigillando bene, chiudere quindi i restanti petali, accavallandoli ai primi (potete decidere se lasciare il "bocciolo" chiuso o leggermente aperto) e cerchiamo di sigillare bene con una leggera pressione sui petali.

Cuocere in forno caldo a 180°C per 20 minuti circa.

NOTE:

Qui potete vedere le foto passo passo per capire meglio i passaggi.

Io ho usato la frolla, si è rivelata più pratica e più veloce.

Biscotti di Semola (o ghoriba) e Frollini

Buon venerdì gente!
Finalmente il fine settimana è arrivato, e il sole?
Speriamo pure quello!

Chi è stato attento (pochi mi sa) avrà notato che lunedì (3/6/) su questo blog avevo lanciato un blog candy che ho prontamente provveduto a rimuovere perchè qualcuno mi ha linkato questo.
Non so quanto sia vera o falsa questa notizia e se ci siano state già vittime della legge, soprattutto tra noi blogger, tant'è che io non ho voluto rischiare!

Il Blog Candy lo avrei svolto in collaborazione con 12print, un sito di stampa foto e gadget digitali, molto professionale e ben strutturato.
Io mi sono fatta stampare il mio bel grembiulino (è o non è anche un blog di cucina il mio?) personalizzato

Per l'occasione lo indossa la mia modellina (la grande).
Non è carino?
Fatevi un giro, troverete tante cose interessanti ;-)

E ora passiamo alla ricetta anzi, alle ricette.

E beh, vi avevo già detto che stavo sperimentando con la farina di semola no?
Questi sono i biscotti fatti tempo fa (e rimasti in paziente attesa).

I biscotti di semola o ghoriba sono dei biscotti marocchini che si preparano con semola di grano duro rimacinata e sono una delizia, mia figlia piccolissima ne era alla costante ricerca e se l'è pappati quasi tutti lei, ditemi voi!
I frollini sono altrettanto buoni e restano molto più morbidi dei biscottini preparati con la frolla classica.

Biscotti di Semola (o ghoriba)

400 g di semola rimacinata di grano duro

200 g zucchero a velo
40 g burro
45 g olio di arachidi o girasole
2 uova
1 cucchiaino lievito per dolci
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1/2 limone biologico
zucchero a velo per coprire i biscotti

Fate sciogliere il burro insieme all’olio a fuoco dolce badando a non farlo friggere.
Montare le uova con lo zucchero a velo finché otterrete un composto spumoso e biancastro.
Versate a filo anche la miscela di olio e burro tiepida, continuando a montare.
Unite quindi la semola setacciata e mescolata con il lievito, il sale, la vanillina, il succo di limone e una generosa grattata di buccia.
Coprite il composto con pellicola trasparente e fate riposare per almeno un’ora in frigorifero.
Prendete un cucchiaio scarso di di composto, rotolatelo fra le mani in modo da avere delle palline più o meno della grandezza di una noce.
Rotolatele nello zucchero a velo.

Mettetele su una teglia coperta con carta forno schiacciandole leggermente.
Mettetele un pochino distanziate, perché aumenteranno di volume.
Infornate a 170° nel ripiano medio per circa venti minuti ma anche meno, verso la fine della cottura teneteli d’occhio perché non devono cuocere troppo, saranno pronti quando si saranno formate le crepe.

- L'originale QUI -

Frollini

500 gr. di farina di grano duro rimacinata (semola)
200 gr. di strutto (oppure 150 gr. di burro)
150/175 gr. di zucchero
1 uovo+1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina o aroma di arancia o di limone
1 bustina di lievito per dolci
Latte o panna (crema di latte) q.b., se necessario
Tuorlo e latte per spennellare
Confettini colorati

Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Setacciate la farina in una ciotola e unite il resto degli ingredienti come per una frolla classica.
Compattare l’impasto con le mani formando una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno un’ora.
Accendere il forno a 180°.
Coprire una placca con carta forno.
Riprendere l'impasto, stendere con il mattarello una sfoglia alta circa 1 cm.
Tagliare i biscotti con le formine. Trasferire sulla placca, distanziati tra loro.
Pennellare con il tuorlo d’uovo e latte e decorare con i confettini colorati.
Infornare a 180°C per 15/20 minuti circa.
Fare raffreddare e..........servire!!!

- Per chi ha il Bimby QUI la ricetta e come fare. -

Felice fine settimana

Biscotti al Cocco

Buona domenica amici!

Strano vedermi in giro di domenica vero?

Beh oggi giornata chiusi in casa, il virus ha colpito anche noi :(

Ne approfitto e vi mostro il frutto di un week end passato a far biscotti (in arrivo anche un'altra ricetta bellina bellina ;-) ): dei biscotti al cocco.

