Bocconcini al Latte e Cioccolato

Buongiorno amici e buon inizio di settimana.
Come sono andate le ferie?
A me benissimo.
Siamo stati nel salento, una bellissima vacanza davvero.

Oggi ricetta dolce, per cominciare bene la giornata; semplice, un po' "lunghetta" se vogliamo ma il risultato vi ripaga dell'attesa ;-) e a volte le scatole delle gocce di cioccolato sono di grande ispirazione ;-)) :-P

Bocconcini al Latte e Cioccolato

300 gr di farina,
3 uova,
50 gr di zucchero,
30 gr di burro,
100 ml di latte,
1/2 cubetto di lievito di birra (oppure 3,5 gr di lievito secco),
100 gr di gocce di cioccolato.

Sciogliere il lievito in poco latte tiepido.
Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero e le uova fino ad ottenere una cremina.
Aggiungere la farina e il latte e continuare a lavorare l'impasto a lungo poi aggiungere il lievito sciolto.
Mettere a lievitare in un luogo caldo e non ventilato per 2 ore (io ho prolungato a 3).
Dividere l'impasto in 12 stampini singoli (io ho usato quello dei muffins in silicone della Pavoni), pennellare la superficie con un uovo sbattuto e infornare a 200°C per 15 minuti.
Una volta cotti li potete conservare in una scatola di latta ben chiusi o in sacchetti per il freezer.

NOTA
- L'impasto risulta molto molle, ma non preoccupatevi è così che deve essere.

- Per dividere l'impasto usate due cucchiai.

Un Trenino Carico Di...

... baci, fiori, farfalle e tutto il bene del mondo per il battesimo della mia piccolissima stellina!

Torta Trenino (battesimo)

Si ringrazia:

top al cioccolato Fabbri,

Tagliapasta ad espulsione fiori e farfalle Pavoni.

1 pan di Spagna da 10 uova,
1 l di crema al latte senza uova,
top caramello Paneangeli,
top al cioccolato Fabbri,
Per decorare:
300 ml di panna,
1 kg di pasta di zucchero al miele,

coloranti alimentari,
colorante alimentare rosa perlato.

Bagna:
acqua,
zucchero.

Preparare il pan di Spagna seguendo la ricetta e lasciar raffreddare completamente.

Preparare la crema la latte senza uova, coprire con un foglio di pellicola trasparente a contatto e lasciar raffreddare.
Montare la panna ben soda e unirla alla crema fredda con un movimento delicato.


Preparare la bagna.
Mettere in un pentolino mezzo litro di acqua, unire circa 200 gr di zucchero e portare a ebollizione.
Lasciar bollire per un quarto d'ora circa a fuoco medio.
Spegnere e lasciar raffreddare anche questo.

Dividere la torta in 3 strati orizzontali, mettere il primo disco sul vassoio da portata, bagnare con lo sciroppo e distribuirvi metà della crema al latte, cospargere abbondantemente tutta la crema con il caramello Paneangeli e coprire con il secondo disco, bagnare anche questo e coprire con la restante crema al latte, distribuire abbondantemente lo strato di crema con il top al cioccolato Fabbri e chiudere con il terzo disco di pan di Spagna bagnato a sua volta.
Ricoprire tutta la superficie della torta con la panna montata e con uno strato uniforme di pasta di zucchero.
Con i tagliapasta a forma di fiori e farfalle ricavare tante formine che posizionerete sulla torta come più vi piace.
Mettere in frigo fino al momento di servire.

Particolari

la Paciocchina

il trenino al completo

le farfalle colorate

la locomotiva

il vagone con la luna e le stelline

la torta al completo

Una Pasqua al Caffè - Torta al caffè

Buongiorno cari, tutto bene? Passata bene la Pasqua e relativa pasquetta?
Qui freddo freddissimo, pioggia e in alcune zone non troppo lontane anche neve :S
Questo è il nostro dolce della festa, quello che abbiamo divorato a Pasqua.

In origine avevo in mente una torta poket coffee e il sapore la ricorda abbastanza devo dire.
La ricetta della crema l'ho presa da cookaround ed è la stessa per fare il gelato "coppa del nonno", secondo me è perfetta e per chi ama il caffè una vera tentazione!
Io ho fatto come per una normale crema pasticciera, sul sito trovate il procedimento da fare col bimby.

Per rendere il gusto ancora più accentuato ho sciolto nella crema una Magia al Caffè :-P
Per la torta invece ho usato la torta a cucchiai, ho sostituito l'acqua tiepida con pari quantità di caffè ristretto.

Torta al caffè

Si ringrazia:

Mascherina Happy Easter Pavoni,

Zucchero a velo e Cacao amaro San Martino,

Amido Molino Chiavazza

• Per la torta:

2 uova,
il succo di 1 arancia,
12 cucchiai di zucchero,
16 cucchiai di farina,
10 cucchiai di olio semi,
1 bustina di lievito,
2 cucchiaio di cacao amaro,
12 cucchiai di caffè ristretto tiepido.

