Cosa Vi Siete Persi?

lunedì 26 settembre 2011

Panna Cotta Chic Variegata al Cioccolato



Buon lunedì, come state?
Noi bene, la piccolina cresce, siamo già stati al controllo dalla pediatra e ci ha detto che stiamo crescendo davvero bene, una signorina ormai ihihih.

Eccomi qui con il mio "dolce della domenica".
Una classica panna cotta ma con un cuore speciale al cioccolato.
E perchè chic? Per via degli "accessori" di cioccolato da cui è accompagnata! :D

La ricetta è quella del mitico Giallo Zafferano io ho aumentato leggermente la dose di colla di pesce e diminuito la quantità di zucchero.

Scusate per la foto ma ho perso un po' la mano :D (non che normalemtne siano state meglio eh, non illudiamoci).

Panna Cotta Chic Variegata al Cioccolato

  • Per la panna cotta:
500 ml di panna liquida,
3 fogli di colla di pesce (io 4),
1 baccello di vaniglia Paneangeli (o una bustina),
150 gr di zucchero al velo Paneangeli (io 100gr),
100 cioccolato al latte.
  • Per i cioccolattini:
150 gr di cioccolato al latte.

Prima di tutto prepariamo i nostri accessori.
Fondere il cioccolato a bagnomaria o, come ho fatto io, nel microonde.
Con un cornetto di carta riempire gli stampini fino all'orlo e lasciar solidificare in frigo per 3-4 ore.

Passiamo alla panna cotta (copiato pari pari dal sito).

La prima cosa che dovete fare è mettere a mollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti e tagliare nel senso della lunghezza la bacca di vaniglia.
Mettete in un pentolino la panna, aggiungete la bacca di vaniglia incisa, lo zucchero al velo e scaldate a fuoco basso il tutto, ma senza far bollire; strizzate bene la colla di pesce e immergetela nella panna, quindi mescolate fin quando non si sia sciolta completamente.

A questo punto, filtrate il composto per mezzo di un colino a maglie strette e preparate degli stampini individuali oppure uno stampo unico a cassetta; versateci dentro la panna cotta.

Metterla in frigo per qualche minuto e nel frattempo fondere la cioccolata rimasta.
Tirare dal frigo gli stampini e versare su ogni panna cotta un po' di cioccolato e con uno stuzzicadenti fare dei cerchi concentrici per far scendere la cioccolata nel cuore della vostra panna cotta.

Tenete la panna cotta in frigorifero per almeno 5 ore e, al momento di servirla, immergete lo stampo per qualche secondo in acqua bollente, poi sformatela sul piatto da portata: servite al naturale, con caramello, con cioccolato fuso o con la guarnizione che più vi aggrada.

Finita in un batter di ciglio! ;-)

lunedì 19 settembre 2011

Solite Melanzane con un In-Solito Panettone

Tranquilli, tranquilli! Non sono impazzita e tantomeno ho perso il conto dei giorni e dei mesi, so benissimo di essere ancora a settembre.
E che ci azzecca il panettone allora? vi starete chiedendo.

Un mesetto fa circa sono stata invitata dalle Cantine Santa Margherita e dalla Loison a partecipare ad un contest indetto per festeggiare i 50 anni del Pinot Grigio.


Ho accetto davvero di buon grado anche perchè ci tenevo tanto ad assaggiare sia il Pinot Grigio Impronta del Fondatore Alto Adige D.O.C. sia il Panettone della Loison.
Il contest consisteva nel realizzare una ricetta, dolce o salata, primo o secondo, utilizzando il Panettone della Loison al Pinot Grigio.
Alla fine sono state scelte soltanto dodici di queste ricette che andranno a formare un librino che accompagnerà il panettone Loison.

Io ho rivisitato due classici della cucina povera, contadina: le melanzane a barchetta e l’insalata di pane (o più comunemente conosciuta come panzanella).