A chi non piace il cocco? E visto che avevo qualche (???) uovo di cioccolato da smaltire ne ho approfittato e li ho pure ricoperti per renderli più invitanti.

La ricetta l'ho presa da lei, facili e velocissimi da fare, credetemi!

Biscotti al Cocco

250 gr di cocco rapè
200 gr di zucchero
25 gr di farina
3 uova
1 pizzico di sale

Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti son un cucchiaio. Formare delle palline o delle quenelles e disporle sulla placca del forno foderata con carta da forno. Infornare per 10-15 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Con questa ricetta ho ottenuto 20 biscotti.

Occhi di Bue di Grano Saraceno e Farina di Castagne

Iniziano le prove e i provini in vista del Natale.
Questi biscottini li ho fatti come esperimento, volevo provare queste due farine insieme e devo dire che ne sono rimasta davvero soddisfatta.
La ricetta è quella della classica frolla alla quale ho sostituito la farina bianca con metà saraceno e metà di castagne.
Buoni davvero.

La farina di grano saraceno mi è stata gentilmente inviata da Ecor.
Potete trovare i prodotti Ecor in vendita nei negozi NaturaSì e Cuorebio, oppure online su Emporio Ecologico.

Occhi di Bue di Grano Saraceno e Farina di Castagne

Si ringrazia:

Emporio Ecologico,

Rigoni di Asiago

250 gr di farina di grano saraceno,

250 gr di farina di castagne,

200 gr di burro (o strutto),

180 gr di zucchero,

3 uova intere,

1 cucchiaino di bicarbonato,

2 cucchiaini di lievito per dolci,

confettura di ciliege q.b.,

zucchero a velo q.b.

Setacciare le due farine in una ciotola (io ho usato l'impastatrice), unire il lievito, il bicarbonato, le uova, lo zucchero e il burro morbido e impastare velocemente il tutto, avvolgere in un foglio di pellicola e lasciar riposare in frigo per 1 ora.

Riprendere la pasta, stenderla non troppo sottile (3 mm circa) e ricavare tanti cerchi alla metà dei quali praticare un foro (o qualsiasi altra forma) al centro.

Cuocere in forno caldo a 180°C per 6-7 minuti (la farina di castagne tende a scurirsi troppo e a bruciare i biscotti, quindi attenti).

Sfornare e lasciar raffreddare bene.

Mettere un cucchiaino di confettura su tutti i biscotti interi e coprire con l'altro biscotto col buco, spolverare con abbondante zucchero e velo e servire.

Spero vi piacciano, a noi son piaciuti tantissimo :-P

Deliziose o biscotti ricciricci

Taoooo (tradotto: ciaooooo)...
Come state gente? che mi raccontate?
Da qui nessuna novità rilevante (che sto andando in piscina per Imparare a nuotare è rilevante? bah).
Oggi biscotti e con ciò vi saluto e ci rivediamo/rileggiamo/risentiamo alla prossima.

Deliziose o biscotti ricciricci

1 kg di farina 00,

6 uova,
250 gr di margarina o strutto (io uso quest'ultimo),
400 gr di zucchero,
1/2 bicchierino di liquore Strega,
2 bustine di lievito per dolci,
la buccia di un limone grattugiata,
ciliegine candite o mandorle con la pelle.

Setacciare la farina in una ciotola e unire tutti gli ingredienti senza alcuna priorità e impastare tutto insieme come per una pasta frolla (io metto tutto nell'impastatrice).
Dalla massa "pizzicare" pezzi d'impasto irregolari di modo che abbiano quell'aspetto "riccio" in superficie, mettervi al centro una mezza ciliegina candita o una mandorla e posizionare i biscotti sulla placca del forno foderata con carta forno.
Infornare a 180°C per 20-30 minuti (regolatevi dal colore, devono essere belli dorati ma non scurirsi troppo).
Con questa dose ne vengono fuori davvero tanti, io li conservo in bustine di plastica (quelle per congelare) e mi durano tantissimo ma se vi sembrano troppi allora dimezzate le dosi.

Chi li ha provati:

Alba

I Cantucci e Un Comunicato Stampa (Oleifici Mataluni)

Buon lunedì!
Passato un buon fine settimana amici?
Oggi vi lascio una ricetta sgranocchiosa: i Cantucci!