• Per la crema:

200 g di panna fresca + 100 gr per la decorazione
400 g di latte
1 uovo
150 g di zucchero
50 g di amido di mais
100 g di caffé ristretto
1 pizzico di sale (omesso)

1 Magia al caffè

zucchero a velo q.b. per la decorazione

• Bagna:

1 tazzina di caffè ristretto non zuccherato,

2 tazzine di acqua.

Preparare la torta.
Sbattere con una forchetta le uova intere, unire l'olio e sbattere, versare lo zucchero e sempre con la forchetta sbattere bene.
Unire la farina e il succo dell'arancia e sbattere bene il tutto.
Versare il lievito e se l'impasto risulta solido unire il caffè, non tutto, ma a piccole dosi fino ad ottenere un impasto sciolto (io non l'ho messo tutto).
Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato e infornare in forno caldo a 180°C per 45-50 minuti (vale la prova stecchino).

Preparare la crema.

Versare il latte in una casseruola, unire il caffè e portare a ebollizione.

Nel frattempo in una ciotola sbattere l'uovo con lo zucchero e l'amido.

Unire a filo il latte e caffè caldi sempre mescolando, versare nella casseruola, rimettere sul fuoco e portare a ebollizione sempre mescolando. Prima di togliere dal fuoco unire la Magia al caffè, mescolare per far sciogliere bene e mettere a raffreddare coprendo la superficie con un foglio di pellicola trasparente a contatto.

Montare la panna e unirla alla crema.

Tagliare la torta in tre strati, bagnare ogni strato con la bagna al caffè e utilizzando i 2/3 della crema distribuirla uniformemente su ogni strato.

Montare la panna per la decorazione e unirla alla crema al caffè restante e con l'aiuto di una sac-à-poche decorare tutto il contorno della torta.

Posizionare la mascherina sulla sommità e spolverare con lo zucchero a velo.

Eliminare la mascherina e riporre in frigo.

N.B. 

non bagnate eccessivamente la torta perchè è già umidina di suo.

Biscotti ai Confetti

Ho trovato un modo, pratico e buono, di riciclare i tanti confetti che spesso si trovano in giro per casa.
Chi non ne ha?
Io ne ho utilizzati di tre tipi: rosa con mandorla (nascita di mia figlia), a cuoricino con cioccolato (sempre nascita di mia figlia) e con nocciola e cioccolato aromatizzati alla fragola (matrimonio).
Ne ho impastato una quantità esagerata, è vero, ma così ho ottenuto tre biscotti con tre gusti diversi :D
Voi potete dimezzare la dose inoltre, la ricetta prevedeva 400 gr di zucchero, io ne ho messo solo 300 gr perchè i confetti sono già dolci di per se, volendo potete diminuirla ancora.

Biscotti ai Confetti

Si ringrazia:

Tagliabiscotti Fantasia SPRING COOKIES e foglio in silicone Pavoni

Burro IN.AL.PI.

Teglie Guardini

Per la frolla:
1 kg di farina,
400 gr di burro o strutto,
300 gr di zucchero,
6 uova,
1 bustina di lievito,
1 bustina di vanillina,
100 gr di confetti alla mandorla,
100 gr di confetti al cioccolato,
100 gr di confetti alla nocciola e cioccolato aromatizzati alla fragola (o altro gusto a piacere).

Per prima cosa frullare i confetti non troppo finemente (potete anche solo schiacciarli con un batticarne se volete).
Setacciare la farina nella ciotola dell'impastatrice, unire tutti gli altri ingredienti (tutti a temperatura ambiente) e impastare velocemente.
Dividere l'impasto in tre parti più o meno uguali e unire, ad ognuna, i vari confetti.
Avvolgere ogni impasto in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per almeno un'ora.

Trascorso questo tempo riprendere la pasta e stenderla (io ho usato il foglio di silicone della Pavoni) con il mattarello in uno strato non troppo sottile e con le formine ricavare tanti biscotti.
Sistemarli su una teglia ben distanziati e infornare in forno caldo a 180°C per 20 minuti circa.

Sfornare, lasciar raffreddare e conservare in una scatola di latta ben chiusi.
Si conservano a lungo (quando è possibile!).
Questa volta li ho confezionati in sacchettini trasparenti e li regalerò a Pasqua, dite che gradiranno? :-P

la montagna di biscotti prima di essere confezionati

Con questa ricetta partecipo al primo contest della casa editrice Malvarosa Edizioni e dell’azienda Crispo “Dolci & Confetti”
Scade l'8 di Aprile.

N.B.
Mi raccomndo non perdete d'occhio la scadenza dei confetti!

Spero di riuscire a fare un giro da tutti voi per gli auguri, se non mi fosse possibile allora ne approfitto adesso e vi lascio i mie più cari

AUGURI DI BUONA PASQUA

Ricotta e... Mela!

Allora? State aspettando la risposta al mio indovinello di sabato?
Eccola!

Avevo un cestino di frutta secca datami da mia mamma: nocciole, noci e mandorle.
Con nocciole e mandorle c'ho fatto questo sssssquisito dolcetto.
Notissima la "ricotta e pere" ma io ho voluto osare e ho cambiato frutta, complice il fatto di aver ricevuto in dono dalla Toschi delle stupende mini mele verdi sotto spirito che ho usato solo per decorare però (l'avrebbero mangiata anche i bambini).
La ricetta è quella di Misya seguita quasi alla lettera anche nelle quantità di mele/pere, tra parentesi in rosso le mie modifiche.
Ed ecco a voi il dolce della domenica!!!