Al posto del pane ho usato il Panettone Loison al Pinot Grigio: un gusto particolare, dolce e salato allo stesso tempo, un ottimo connubio!

Le abbiamo accompagnate con l’ottimo Pinot Grigio Impronta del Fondatore Alto Adige DOC.

Barchette di Melanzane con insalata di Panettone Loison al Pinot Grigio

Per 4 persone:
4 melanzane grandi,
pomodori lunghi maturi,
1 cipolla rossa,
aglio,
basilico,
qualche cucchiaio di aceto di vino rosso,
4-5 fette non troppo sottili di Panettone Loison al Pinot Grigio,
olio,
sale.

Prepariamo l’insalata di pane.
Tagliare la cipolla sottile e metterla in ammollo in una ciotola con dell’acqua e qualche cucchiaio di aceto di vino rosso (mi raccomando, aceto vero) per qualche ora.
Tagliare i pomodori a cubetti senza eliminare i semi e sminuzzare a mano il basilico in piccoli pezzi.
Scolare e risciacquare la cipolla, unirla ai pomodori e al basilico ed infine unire pezzi di Panettone Loison al Pinot Grigio.
Condire con olio e sale, mescolare bene il tutto e lasciar riposare.

Tagliare le melanzane per il lungo e con molta attenzione svuotarle della polpa interna, cospargere l’interno con del sale grosso e lasciare scolare del liquido di vegetazione giusto il tempo di preparare tutto il resto.

In una padella antiaderente mettere qualche cucchiaio di olio e l’aglio sbucciato e schiacciato e rosolarvi velocemente la polpa delle melanzane tagliata a cubetti.
Scolarla su carta assorbente e unirli all’insalata di panettone.

Risciacquare i gusci di melanzane e riempirli con l’insalata di panettone, sistemare in superficie qualche pezzetto di pomodoro, qualche foglia di basilico e un filo di olio.

Sistemarli uno vicino all’altro in una teglia coperta da carta forno e infornare a 180°C per 40-45 minuti.

Servire caldi e accompagnare con un buon bicchiere di Pinot Grigio Impronta del Fondatore Alto Adige DOC.

Sono ottime, provate!

giovedì 15 settembre 2011

Grazie Paneangeli e Cameo


Settembre è iniziato all'insegna delle belle sorprese, speriamo che continui sempre così e che siano sempre e solo belle sorprese.

La prima in ordine di tempo ad arrivare è stata la mia piccolina Ludovica che ha aperto il mese :))
E' una paciocchina e le altre due se ne sono innamorate!

Ma oggi il post è dedicato a Cameo e Paneangeli; eh si perchè tempo fa ho partecipato all'iniziativa "Dillo con un dolce" sul sito Dolcidee: un concorso a premi durante il quale noi utenti avremmo dovuto scrivere una frase, una dedica dolce dolce, beh... sono stata estratta e ho vinto una fornitura di prodotti Paneangeli: dallo zucchero a velo ai diversi tipi di lievito (c'è anche quello per microonde), glasse, aromi, codette... di tuttoooooo.
Ne sono felicissima e ringrazio tantissimo la Cameo e la Paneangeli e a me poi che mi piace paticciare sono proprio un regalo, non utile, utilissimoooo!!!!
Grazie, grazie, grazie!

E oggi è iniziata anche la scuola.
La grande ha iniziato la prima elementare e la piccola invece è al secondo anno di asilo, non vi nascondo che è stata una bella emozione (ho pianto pure).
E ora con tutti questi prodotti non mi resta che mettere solo le mani in pasta e preparare tante cosette buone per la merenda e la colazione delle mie scolarette ;-)

lunedì 5 settembre 2011

E' NATA LUDOVICA!


Eccomi qui, dopo mesi e mesi di silenzio torno a scrivere sul blog per annunciarvi che la nostra piccolina

E' NATAAAAAA

Il 31 agosto è stato il gran giorno, kg 3,350 di gioia e felicità mia, di mio marito e delle nostre piccole principesse.
Siamo felicissimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.