I Cantucci

500 gr farina 00 

280 gr zucchero semolato 

4 uova  intere medie + 1 tuorlo
100 gr burro
4 grammi  lievito per dolci
250 gr mandorle non spellate
un pizzico sale
1 uovo piccolo per spennellare

Come prima cosa accendete il forno a 190° e quando avrà raggiunto la temperatura fatevi tostare le mandorle ben disposte su una placca per 3-4 minuti; toglietele poi dal forno e fatele freddare.
Poi procedete a formare l'impasto per i cantucci: ponete le 4 uova intere e un tuorlo nella planetaria  (o in una capiente ciotola) e aggiungete il pizzico di sale e lo zucchero semolato.
Montate molto bene fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete ora il burro fuso e tiepido e mescolate; incorporate la farina setacciata con il lievito e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Una volta ottenuto un composto bricioloso e morbido, aggiungete le mandorle ora raffreddate, trasferite il composto su una spianatoia infarinata e compattatelo a mano per ottenere una palla uniforme.
Suddividete questo impasto in due o tre palle della stessa dimensione (dipende da quanto volete grandi i vostri cantucci, con due filoncini otterrete dei biscotti più grandi, ricavando tre filoncini invece saranno più piccoli) e da queste ricavate due o tre filoncini lunghi all'incirca 30cm; trasferite i filoncini su una placca da forno coperta con carta forno, spennellateli con l'uovo intero leggermente sbattuto e fate cuocere per 20 minuti in forno caldo a 190°.
Trascorso questo tempo estraete i filoncini, fateli raffreddare qualche minuto e procedete a tagliarli in diagonale per ricavare dei biscotti (cantucci) di circa 1-1,5 cm.
Disponete i biscotti ottenuti di nuovo sulla placca e fate "biscottare" in forno a 170° per circa 10-15 minuti.
Estraete i cantucci ottenuti e aspettate che siano ben freddi per gustarli.

E qual'è la "morte loro" per eccellenza???
Ma col Vin Santo, ovviamente!

Buona settimana.
Baci.

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COMUNICATO STAMPA OLEIFICI MATALUNI 

RECRUITING ONLINE, LA FILIERA DEL LAVORO NASCE SU FACEBOOK

A scuola di social network per favorire l’inserimento di giovani talenti negli Oleifici Mataluni

Più social e meno curricula per l’inserimento dei giovani negli Oleifici Mataluni, il complesso agroindustriale oleario di Montesarchio (BN) che raggruppa 23 storiche etichette italiane.

Gli Oleifici Mataluni hanno aderito al progetto “Io merito un’opportunità”, ideato dal gruppo giovani imprenditori di Confindustria Benevento, in collaborazione con la Facoltà di Scienze Economiche e Aziendali dell’Università degli Studi del Sannio, e dedicato al Social Media Marketing.

L’obiettivo è proprio quello di istituzionalizzare il rapporto tra mondo dell’istruzione e mondo economico, finalizzato a creare opportunità concrete di lavoro e a formare nuove professionalità nell’era dei social network. Gli iscritti al corso di Social Media Marketing, infatti, avranno la possibilità di svolgere un tirocinio nelle aziende che partecipano al progetto e di specializzarsi nel web 2.0, creando ed ottimizzando le pagine ufficiali presenti su Facebook, YouTube, Twitter e LinkedIn.

Inoltre, grazie al supporto dell’agenzia interinale Adecco - che conta circa 20mila iscritti in tutta la provincia di Benevento e che negli ultimi 10 anni ha avviato al lavoro oltre 5000 candidati - gli studenti sanniti svilupperanno una nuova applicazione dedicata al recruiting online, attraverso l’invio di video curriculum e contenuti multimediali che i candidati potranno postare direttamente sui social network per entrare in contatto con le aziende e proporre se stessi.

Una vera e propria filiera interattiva, dunque, in grado di potenziare gli strumenti di comunicazione aziendale e selezionare - direttamente sul web - i talenti del territorio più meritevoli. Una nuova frontiera per gli Oleifici Mataluni, dunque, che lasciano definitivamente nel cassetto il comune ed obsoleto curriculum per sfruttare le potenzialità della rete ed il placement dell’università. 

“Abbiamo appena lanciato due nuove pagine facebook dedicate ai nostri prodotti - spiega Antonello De Nicola, Responsabile Marketing e Comunicazione Oleifici Mataluni - e stiamo sviluppando il nuovo portale collegato al canale YouTube e al blog, che ospiterà ricette e contenuti virali prodotti dai consumatori. I giovani rappresentano la nostra prima risorsa. Basti pensare che nella nostra area Digital la media di età è di 25 anni, con il 95% residente nel Sannio. I social network sono decisivi per ringiovanire il target, interagire con i consumatori e condividere i nostri valori attraverso nuovi linguaggi e strumenti innovativi, che solo i nativi digitali sanno intercettare con puntualità e creatività”.