Ricotta e Mela

Si ringrazia:

Teglia a cerniera 26 cm Guardini 

Spatola in silicone Pavoni 

Mini mele verdi sotto spirito Toschi 

• Ingredienti per 2 stampi da 26 cm:

Ingredienti biscotto alle mandorle:
4 uova (5 medie)
140 gr di zucchero
40 gr di zucchero a velo
140 gr di farina di mandorle (100 gr, metà nocciole, metà mandorle)
30 gr di burro
60 gr di farina 00 (100 gr)

• Ingredienti per la farcia:

150 gr di ricotta di pecora
100 gr di ricotta di cestino (400 gr ricotta vaccina)
75 gr di zucchero
300 ml di panna
350 gr di pere (mele)
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di zucchero
1 noce di burro

• Per decorare:

zucchero a velo
6 mini mele verdi sotto spirito Toschi

Sbucciare e pulire le mele, tagliarle a pezzettini e metterle in un pentolino dal fondo spesso insieme ad una noce di burro, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di succo di limone.
Cuocete le mele con un coperchio per 15 minuti circa mescolando di tanto in tanto. Non appena saranno morbide, spegnere la fiamma e lasciarle raffreddare.
In una terrina lavorate a crema la ricotta con lo zucchero, aggiungere le mele raffreddate e mescolare, aggiungere infine la panna (tenendone da parte 50gr per la decorazione) precedentemente montata e amalgamare delicatamente con un cucchiaio di legno. Mettete la crema di ricotta e mele in frigo a raffreddare.

Preparare i biscotti alle mandorle e nocciole.

Tastare le mandorle e le nocciole per pochi minuti e una volta fredde frullarle con un cucchiaio di zucchero.
Separare 

i tuorli dagli albumi.
Montare 3 albumi a neve e quando saranno belli sodi aggiungere lo zucchero a velo.

In una terrina a parte, montare i tuorli e 1 albume con lo zucchero fino a renderli spumosi, aggiungere ora la farina di mandorle e nocciole e la farina a pioggia, aggiungere il burro fuso intiepidito e continuare a montare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, infine aggiungere al composto gli albumi precedentemente montati a neve incorporandoli con una spatola, mescolando delicatamente fino ad ottenere un composto fluido.

Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera da 26 cm e versare metà dell’impasto del biscotto al suo interno e cuocere a 200° x 10 minuti in forno già caldo.
Una volta cotto il primo biscotto, toglierlo dallo stampo, imburrare ed infarinare di nuovo, versare l’altra metà del composto e cuocere per 10 minuti a 200° otterremo così 2 dischi di pasta biscotto che lasceremo raffreddare su un piano.

Assemblare la torta di ricotta e mele.

Adagiare un disco biscotto sulla base dello stampo a cerniera e versare sulla sua superficie la crema di ricotta e mele, livellare il più possibile la crema, coprire ora con l’altro disco di pasta biscotto ed esercitare una piccola pressione sulla superficie per far si che la farcia sia della stessa altezza in tutti i punti.

Riporre la torta in frigo per 2 ore.

Togliere la torta ricotta e mele dallo stampo, formare 6 ciuffetti di panna e sistemarci le mini mele verdi Toschi, spolverizzare con lo zucchero a velo, mettere su un piatto da portata e servire.

Vi è piaciuta la risposta all'indovinello?

E le noci??? :D

Buona settimana.

Panna Cotta Chic Variegata al Cioccolato

Buon lunedì, come state?
Noi bene, la piccolina cresce, siamo già stati al controllo dalla pediatra e ci ha detto che stiamo crescendo davvero bene, una signorina ormai ihihih.

Eccomi qui con il mio "dolce della domenica".
Una classica panna cotta ma con un cuore speciale al cioccolato.
E perchè chic? Per via degli "accessori" di cioccolato da cui è accompagnata! :D

La ricetta è quella del mitico Giallo Zafferano io ho aumentato leggermente la dose di colla di pesce e diminuito la quantità di zucchero.

Scusate per la foto ma ho perso un po' la mano :D (non che normalemtne siano state meglio eh, non illudiamoci).

Panna Cotta Chic Variegata al Cioccolato

• Per la panna cotta:

500 ml di panna liquida,
3 fogli di colla di pesce (io 4),
1 baccello di vaniglia Paneangeli (o una bustina),
150 gr di zucchero al velo Paneangeli (io 100gr),
100 cioccolato al latte.

• Per i cioccolattini:

150 gr di cioccolato al latte.

Prima di tutto prepariamo i nostri accessori.
Fondere il cioccolato a bagnomaria o, come ho fatto io, nel microonde.
Con un cornetto di carta riempire gli stampini fino all'orlo e lasciar solidificare in frigo per 3-4 ore.

Passiamo alla panna cotta (copiato pari pari dal sito).

