Cosa Vi Siete Persi?

martedì 27 maggio 2014

Focaccia "Cacio e Rosmarino" con Tonno e Verdure Grigliate

Nuova collaborazione con un'azienda produttrice di tonno.
La prima ricetta che mi è venuta in mente da realizzare è stato un lievitato!

E a voi? Quando dovete realizzare una ricetta cosa vi viene prima in mente?
Un primo, un secondo,un contorno, quale pietanze preferite in assoluto?

Come sbizzarrite la vostra fantasia? In quale preparazione vi sentite più ferrati?

Per me dolci (in genere) e lievitati (sia dolci che salati) sono i primi ad essere valutati... 
Cucina anche altro eh!
E voi?

Ho avuto modo di assaggiare il tonno Callipo e devo dire che è davvero buono: il filetto di tonno è intero e soprattutto è in vasetti di vetro che preferisco di gran lunga alla latta.
Ottimo!

Focaccia Cacio e Rosmarino con Tonno e Verdure Grigliate


Si ringrazia:
tonno con verdure grigliate Callipo 

500 gr di farina,
250 ml circa di latte tiepido,
1 bustina (o un cubetto) di lievito di birra secco,
1 cucchiaio di strutto (o 2 di olio e.v.o.),
30 gr di formaggio grattugiato tipo pecorino,
un cucchiaio abbondante di aghi di rosmarino,
sale.
  • Per spennellare:
2 cucchiai di olio e.v.o. + 1 di acqua per l'emulsione 
  • Per il ripieno:
160 gr di tonno con verdure grigliate.

Mescolare tutti gli ingredienti insieme, tranne il latte che andrà aggiunto poco per volta, il sale e il ripieno (ovviamente).

Impastare a lungo aggiungendo poco per volta il latte, fino ad ottenere un impasto elastico e non appiccicoso, e il sale.
Mettere in una ciotola, al caldo e coperta con pellicola e lascar lievitare per 2 ore o più.

Riprendere l'impasto e dividerlo in due parti uguali (io ho diviso ulteriormente per ottenere due focacce: una ripiena e l'altro no).
Ungere una teglia con dello strutto (o olio) e stendere una parte di impasto, distribuire uniformemente il tonno sgocciolato e chiudere con il restante impasto sigillando bene i bordi.
Preparare l'emulsione sbattendo con una forchetta i cucchiai di olio e l'acqua, premere con le dita sulla superficie della focaccia così da formare delle fossette, spennellare abbondantemente con l'emulsione e lasciar lievitare ancora 1 ora.
Infornare a 180°C per 25-30 minuti.
Sfornare, lasciar intiepidire, tagliare a quadretti e servire.


mercoledì 14 maggio 2014

Cookies Americani

Avete ancora uova di cioccolato che vi avanzano da Pasqua?
Io si!
E così ho pensato di provare i cookies americani, in giro ci sono così tante ricette...

Io ho seguito quella presa su cookaround, buonissimi :-P
E per fare i cookies è indispensabile lo zucchero di canna ;-)


Cookies Americani


250 gr farina 00,
200 gr di cioccolato fondente o gocce di cioccolato (io ho usato la cioccolata delle uova di Pasqua spezzettata),
1/2 cucchiaio di bicarbonato,
essenza di limone (o vaniglia, o quello che avete),
125 gr burro,
125 gr zucchero di canna (bruno),
125 gr zucchero bianco,
1 uovo.
 Setacciare insieme il bicarbonato e la farina.
 In una ciotola sbattere l'uovo intero e unire il burro sciolto tiepido (nel microonde per fare prima).
Mescolare bene e aggiungere prima lo zucchero bruno di canna e poi quello bianco, aggiungere la farina con il bicarbonato, setacciandola un po' per volta, unire anche la cioccolata spezzettata e impastiamo bene aiutandoci con le mani dato che l'impasto diventerà consistente e difficile da lavorare con una spatola.
Formare delle palline senza lavorarle troppo  così da lasciarle grezze, metterle in una teglia ben distanziate tra loro (si allargheranno in cottura) e infornare a 180° per 20 min circa.

NOTA
Lasciateli raffreddare bene prima di toglierli dalla teglia.

Siete pronti per un nuovo incontro tra foodblogger (campani e non)?
Aspetto pareri e vi anticipo già che è in programma per FINE GIUGNO in un bellissimo agriturismo della zona che ci mette a disposizione cucina (se ci va di mettere le mani in pasta), sala e camere...
Forzaaaa!

venerdì 9 maggio 2014

Il Pranzo di Una Domenica di Festa

Il "blocco dello scrittore" è un fenomeno ricorrente a quanto pare, almeno per me!
Beh diciamo che di blocco proprio non si tratta, un blocco "forzato" dovuto al lavoro (e ben venga).

 E così è nata anche la mia nuova pagina Facebook, tutta dedicata al mio Vero lavoro; c'è ancora poco, è ancora in pieno aggiornamento ma se vi va di dare una sbirciata mi trovate anche su Visualsoft.biz (oltre che con La Casa di Betty, ovviamente), vi aspetto ;-)

Oggi solo foto: vi mostro cosa ho preparato per una domenica di festa.

Partendo dall'antipasto: mozzarelline di bufala, culatello, olive foggiane, caciottina morbida, sopressata nostrana


Il primo: Calamarata ai Frutti di Mare



Per secondo avevo preparato la cernia gratinata che ho dimenticato di fotografare :( ma in compenso ho le foto del secondo secondo :D
Polipo a insalata



Sfizioserie: frutta secca a guscio e non




Frutta: Ananas e Fragole



E i dolci: Stella/fiore alla Nutella e Treccia morbida (con la ricetta della colomba di Morena) (non si nota che è una treccia arrotolata su se stessa per via della guarnizione ma vi assicuro che era meravigliosamente buona :-P )




E con questo vi saluto, per il momento.

Alla prossima e felice week end amici miei.