Continua, dunque, la politica di valorizzazione dei giovani del territorio che contraddistingue gli Oleifici Mataluni. Dopo aver siglato una convenzione con il Centro per l’Impiego della provincia di Benevento per l’inserimento di 11 neodiplomati e dopo aver partecipato lo scorso 18 aprile al MeetJob 2012, selezionando uno studente del corso di laurea in Tecnologie Viticole, Enologiche, Alimentari dell'Università di Oristano per un tirocinio ad alto contenuto di specializzazione nella Divisione Ricerca e Sviluppo, gli Oleifici Mataluni hanno confermato anche l’adesione al bando promosso dalla Regione Campania sui dottorati di ricerca in azienda, che incontrano l’esigenza di ricerca del mondo accademico e la necessità di innovare e di essere maggiormente competitivi delle industrie.

Gli Oleifici Mataluni, situati a Montesarchio (Benevento), rappresentano uno tra i più importanti complessi agroindustriali oleari al mondo e si estendono su una superficie di 160mila mq. Con un fatturato di 240milioni di euro, 200 dipendenti (età media 29 anni), un Centro di ricerca riconosciuto dal MIUR e specializzato in materie olearie e packaging innovativo, si posizionano ai primi posti nello scenario distributivo domestico ed internazionale.

Gli Oleifici Mataluni raggruppano 23 marchi storici - come Olio Dante, Topazio, Olita, OiO, GiCo, Minerva, Lupi e Vero - ed in private label producono oli alimentari per aziende leader della Grande Distribuzione Organizzata italiana ed estera.

Biscotti ai Confetti

Ho trovato un modo, pratico e buono, di riciclare i tanti confetti che spesso si trovano in giro per casa.
Chi non ne ha?
Io ne ho utilizzati di tre tipi: rosa con mandorla (nascita di mia figlia), a cuoricino con cioccolato (sempre nascita di mia figlia) e con nocciola e cioccolato aromatizzati alla fragola (matrimonio).
Ne ho impastato una quantità esagerata, è vero, ma così ho ottenuto tre biscotti con tre gusti diversi :D
Voi potete dimezzare la dose inoltre, la ricetta prevedeva 400 gr di zucchero, io ne ho messo solo 300 gr perchè i confetti sono già dolci di per se, volendo potete diminuirla ancora.

Biscotti ai Confetti

Si ringrazia:

Tagliabiscotti Fantasia SPRING COOKIES e foglio in silicone Pavoni

Burro IN.AL.PI.

Teglie Guardini

Per la frolla:
1 kg di farina,
400 gr di burro o strutto,
300 gr di zucchero,
6 uova,
1 bustina di lievito,
1 bustina di vanillina,
100 gr di confetti alla mandorla,
100 gr di confetti al cioccolato,
100 gr di confetti alla nocciola e cioccolato aromatizzati alla fragola (o altro gusto a piacere).

Per prima cosa frullare i confetti non troppo finemente (potete anche solo schiacciarli con un batticarne se volete).
Setacciare la farina nella ciotola dell'impastatrice, unire tutti gli altri ingredienti (tutti a temperatura ambiente) e impastare velocemente.
Dividere l'impasto in tre parti più o meno uguali e unire, ad ognuna, i vari confetti.
Avvolgere ogni impasto in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per almeno un'ora.

Trascorso questo tempo riprendere la pasta e stenderla (io ho usato il foglio di silicone della Pavoni) con il mattarello in uno strato non troppo sottile e con le formine ricavare tanti biscotti.
Sistemarli su una teglia ben distanziati e infornare in forno caldo a 180°C per 20 minuti circa.

Sfornare, lasciar raffreddare e conservare in una scatola di latta ben chiusi.
Si conservano a lungo (quando è possibile!).
Questa volta li ho confezionati in sacchettini trasparenti e li regalerò a Pasqua, dite che gradiranno? :-P

la montagna di biscotti prima di essere confezionati

Con questa ricetta partecipo al primo contest della casa editrice Malvarosa Edizioni e dell’azienda Crispo “Dolci & Confetti”
Scade l'8 di Aprile.

N.B.
Mi raccomndo non perdete d'occhio la scadenza dei confetti!