La prima cosa che dovete fare è mettere a mollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti e tagliare nel senso della lunghezza la bacca di vaniglia.
Mettete in un pentolino la panna, aggiungete la bacca di vaniglia incisa, lo zucchero al velo e scaldate a fuoco basso il tutto, ma senza far bollire; strizzate bene la colla di pesce e immergetela nella panna, quindi mescolate fin quando non si sia sciolta completamente.

A questo punto, filtrate il composto per mezzo di un colino a maglie strette e preparate degli stampini individuali oppure uno stampo unico a cassetta; versateci dentro la panna cotta.

Metterla in frigo per qualche minuto e nel frattempo fondere la cioccolata rimasta.
Tirare dal frigo gli stampini e versare su ogni panna cotta un po' di cioccolato e con uno stuzzicadenti fare dei cerchi concentrici per far scendere la cioccolata nel cuore della vostra panna cotta.

Tenete la panna cotta in frigorifero per almeno 5 ore e, al momento di servirla, immergete lo stampo per qualche secondo in acqua bollente, poi sformatela sul piatto da portata: servite al naturale, con caramello, con cioccolato fuso o con la guarnizione che più vi aggrada.

Finita in un batter di ciglio! ;-)

Ridi Pagliaccio 2 - una ricetta velocissima

Per un pomeriggio in compagnia di amichette un pagliaccio realizzato con lo stampo Pagliaccio della Pavoni.
Una ricetta non veloce, velocissima!!!
Ho utilizzato la ricetta per fare i muffins al cioccolato trasformata però in torta, eccezionale!

Ridi Pagliaccio 2
(con ricetta per muffins)

220 gr di farina,
2 uova,
250 ml di latte,
130 gr di zucchero,
40 gr di cacao amaro,
150 gr di gocce di cioccolato (o cioccolato fondente a scaglie),
100 gr di olio di semi,
1 bustina di lievito per dolci,
1 pizzico di sale,
vanillina,
zucchero a velo per decorare.

Mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi (zucchero, cacao, farina, lievito, sale e vanillina).
In una ciotola sbattere leggermente le uova, con il latte e l'olio e unire il tutto alle polveri.
Mescolare brevemente giusto il necessario per amalgamere il tutto, unire le gocce di cioccolato e versare nello stampo Pagliaccio (nel caso di uno stampo tradizionale, imburrato e infarinato) e infornare in forno caldo a 180°C per 25-30 minuti, vale la prova stecchino.

Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di sformare il dolce sul piatto da portata.
Spolverizzare con abbondante zucchero a velo e servire.

Buon lunedì!

Bresaola con Roselline di Sfoglia e un'idea per un Piccolo Antipasto

E poteva mai mancare l'antipasto in un pranzo della domenica?
Noooooooooo!!!
Ecco un'idea per un piccolo antipastino.

100 salatini

(in realtà erano solo 24, ma vi dico che è veramente facilissimo e velocissimo farli che 100 si fanno in meno di mezz'ora. Ricetta presa da cookaround)

sopressata e provolone

entrambi prodotti dai miei genitori

il classico pomodori e mozzarella

mancano all'appello i peperoni arrostiti con i mini grissini di kamut (che non ho fatto io ma comprato).

E il piatto centrale

Bresaola con Roselline di Sfoglia

Non c'è ricetta più semplice di quella per realizzare queste Roselline.
Un'idea che mi è venuta in "fase d'opera" e devo dire che è stata molto apprezzata: molto sfiziosa.
Velocissime da fare e il ripieno si può variare a vostro piacimento.

Ho usato gli stampi per i muffins da 12 porzioni della Pavoni.

Roselline di Sfoglia

3 confezioni di pasta sfoglia stesa rettangolare,
pancetta arrotolata (1 fetta per rosellina),
galbanino (1 fetta per rosellina),

Prendere la pasta sfoglia, aprirla e con l'aiuto di una rotella tagliapizza ricavare 6 porzioni più o meno quadrate (impossibile essendo rettangolare ma provateci) e la stessa cosa fate con le restanti sfoglie.
Su ogni "quadrato" poggiare una fetta di pancetta e una di formaggio.


Ripiegare le punte verso il centro del quadrato e sistemarli negli stampi.


Infornare a 200°C per 20-25 minuti o comunque fino a quando saranno ben dorati.

Buon Appetito! :))

E nella Vecchia Fattoria anche... un Orsetto!

Questo dolcino è adattissimo ai bambini, oltre che per gli ingredienti anche per le formine carine.
Ho usato il Set Bimbi della Pavoni con gli animaletti della fattoria.
Tra la mucchina e il maialino c'è anche un dolcissimo orsetto!

Una sette vasetti con yogurt al cocco e tanto zucchero a velo in superficie, spazzolati in men che non si dica!!!
"Certo - direte voi - potevi lavorare un po' più di fantasia..."
"Come no! - dico io" però qui ricomincia a fare caldo dinuovo e prima fuggivo dalla cucina è meglio era... per me!

La foto purtroppo non rende giustizia alle formine, non si vedono bene :((( ma vi assicuro che sono davvero tanto carine.

Animaletti 7 vasetti

1 yogurt (da 125gr) al cocco,
3 vasetti di farina,
2 vasetti di zucchero,
3 uova,
1 vasetto di olio di semi,
1 bustina di lievito per dolci,
gocce di cioccolato,
un cucchiaio di zucchero a velo.

