Strascinati con Verdure, Ricotta e Pinoli

Questa settimana una pasta veloce, fresca e gustosa, adatta anche alla giornata di Pasquetta.
Sui banchi del mercato cominciano a far capolino le prime zucchine, certo non sono belle gustose come quelle che si possono trovare a luglio ma sempre buone sono, soprattutto se ci prende un "attacco creativo"!
Per questa ricetta ho usato dei peperoni gialli, ma se riuscite e trovarne di colorati la pasta farà sicuramente più "scena"!
Alla prossima settimanasempre con SceglierBio!

Strascinati con Verdure, Ricotta e Pinoli

500 gr di pasta tipo strascinati (o fusilli) freschi,
4-5 zucchine,
3 peperoni,
100 gr di ricotta salata stagionata,
40 gr di pinoli,
1 spicchio d'aglio,
mezza cipolla tagliata fine,
olio e.v.o.
sale.

Lavare e tagliare a bastoncini sottili le zucchine e i peperoni.
In una padella antiaderente scaldare qualche cucchiaio di olio e tostare i pinoli e tenerli da parte.
Nella stessa padella aggiungere qualche altro cucchiaio di olio e cuocere le zucchine e i peperoni.
Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolarla e condire con le verdure... [... continua a leggere]


Sfogliando sfogliando...

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Il Mio Angolino Piccino Picciò

Mi è piaciuta molto l'idea che ha avuto Sarah di Fragole e Limone per festeggiare il sul primo blog compleanno, un Giveaway che come titolo "il Cuore in Cucina" .

Mi piacerebbe partecipare, raggion per cui... Vi presento la mia Mini Cucina!

C'è poco da dire o da raccontare: è il luogo dove davvero passo quasi la maggior parte delle giornate. E' piccolissima: appena 2,50 metri di lunghezza per, forse, 1,50 di larghezza.

A dir la verità mi sono trovata un po' "fuori posto" le prime volte, abituata ad avere una cucina bella grande come quella di mia mamma ora lavorare in uno spazio così angusto era un dilemma: dove poggio le cose?... Quanti pochi pensili... uufffff
Però pian piano c'ho fatto l'abitudine e ora è "il mio angolino" davvero.

Questa è la cucina vista dalla porta

difronte c'è la finestra dove entra sempre il sole di pomeriggio, con le immancabili tendine gialle.

Questa invece è la vista quasi per intero dal finestrone che da in soggiorno

Sembrerà strano... ma sotto questo finestrone (a destra nella foto precedente) c'è anche il tavolo!
Nella prima foto non si vede perchè è un tavolo a console, che nasconde dentro di se 4 sedie e una volta aperto del tutto ci si può accomodare comodamente in 6 persone (qui potete vederlo, il mio è di legno chiaro e qui potete vedere come diventa una volta aperto (è un altro tavolo ma il fine è lo stesso!), lo usiamo tutti i giorni per gustare il nostro pranzo.

Che ne dite? E' davvero piccino picciò, come me :-P!

La Rivincita della Zucchina Spinosa

Non sapevo davvero che titolo dare al post di oggi... questo mi sembra più che appropriato!
Perchè rivincità?
E' presto detto: non so quante di voi conoscono queste Zucchine Spinose.
Or bene... è da un sacco di anni che crescono nell'orto di mia mamma, non so nemmeno chi gliele abbia date, ma mai nessuno ci ha saputo dire come cucinarle.
Quel loro sapore dolciastro ci ha sempre frenati nel cucinarle!

Poi un po' di tempo fa, mi sono ricordata di questa pianta rampicante che "infesta" la recinsione dell'orto di mia mamma e mi son messa alla ricerca di notizie e sorpresa delle sorprese ho scoperto che è una zucchina!

Ci avevano detto che era una patata dolce (ma sapevo per certo che non lo era), una melanzana ecc. ecc.

Così, dopo aver scoperto la sua identità, ho scoperto anche le sue ricette!

Io le ho preparate a mo' di barchette (come le melanzane), buonissime davvero, e poi mettendo il sale un po' si attenua il senso di dolce!

Una bella rivincita davvero!

Barchette di Zucchina Spinosa

3 zucchine spinose,
3 salsicce piccanti fresche di maiale,
la mollica di 3-4 fetta di pane casareccio,
sale,
pepe,
olio,
aglio,
dado vegetale.

Prima di tutto abbrustilire le zucchine sulla fiamma per eviatre di pungerci.

Mettere una pentola sul gas con acqua e il dado e portare a ebollizione.