Spero di riuscire a fare un giro da tutti voi per gli auguri, se non mi fosse possibile allora ne approfitto adesso e vi lascio i mie più cari

AUGURI DI BUONA PASQUA

Trecce (biscotti) Integrali alla Ricotta (senza uova)

Che giornate uggiose!
Meglio impastare va :D

Oggi biscotti, che sembrano briochine tanto sono morbidi.
Niente uova, niente burro, solo ricotta.
Ne avevo una grossa quantità datami da mia mamma (oltre un kg) e così ho pensato di utilizzarla per fare una montagna di biscotti.
Qui vanno a ruba, le bimbe ne mangiano sia a colazione che a merenda (non sempre ovviamente) e comprare sempre biscotti confezionati non fa bene ne alla salute e ne alle tasche (in questi periodi di crisi...).
Io li conservo ben chiusi in sacchetti per alimenti (quelli per congelare per intenderci) e si conservano anche una settimana, provate!
La ricetta originale la trovate qui, io l'ho personalizzata aggiungendo della farina integrale, sostituendo la buccia del limone con la vanillina, abbellendoli con un'amarena sciroppata e... triplicando la dose!
Qui vi scrivo la ricetta così come l'ho eseguita io con aggiunte e abolizioni.

Trecce (biscotti) Integrali alla Ricotta

(senza uova)

550 gr farina 00

200 gr di farina integrale Molino Chiavazza
500 gr zucchero
1,125 kg ricotta di pecora (io vaccina)
1 bustina di lievito per dolci
buccia di limone (io vanillina)
sale
Per spennellare e decorare:
uovo o latte (io latte),

amarene sciroppate Fabbri.

Mischiare tutti gli ingredienti formando un impasto omogeneo e ben lavorato che successivamente dovra' riposare in frigo per un po' di tempo.

Una volta fatto riposare, formare 3 bigoli e intrecciarli formando appunto una treccia di medie dimensioni. Piu' piccoli sono i biscotti, piu' ne verranno, viceversa ne verranno di meno. Spennellare i biscotti con latte o uova sbattuto, mettervi sulla sommità un'amarena e cuocere in forno per 20 min. a 180°.

Consiglio

Potrete anche formare dei torciglioni se volete, l'unica accortezza, a mio avviso, è di non fare i bigoli troppo doppi, al massimo grandi quanto un ditino mignolo, perché in cottura si gonfieranno e altrimenti perderanno la loro caratteristica forma.

Rotolo alla Panna con Marmellata di Pesche

L'impasto dei biscotti alla panna per me è diventata uno "svuota-frigo" :D
Un po' di tempo fa avevo della panna che mi era avanzata da un'altra ricetta e per non buttarla via pensai di utilizzarla per farci dei biscotti.

Ma fare sempre i soliti biscotti??
Nooooo... così ho pensato a questa variante: un biscotto arrotolato con dentro la marmellata.
Niente male davvero ;-)

La ricetta è sempre la solita che ormai qualcuno conoscerà a memoria :D

Rotolo alla Panna con Marmellata di Pesche

• Per la pasta:

500 g. di farina
250 g. di zucchero
125 g. di burro morbido
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
200 g. di panna

• Per il ripieno:

marmellata a vostro piacere (io ho usato quella di pesche)

Mescolate la farina con il lievito, il pizzico di sale e la vanillina. Unite lo zucchero, fate la fontana e ponete al centro il burro morbido, impastate gli ingredienti con la punta delle dita, quindi amalgamate la panna e amalgamate velocemente.

Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero.
Riprendetela e stendetela in uno spessore di mezzo centimetro e spalmatevi sopra la marmellata.
Ripigate la pasta in tre su se stessa, sigillate bene i bordi e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti (non deve colorire troppo).
Sfornate e lasciate intiepidire.
Tagliate il vostro rotolo in pezzi larghi circa due dita.


Buona colazione-merenda-spuntino :D

E la panza cresceeeeee ahahahahah

Buona settimana a tutti voi ;-)

"Abbracci" e Treccine alla Panna

Ce la possiamo fare?
Ce la possiamo fare!

Saaaaaaaalve... come state?
Chi non muore... eheh :D

Oggi ho deciso di "rompere il silenzio" e provare a postare dinuovo sul blog, proprio per non abbandonarlo e per non abbandonarvi.

Ma, a proposito... vi ricordate chi sono? ihihihih

Qui procede tutto bene, Fagiolino cresce, le nausee pare, e lo dico piano, pare che stiano migliorando e spero, in verità, che spariscano del tutto (con la prima gravidanza mi hanno fatto compagnia per 9 mesi :(((, povera me!).

Vabbè dai, bando alle ciance e passiamo alla ricetta: Biscotti!

Ho utilizzato l'ormai collaudata ricetta dei miei biscotti alla panna e ho realizzato dei simil Abbracci e delle Treccine, sparite in men che non si dica!
Ho diviso l'impasto a metà e unita a una parte il cacao.
Tengo a precisare che la ricetta è di archivio, è stata realizzata un po' di tempo fa e rimasta nella cartella ad attendere.

Qualche giorno fa ho visto sul blog di Anna una modifica alla ricetta: ha sostituito parte della farina con della fecola, provateli!