Montare bene le uova con lo zucchero e lo yogurt, unire poco alla volta la farina setacciata insieme al lievito alternando con l'olio.
Versare il composto nelle tre formine di silicone riempiendole per 3/4 e distribuire in superficie le gocce di cioccolato leggermente infarinate.

Infornare, in forno caldo, a 180°C per 20 minuti circa.

Sfornare e lasciar raffreddare prima di sformare.
Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Facilissimo no?

Cupolette o Bombette con la Marmellata di Zucca di Chabb e Amaretti

Direte voi: ma c'hai preso gusto con queste formine?
Si si, mi piacciono troppo!
E poi queste cupolette o bombette sono il frutto di una sperimentazione del post incontro del mese scorso.

Avevo ancora della pasta frolla da consumare che mi era avanzata dalle mezzelune e così, una volta tornata a casa, e forte della preziosa marmellata regalatami da Chabb, decisi di provarla subito! ;-)

Ho aggiunto alla marmellata degli amaretti sbriciolati fini.
Son piaciuti molto, anche alla mia vicina ;-)

Per la realizzazione ho usato lo stampo a semisfere della Pavoni.

Cupolette o Bombette con la Marmellata di Zucca di Chabb e Amaretti

una dose di pasta frolla,
marmellata di zucca di Chabb,
amaretti sbriciolati.

Stendere la pasta frolla un una sfoglia non troppo sottile.
Tagliare dei dischi grandi abbastanza da ricoprire il fondo e le pareti delle semisfere e altrettanti dischi più piccoli per il coperchio.
Sistemare i dischi più grandi nello stampo, riempire con un cucchiaino abbondante di marmellata e un po' di amaretti sbriciolati.
Chiudere con il disco più piccolo, sigillare bene i bordi e infornare a 180°C per 20-25 minuti o fino a quando risulteranno ben dorati.
Sfronare e lasciar intiepidire prima di sformare i dolcetti.
Spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.
Ottime in un buffet di dolci.
Sono deliziose, io ho fatto uno strappo e le ho assaggiate :-P



Vi ricordate Caramellandia di cui vi ho già parlato qui?
Bene!
Ci sono delle novità per tutte voi che Amiche seguite La Casa di Betty e, soprattutto, se avete intenzione di acquistare su Caramellandia sappiate che:
Direttamente dalla mail del Sig. Alessandro:

"Per le amiche del tuo blog (La Casa di Betty) uno sconto extra del 10% inserendo nelle note dell’ordine: LACASADIBETTY "

Che aspettate? Correte a usufruire dello sconto!!! ;-)

Grazie mille Sig. Alessandro, a presto.

Le Delizie

Buondì e buon lunedì!

Ieri, domenica, ci siamo deliziati con questi dolcetti meravigliosi: le Delizie al limone!
Un classico direte voi, ma io ho apportato le mie modifiche alla ricetta originale.

Per realizzare le semisfere ho usato la mia ricetta per il pan di Spagna (presto metterò un post con i "trucchi" del mio pan di Spagna) e le semisfere in silicone della Pavoni.

Per la finitura invece non ho usato la classica panna con limoncello ma una salsina che uso per realizzare dei profiteroles al limone deliziosi (giusto per rimanre in tema :-P).

E la bagna? Analcolica avviamente! perchè avrebbero dovuto mangiarle anche le bambine.

Delizie al Limone (senza alcool)

• Per il Pan di Spagna:

3 uova,
150 ge di zucchero,
150 gr di farina,
mezza bustina di lievito per dolci,
mezza bustina di vanillina.

• Per la farcia al limone:

250 ml di latte intero (io ho usato il parzialmente scremato),
60 gr di zucchero semolato,
3 tuorli d'uovo,
20 gr di farina,
la buccia grattugiata di 2 limoni,
250 ml di panna.

• Per la finitura:

200 ml di latte,
300 ml di panna,
5 tuorli d'uovo,
30 gr di farina,
100 gr di zucchero,
la buccia grattugiata di 2 limoni,
qualche fettina di limone e qualche fogliolina di menta per guarnire.

• Per la bagna analcolica:

500 ml di acqua,
4 cucchiai colmi di zucchero,
la buccia di mezzo limone,
il succo filtrato di un limone.

Preparare il pan di Spagna.
Sbattere a lungo le uova intere con lo zucchero.
Unire la farina setacciata insieme al lievito e alla vanillina.
Riempire le semisfere di silicone della Pavoni per 2/3 e infornare in forno caldo a 180°C per 15 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare prima di sformare.

Nel frattempo preparare la farcia.
In una casseruola mettere il latte e portarlo a ebollizione.
In una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata, unire la farina setacciata e a filo versare il latte attraverso un colino.
Rimettere la pentola sul fuoco moderato e portare dolcemente a ebollizione mescolando continuamente e lasciar cuocere la crema per 7-8 minuti.
Togliere il recipiente dal fuoco e lasciar raffreddare completamente la crema prima di incorporare la panna montata, molto delicatamente.