Dividere le zucchine a metà, svuotarle, facendo attenzione a non intaccare la buccia e tuffarle per una decina di minuti nell'acqua in ebollizione.
Estrarre dall'acqua e mettere ad asciugare capovolte.

Nel frattempo tagliare a piccoli pezzi la polpa che abbiamo ricavato, mettere una padella antiaderente sul gas con qualche cucchiaio di olio (non esagerate perchè poi dovete aggiungere anche le salsicce e potrebbe risultarvi troppo untuoso) e l'aglio tagliato a piccolissimi pezzi, far rosolare ed aggiungere la polpa delle zucchine.
Cuocere a fuoco moderato, aggiungendo dell'acqua nel caso si secchino troppo, salare e papare.
A metà cottura aggingere le salsicce sbriciolate e portare a cottura.

In una terrina sbriciolare la mollica di pane e aggiungere la polpa e le salsicce ed amagamare.

Riempire le zucchine con il composto, sistemarle in una pirofila coperta con carata forno e infornare a 190°C per circa un'ora.
Io ho aggiunto anche dei pezzetti di sottiletta in superficie, davvero ottime.


Ora me ne farò una bella scorta e le proverò anche in altre ricette.

Ne approfitto qui per augurarvi un buon fine settimana, a tutti. BACI.

Con un Canovaccio...

... che si puo fare?
Bè, io ci ho fatto un Porta Torta di Stoffa!
L'idea mi è venuta guardando Le Blog de Michela.
Lei però è molto più professionale e precisa perchè usa foderare il Porta Torta (forse avrei dovuto farlo anch'io!).

Sono partita da un semplice canovaccio che ho prima lavato per ammorbidirlo e poi ho cucito insieme i vari pezzi, preso le misure con un vassoio di circa 26 cm di diametro et voilà


Non è stato semplice per me che uso pochissimo la macchina da cucire... ho cucito, scucito e ricucito... provato e riprovato fino a che è stato tutto (quasi) perfetto, per i miei gusti.

Già ne sto preparando un altro, con altri colori però, perchè queste realizzazioni vorrei donarle a due amiche speciali che stanno attendendo un mio pensiero da un bel po'!!!
Scusateeeee...

Laura invece ne ha realizzato uno tondo; mi ispira anche questo, mi sa che proverò a realizzarlo quanto prima.

STRANEZZE NEWYORKESI

Quale luogo migliore, se non New York, per dar vita a tante stranezze da far girar la testa?

Ultima, ma non ultima, è quella creata da Nino Selimaj, pizzaiolo albanese trasferitosi a New York 29 anni fa. La "Luxury Pizza", così l'ha soprannominata: una pizza da 1.000 dollari (760 euro) condita con sei tipidi caviale e aragosta fresca!
Una pizza da 30 cm, tagliata in otto parti, ognuna delle quali costerà la bellezza di, udite udite, 95 euro!!!!

"So che non è alla portata di tutti ma ci sono persone a New York che possono permettersi queste cifre per una pizza e dopo averla provata, torneranno per averne ancora. E' deliziosa" dice il pizzaiolo.

Quale posto migliore per sperimentare questa nuova pizza? In America!
Un'America che lascia morire i suoi figli per un semplice mal di denti o un'appendicite e solo perchè la famiglia non ha l'assicurazione!

L'America degli appelli di pace e delle raccolte di beneficenza, e nel frattempo si creano pizze dai costi esagerati.

Ma io adesso mi chiedo: Era davvero tanto necessaria una trovata del genere?
Provo compassione per coloro che andranno a comparla: 95 euro un solo misero pezzettino e intanto in molte parti del mondo ci sono persone che non possono neanche permettersi le briciole di quella pizza, non hanno neanche l'acqua da bere loro... e in commercio mettono le bottiglie d'acqua minerale che vendono a peso d'oro.

Chi sa se era meglio la vita che si faceva ai tempi dei miei nonni o questa che facciamo noi adesso, fatta di mille cose insignificanti, frivole, effimere...
Legati al DIO DENARO, padrone di ogni bene... e di ogni male!

Ah, poi ci tengono gli americani a farci sapere che se nel caso, dopo l"abboffata" con questa pizza, non si fosse ancora sazi è possibile spostarsi nel ristorante a fianco dove si vende un gelato misto di frutta e nocciole sempre da 1.000 dollari ricoperto da una sfoglia da 23 carati!!!!!

E queste sarebbero le "belle notizie"?
Alla faccia di chi si muore di fame!

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