"Abbracci" e Treccine alla Panna

500 g. di farina
250 g. di zucchero
125 g. di burro morbido
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
200 g. di panna,
50 gr circa di cacao amaro.

Mescolate la farina con il lievito, il pizzico di sale e la vanillina. Unite lo zucchero, fate la fontana e ponete al centro il burro morbido, impastate gli ingredienti con la punta delle dita, quindi amalgamate la panna e amalgamate velocemente.


Dividere l'impasto in due parti uguali e unire il cacao a una parte.


Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero.
Riprendetela e formate dei rotolini spessi quando un dito che unirete tra loro a formare le ciambelline e intreccerete per le treccine, disponeteli su una placca foderata da carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti, non di più!

Vi auguro un felice e soleggiato fine settimana e ora vado a prepararmi il filetto di platessa con i finocchi...

Babbo Natale a braccetto con Rudolph e i Miei Auguri

Ieri ultimo giorno di asilo per la piccole pesti, e oggi finalmente (per la piccolina) si è potuto dormire tranquillamente!
Quest'anno niente festicciola per la chiusura in vista della vacanze natalizie ma io ho voluto comunque portare qualcosina per deliziare i piccoli scolaretti.
Ho realizzato la torta e 3 tipi di biscottini che ho chiuso in un sacchettino trasparente e lasciato a ogni bambino, sono stati davvero felicissimi.

Quest'immagine di Babbo Natale con la renna Rudolph (renna "non ufficiale" di Babbo Natale, inventata nel 1993 dai magazzini Montgomery Ward a scopo pubblicitario) mi è piaciuta talmente tanto che ho deciso di usarla come soggetto per la tortina.

Ho usato la tecnica della pasta di zucchero-colla, eccezionale, soddisfattissima e poi è davvero un bell'effetto.
Ho ricevuto i complimenti da tutti, soprattutto dalle maestre, sono davvero molto contenta!!!
Spero piaccia anche a voi ;-)

Ne approfitto e con questo post vi faccio anche

I MIE PIU' CARI AUGURI DI UN SERENO E FELICE NATALE INSIEME AI VOSTRI CARI

Babbo Natale a braccetto con Rudolph

Per la torta ho fatto il mio Pan di Spagna farcito con crema al latte senza uova e ricoperto interamente di panna bianca, per la parte superiore, e verdina tutto intorno.


Sono partita da un semplice disegno preso dal web e stampato a cui ho ripassato i contorni con del cioccolato fondente




Una volta asciutto bene bene ho riempito il tutto con la pasta di zucchero-colla colorata nei vari colori.



A detta di tutti era buonissima... meno male!!! :D

E poi ho preparato dei biscottini:

Pan di zenzero, biscotti di vetro e gli alberelli (usando la stella frolla dei biscotti di vetro) che ho poi ricoperto, con l'aiuto di un cornetto di carta forno, con del cioccolato fondente

Ho usato il cioccolato fondente e quello bianco (niente glassa) e gli smarties per i bottoncini

E qui confezionati

Pan Meini Lombardi

Qui a casa mia è cominciato il tempo delle sperimentazioni.
Ho intenzione di fare tutti regali Home Made quest'anno (per gli adulti, naturalmente) e così mi sto dando da fare! ;-)

Questa ricetta, tipica lombarda, mi è sempre piaciuta, mi piace la farina di mais (adoro la polenta) e questi biscotti sono buonissimi, morbidi ma soprattutto profumatissimi!!!

Pan Meini Lombardi

300 g di farina
250 g di farina gialla macinata finemente (tipo Fioretto)
100 g di burro a temperatura ambiente
150 g di zucchero
1 bustina di vanillina
1 uovo
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di 1 arancia (o limone)
100 ml di Latte
1 bustina di lievito
zucchero al velo per spolverare.

Lavorare il burro a crema ed aggiungere poco per volta lo zucchero, la vanillina, l'uovo, il sale e la buccia d'arancia grattugiata.
Unire poco per volta la farina setacciata, alternando col latte e la farina gialla ed unire per ultimo il lievito setacciato.
Formare circa 20 palline, schiacciarle leggermente e distribuirle sulla lastra del forno imburrata ed infarinata.
Cuocere per 10 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato a 200°.
Cospargere i pan meini ancora caldi con zucchero al velo e lasciare raffreddare (io lo zucchero a velo l'ho messo quando si sono raffreddati).

Biscotti alla Panna e Cocco

Questi biscotti nascono dall'esigenza di consumare della panna fresca rimasta in frigo, la ricetta è quella che uso da sempre e che trovate qui, con un'unica variazione: l'aggiunta di cocco (e anche gocce di cioccolato per alcuni).
Per chi ama il cocco sono l'ideale... Semplici e davvero buoni.