Preparare la bagna.
Mettere l'acqua con lo zucchero e la buccia del limone in un pentolino sul fuoco, portare a ebollizione e lascia bollire per qualche minuto.
Togliere dal fuoco, unire il succo del limone filtrato e lasciar raffreddare.

Sformare le mezze sfere, tagliare la base e scavarle delicatamente all'interno cercando di non rompere il guscio.
Rimetterle nella forma di silicone, bagnarle con la bagna al limone e rimpirle con la crema.
Rimettere la base, bagnare anche questa e mettere nel frigo per tutta la notte.

Il mattino seguente preparare la finitura.
Portare a ebollizione in un tegame il latte con la panna.
Lavorare in una terrina con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero e la buccia dei limoni, aggiungere la farina setacciata e unirvi a filo il latte bollente.
Versare il composto nella pentola e portare a ebollizione.
Far cuocere la crema per qualche minuto (non deve bollire a lungo, non si deve addensare molto), travasarla in una ciotola e lasciarla raffreddare mescolando di tanto in tanto (potete anche mettere della pellicola a contatto con la crema, vi eviterà la formazione della crosticina in superficie).

Sformare molto delicatamente le Delizie sul piatto da portata e con l'aiuto di un cucchiaio distribuire poco per volta la finitura al limone sui dolci.
Metterne poca per volta e ripetere l'operazione più volte per ricoprirle interamente.

Lavare la buccia all'altro limone rimasto, tagliare qualche fettina e ricavarne dei quarti per la decorazione.
Posizionare un quarto di limone sulla Delizia insieme a una fogliolina di menta e rimettere in frigo fino al momento di servire.



N.B.
Per la finitura non usate la frusta per amalgamare i tuorli con lo zucchero ma il cucchiaio di legno poichè non si devono montare come per una crema ma solo amalgamare.
Volendo vi potete aiutare anche con un coltello per distribuire meglio la finitura, ma se la "salsa" è riuscita bene non dovreste avere problemi.

Buon lunedì e buona settimana.
Baci.

E la Torta a Voi... Mattonella con Budino alla Nutella e Pesche

Prima di tutto GRAZIE INFINITE A TUTTI PER GLI AUGURI!
CHe emossssioneeee...

Ed ecco ora la torta che ho preparato per il mio compleanno!
Pan di Spagna farcito con budino alla Nutella e pesche sciroppate... una delizia! Fin quando è stato possibile c'è chi ha fatto il bis!!! :-P

Per fare il budino ho rubacchiato la ricetta a Barbara, con qualche modifica che metto tra parentesi; meraviglioso davvero, mai fatto un budino così gustoso!

Per realizzare la torta ho usato lo stampo SquareEasyCake della Pavoni.

Mattonella con Budino alla Nutella e Pesche

• Per il pan di Spagna:

4 uova,
200 gr di farina,
200 gr di zucchero,
mezza bustina di lievito per dolci.

• Per il budino alla Nutella:

1 litro di latte intero,
100 gr di cioccolato fondente (200 gr di Nutella),
100 gr di farina,
50 gr di cacao amaro in polvere,
150 gr di zucchero,
100 gr di burro,
un barattolo di pesche sciroppate,
200 ml di panna fresca da montare.

• Per lo sciroppo:

500 ml di acqua,
3-4 cucchiai colmi di zucchero.


Preparare il pan di Spagna.
Sbattere le uova intere con lo zucchero a lungo fino a ottenere un composto gonfio, spumoso e bianco.
Aiutandovi con una frusta a mano o un cuchiaio di legno unire poco alla volta la farina setacciata insieme al lievito.
Versare il composto nello stampo SquareEasyCake e infornare a 180°C per 30 minuti circa.
Sfornare e lasciar intiepidire prima di sformare.

Preparare lo sciroppo mettendo l'acqua in un pentolino, unire lo zucchero e portare a ebollizione.
Lasciar bollire 5 minuti, spegnere e lasciar raffreddare.

Preparare il budino.
Portare il latte a bollore, toglierlo dal fuoco ed aggiungere il burro e la Nutella per scioglierli.
In un tegame mescolare la farina, lo zucchero e il cacao.
Amalgamare bene ed aggiungere il latte poco a poco mescolando con una frusta per non formare grumi.
A questo punto rimettere il tutto sul fuoco moderato e portare a bollore girando sempre con un cucchiaio di legno (attenzione, che si attacca facilmente).
Appena ha dato i primi segni di bollore ho spento il gas.

Tagliare il pan di Spagna a metà.
Mettere uno strato nello stampo SquareEasyCake, bagnare con lo sciroppo e con un mestolo versare parte del budino, distriburivi le pesche tagliate a spicchi (tenendone un paio da parte per la guarnizione) e versare il resto del budino.
Coprire con l'altro strato di pan di Spagna leggermente bagnato e lasciare almeno un paio d'ore in frigo.

Prima di servire la torta eliminare la fascia esterna in silicone, montare la panna ben ferma e con un sac-a-poche con bocchetta a stella formare tanti ciuffetti sulla superficie.
Tagliare le restanti pesche a spicchi e guarnire a vostro piacere la torta.

Buonissimaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!! (io ne ho assaggiato un pezzettino :-P)

Per festeggiare come si deve c'è bisogno delle candeline, che io non avevo portato, così molto simpaticamente i miei cognati hanno pensato di prendere una candelona che valeva per 30 e l'abbiamo piazzata sulla torta!



Più che candela mi sembrava un cero! Però è stata simpatica la cosa :))))))

Tartellette Ripiene di Crema

Oggi vi propongo queste tartellette semplici e gustose preparate un po' di tempo fa.

Una frolla con nocciole macinate e una crema dal gusto delicato di vaniglia e cioccolato: deliziose!
Ottime anche per fare bella mostra in un bel vassoio di dolcetti mignon.

Ho usato lo stampo da muffins in silicone della Pavoni per realizzarle, pratico davvero!

Scusate per le foto ma ultimamente fanno piangere davvero, ho la digitale che fa i capricci.

Tartellette Ripiene di Crema

• Per la pasta:

300 gr di farina,
100 gr di burro,
80 gr di zucchero,
1 uovo,
50 gr di nocciole sgusciate.

• Per la crema:

6 tuorli,
100 gr di zucchero,
500 ml di latte intero,
40 gr di farina,
1/2 bustina di vanillina,
70 gr di cioccolato fondente.

Preparare la pasta.
Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Tostare leggermente le nocciole in forno preriscaldato e 180°C, toglierle dal forno, eliminare la pallicina strofinandole tra le mani con un canovaccio e tritarle finemente, riducendole in polvere.
Setacciare la farina sulla spianatoia, disporla a fontana, mettere al centro il burro diviso a pezzetti, lo zucchero, l'uovo e le nocciole polverizzate, impastare rapidamente gli ingredienti senza lavorare troppo l'impasto, formare una palla, avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo, nella parte meno fredda, per almeno 1 ora.

Preparare la crema.
Portare a ebollizione in un pentolino il latte con il cioccolato tritato grossolanamente, in una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
Unire poco per volta la farina setacciata insieme alla vanillina, aggiungervi il latte al cioccolato, versandolo a filo attraverso un colino e continuando a mescolare.
Travasare il composto in una pentola con fondo spesso, portare lentamente a ebollizione e far cuocere la crema a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando spesso.
Togliere la crema dal fuoco e lasciar raffreddare.

Riprendere la pasta, stenderla con il mattarello in una sfoglia di circa di 3 millimetri, ritagliare tanti dischetti del diametro di circa 8 cm e altrettanti un po' più piccoli (per la chiusura).
Rimpastare i ritagli e con una rotella dentellata ritagliare tante foglioline.

Con i dischi più grandi rivestire gli stampini (non è necessario imburrarli e infarinarli), bucherellare il fondo con una forchetta e riempirli di crema, adagiare sopra il disco più piccolo sigillando bene i bordi.
Bucherellare la superficie e posizionare una fogliolina su ogni tartelletta.
Infornare, in forno preriscaldato, a 180°C per 15-20 minuti o comunque fino a quando non avranno assunto un bel colore dorato.
Lasciar intiepidire prima di sformare e servire.

Sono buonissime anche fredde!

Ghirlanda Farcita di Pere e Cioccolato

In realtà questa ghirlanda, nella sua ricetta originale, era farcita con datteri, frutta secca e frutta candita miscuglio che io, personalmente, non gradisco affatto!
Così ho pensato bene di variare il ripoeno e di smaltire un po' di quella cioccolata di uova di pasqua che giace, ancora, in frigo!
Per chi fosse interessato alla ricetta originale della farcia gli ingredienti e il procedimento li metto a fine post.

Per stendere l'impasto ho usato il tappetino in silicone (DIM: 620 x 420 x 1,4 mm) che mi gentilmente inviato la Pavoni.
Non l'ho usato per la cottura perchè è talmente grande che sulla mia teglia non ci sta! :D
Davvero comodo e poi si pulisce in un attimo.

Ghirlanda Farcita di Pere e Cioccolato

Per la pasta
280 gr di farina,
100 gr di burro,
50 gr di zucchero,
20 gr di lievito di birra,
3 tuorli,
la buccia grattugiata di un limone,
4 cucchiai di latte,
sale,
1 uovo per spennellare.
Per la farcia
3-4 pere Kaiser belle mature,
circa 150 gr di cioccolata (se è fondente è meglio),
pangrattato.

Preparare la pasta.
Far intiepidire il latte e stemperarvi il lievito; in una ciotola sbattere leggermentei tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale.
Setacciare la farina sulla spaianatoia o nella ciotola dell'impastatrice, versare al centro il lievito sciolto nel latte, incorporarli mescolando con una forchetta.
(Se procedete a meno allora unite le uova e lavorate a lungo il composto sbattendolo e allargandolo, unite la buccia di limone e man mano unite il burro)
Inserite la frusta K (o "a foglia") e lavorate l'impasto, unite la buccia di limone grattugiata e il burro morbido diviso a pezzetti.
Lavoratelo a lungo (almeno 15 minuti a velocità 2-3) fino a che non risulti liscio ed elastico.
Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciar lievitare per 40-45 minuti (ma anche 1 ora, è meglio) in un luogo tiepido.

Tritare la cioccolata e tagliare le pere a fettine (l'ho fatto all'ultimo minuto per evitere che diventassero nere).