Biscotti alla Panna e Cocco

500 gr di farina,
250 gr di zucchero (io 180 gr),
125 gr di burro morbido,
1 bustina di lievito,
1 pizzico di sale,
1 bustina di vanillina,
200 gr di panna,
4-5 cucchiai di cocco grattugiato disidratato,
goccie di cioccolato.

Mescolare la farina con il lievito, il pizzico di sale, la vanillina e il cocco.
Unire lo zucchero, fare la fontana e porre al centro il burro morbido, impastare gli ingredienti con la punta delle dita, quindi unire la panna e amalgamare velocemente (se dovesse risultare troppo dura aiuttatevi con un altro goccio di panna, la consistenza è quella di una frolla classica).
Dividerla in due parti e a una unire le goccie di cioccolato.

Avvolgere la pasta in pellicola trasparente e lasciarla riposare per 30 minuti in frigorifero.
Riprendere la pasta e stenderla in uno spessore di mezzo centimetro, tagliare i biscotti della forma che preferite, disporli su una placca foderata da carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Cupolette o Bombette con la Marmellata di Zucca di Chabb e Amaretti

Direte voi: ma c'hai preso gusto con queste formine?
Si si, mi piacciono troppo!
E poi queste cupolette o bombette sono il frutto di una sperimentazione del post incontro del mese scorso.

Avevo ancora della pasta frolla da consumare che mi era avanzata dalle mezzelune e così, una volta tornata a casa, e forte della preziosa marmellata regalatami da Chabb, decisi di provarla subito! ;-)

Ho aggiunto alla marmellata degli amaretti sbriciolati fini.
Son piaciuti molto, anche alla mia vicina ;-)

Per la realizzazione ho usato lo stampo a semisfere della Pavoni.

Cupolette o Bombette con la Marmellata di Zucca di Chabb e Amaretti

una dose di pasta frolla,
marmellata di zucca di Chabb,
amaretti sbriciolati.

Stendere la pasta frolla un una sfoglia non troppo sottile.
Tagliare dei dischi grandi abbastanza da ricoprire il fondo e le pareti delle semisfere e altrettanti dischi più piccoli per il coperchio.
Sistemare i dischi più grandi nello stampo, riempire con un cucchiaino abbondante di marmellata e un po' di amaretti sbriciolati.
Chiudere con il disco più piccolo, sigillare bene i bordi e infornare a 180°C per 20-25 minuti o fino a quando risulteranno ben dorati.
Sfronare e lasciar intiepidire prima di sformare i dolcetti.
Spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.
Ottime in un buffet di dolci.
Sono deliziose, io ho fatto uno strappo e le ho assaggiate :-P



Vi ricordate Caramellandia di cui vi ho già parlato qui?
Bene!
Ci sono delle novità per tutte voi che Amiche seguite La Casa di Betty e, soprattutto, se avete intenzione di acquistare su Caramellandia sappiate che:
Direttamente dalla mail del Sig. Alessandro:

"Per le amiche del tuo blog (La Casa di Betty) uno sconto extra del 10% inserendo nelle note dell’ordine: LACASADIBETTY "

Che aspettate? Correte a usufruire dello sconto!!! ;-)

Grazie mille Sig. Alessandro, a presto.

Mezzelune di Frolla con Nutella

Ed eccoci qui con le ricettine dei biscottini che ho portato come pensierino/ricordino goloso per l'incontro di sabato.


Ricette semplicissime.
Quella dei cuoricina alla panna già la trovate sul blog e precisamente qui e qui con una golosa variante.
Le mezzelune invece sono fatte di semplice pasta frolla e ripiene con Nutella, io le adoro! semplici e golose, ottime quando si ha un attacco improvviso di fame o "voglia di qualcosa di buono" :-P
La frolla è la stessa che uso per fare la Pastiera Napoletana, l'ho trovata sul barattolo del grano, e non la mollo più! E' versatile e ottima per farci sia le crostate che i biscottini, provare per credere ;-)
Con questa dose ho ricavato 43 mezzelune.

Mezzelune di Frolla con Nutella

• Per la pasta

500 gr di farina,
200 gr di zucchero,
200 gr di burro o strutto freddissimi,
3 uova intere,
una grattugiata di limone o arancia (potete mettere anche una bustina di vanillina),
1/2 bustina di lievito per dolci (l'ho aggiunta io, la ricetta originale non la prevede).

• Per farcire

Nutella q.b.

Impastare tutti gli ingredienti insieme velocemente, tranne la Nutella.
Formare una palla e mettere a riposare, avvolta da pellicola trasparente, per almeno 1 ora (ancora meglio se la fate il giorno prima e la lasciate riposare tutta la notte).

Accendere il forno a 180-200°C.
Riprendere la pasta, stenderla col mattarello in uno strato non troppo sottile e con un bicchere ricadarne tanti dischetti.
Mettere al centro un cucchiaino di Nutella e richiudere a mezzaluna sigillando bene i bordi.
Sistemare sulla placca del forno, coperta da cartaforno, ben distanziati e infornare per 10-15 minuti al massimo.
Appena cominciano a colorire tirarli via altrimenti la crema si asciuga troppo e si indurisce.

Lasciarli raffreddare completamente e servire.
Volendo potete spolverizzarli con lo zucchero a velo.

Bon appétit.

Un Esperimento Quasi Riuscito: Biscotti allo Yogurt

Tempo fa avendo dello yogurt in frigo da consumare pensai di fare un esperimento, provai a impastare dei biscottini utilizzando come base una frolla alla quale aggiunsi yogurt e olio e.v.o. per impastare (eliminando in burro).
Erano davvero buoni ma la ricetta va perfezionata sicuramente.

Biscotti allo Yogurt

500 gr di farina,
1 vasetto di yogurt (io alla fragola),
un vasetto dello yogurt di olio e.v.o. (o di semi se preferite),
1 vasetti + 1/2 di zucchero,
1 uovo,
1/2 bustina di lievito per dolci.

Impastere tutti gli ingredienti insieme come per la frolla, se dovesse risultare un po' asciutta aggiungere ancora un poco di olio.
Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno 1 ora.
Riprendere la pasta, lavorarla un po', stenderla e ricavarne dei biscotti con un tagliapasta.
Infornare a 180°C per 15-20 minuti.

N.B.
La pasta non risulta liscia, ma molto sbriciolosa.


Per chi avesse bisogno di informanzioni per l'incontro di domani mi scrivesse per e-mail e vi invierò tutte le informazioni ;-)

Tartellette Ripiene di Crema

Oggi vi propongo queste tartellette semplici e gustose preparate un po' di tempo fa.

Una frolla con nocciole macinate e una crema dal gusto delicato di vaniglia e cioccolato: deliziose!
Ottime anche per fare bella mostra in un bel vassoio di dolcetti mignon.

Ho usato lo stampo da muffins in silicone della Pavoni per realizzarle, pratico davvero!

Scusate per le foto ma ultimamente fanno piangere davvero, ho la digitale che fa i capricci.

Tartellette Ripiene di Crema

• Per la pasta:

300 gr di farina,
100 gr di burro,
80 gr di zucchero,
1 uovo,
50 gr di nocciole sgusciate.

• Per la crema:

6 tuorli,
100 gr di zucchero,
500 ml di latte intero,
40 gr di farina,
1/2 bustina di vanillina,
70 gr di cioccolato fondente.

Preparare la pasta.
Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Tostare leggermente le nocciole in forno preriscaldato e 180°C, toglierle dal forno, eliminare la pallicina strofinandole tra le mani con un canovaccio e tritarle finemente, riducendole in polvere.
Setacciare la farina sulla spianatoia, disporla a fontana, mettere al centro il burro diviso a pezzetti, lo zucchero, l'uovo e le nocciole polverizzate, impastare rapidamente gli ingredienti senza lavorare troppo l'impasto, formare una palla, avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo, nella parte meno fredda, per almeno 1 ora.

Preparare la crema.
Portare a ebollizione in un pentolino il latte con il cioccolato tritato grossolanamente, in una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
Unire poco per volta la farina setacciata insieme alla vanillina, aggiungervi il latte al cioccolato, versandolo a filo attraverso un colino e continuando a mescolare.
Travasare il composto in una pentola con fondo spesso, portare lentamente a ebollizione e far cuocere la crema a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando spesso.
Togliere la crema dal fuoco e lasciar raffreddare.

Riprendere la pasta, stenderla con il mattarello in una sfoglia di circa di 3 millimetri, ritagliare tanti dischetti del diametro di circa 8 cm e altrettanti un po' più piccoli (per la chiusura).
Rimpastare i ritagli e con una rotella dentellata ritagliare tante foglioline.

Con i dischi più grandi rivestire gli stampini (non è necessario imburrarli e infarinarli), bucherellare il fondo con una forchetta e riempirli di crema, adagiare sopra il disco più piccolo sigillando bene i bordi.
Bucherellare la superficie e posizionare una fogliolina su ogni tartelletta.
Infornare, in forno preriscaldato, a 180°C per 15-20 minuti o comunque fino a quando non avranno assunto un bel colore dorato.
Lasciar intiepidire prima di sformare e servire.

Sono buonissime anche fredde!