Riprendere la pasta (che non sarà lievitata molto anzi vi sembrerà che non si sia mossa da com'era all'inizio :)) ), spenderla in un rettangolo di 20x40 cm , spennellarla con metà dell'uovo leggermente sbattuto, (*) distribuirvi sopra una bella manciata di pangrattato, la cioccolata e la fettine di pera ben allineate, arrotolare su se stessa, ripiegare il rotolo a ciambella, sigillare le estremità e adagiarlo sulla placca del forno coperta da cartaforno.
Incidere verticalmente con un coltello la ciambella (come se vorreste fare delle fatte ma lasciando una parte intera) e ruotare delicatamente le fette mantenendo sempre la forma circolare del dolce.
Se dovesse essere poco lo spazio allora eliminate qualche fettina.

Porre la placca in un luogo tiepido e lasciar lievitare nuovamente per 1 ora.
Spennellare la superficie con il restante uovo sbattuto e infornare a 180°C per circa 40 minuti.

Togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente prima di servire.

La farcia originale:
60 gr di datteri, 50 gr di gheriglie di noce, 50 gr di frutta candita, 30 gr di zucchero di canna, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 1 pizzico di noce moscata, la buccia grattugiata di 1 limone, 1 cucchiaio di liquore a piacere.

Preparare la farcia.
Snocciolare i datteri r tagliarli a pezzetti; tritare i gherigli di noce; tagliare la frutta candita a dadini; raccolgiere tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungervi lo zucchero di canna, la noce moscata, la cannella e la buccia di limone, irrorarli con il liquore e amalgamarli bene.
Proseguire con la ricetta *

Millefoglie agli Agrumi e Fragole

Mi sa che mi toccherà aprire una nuova rubrica: il Dolce della Domenica! :D
Questa è la volta della Millefoglie.

Per farcire ho usato panna e yogurt agli agrumi e pezzettoni di fragole... non mi aspettavo che fosse così buonaaaaa!!!!

Per realizzarla ho usato la nuova TORTIERA A CERNIERA QUADRATA EASY CAKE inviatami dalla Pavoni: comoda, pratica, perfetta!

Millefoglie agli Agrumi e Fragole

• Per la Pasta Biscotto

120 gr di zucchero,
3 uova,
75 gr di farina,
75 gr di fecola di patate (io ho usato tutta farina, 150 gr),
1 bustina di lievito,
poco più di un bicchiere di plastica di latte.

• Per la Sfoglia

due rotoli di pasta sfoglia pronta,
quandhe cucchiaio di latte,
zucchero semolato.

• Per la Crema agli Agrumi

200 ml di panna fresca da montare,
3-4 cucchiai di zucchero a velo,
un vasetto di yogurt intero agli agrumi,
un cestino di fragole fresce,
qualche cubetto di cioccolata fondente,
altro zucchero a velo per la superficie.

Preparare la pasta biscotto (per una teglia rettangolare di cm30x40).
Sbattere energicamente le uova intere con lo zucchero fino a farle diventare gonfie e spumose.
Unire poco alla volta la farina e il lievito setacciati insieme alternando con il latte.

Rivestire una teglia rettangolate con cartaforno imburrata e infarinata.
Versare la massa, livellare e infornare a 190°C per 20 minuti.
Sfornare e rovesciare su un canovaccio umido, lasciando stesa a raffreddare.

Prepariamo le sfoglie.
Tirare la sfoglia dal frigo almeno 15 minuti prima di infornare.
Stendere leggermente con un mattarello e, usando la parte interna della teglia, ritagliare due quadrati dalle due sfoglie.
Bucherellare ripetutamente con i rebbi di una forchetta, spennellare di latte e spolverare abbondantemente di zucchero semolato.
Infornare, in forno caldo, a 200°C per 20-25 minuti (regolatevi in base al vostro forno, quando saranno ben dorate sia sopra che sotto sono pronte).
Lasciar raffreddare.

In una ciotola montare la panna con lo zucchero a velo, quando è soda unire lo yogurt e montare ancora un po' amalgamando bene.

Lavare le fragole, asciugarle per bene e tagliarle a pezzetti tenendone 4 da parte.

Poggiare la base della teglia sulla pasta biscotto e ritagliare un quadrato.

Posizionare la base di vetro nella fascia di silicone e cominciare a montare il dolce.
Posizionare sul fondo una sfoglia, spalmare con metà della crema agli agrumi e distribuire uniformemente i pezzetti di fragole.
Poggiare il quadrato di pasta biscotto, bagnare leggermente con il succo di mezza arancia mescolata ad acqua e zucchero, distribuire la restante crema e le fragole e terminare con la sfoglia.

Sciogliere a bagnomaria o al microonde la cioccolata, intingere la punta delle fragole e sistemarle sul dolce come più vi piace.
Tenere in frigo almeno una notte intera.

Prima di servire liberare il dolce dalla fascia, spolverare con abbondante zucchero a velo e servire (poggiate sulle fragole un tovagliolo di carta ripiegato in 3 parti per evitare che anche le fragole si ricoprano di zucchero).

Buona settimana a tutti! ;-)