Occhi di Bue di Grano Saraceno e Farina di Castagne

Iniziano le prove e i provini in vista del Natale.
Questi biscottini li ho fatti come esperimento, volevo provare queste due farine insieme e devo dire che ne sono rimasta davvero soddisfatta.
La ricetta è quella della classica frolla alla quale ho sostituito la farina bianca con metà saraceno e metà di castagne.
Buoni davvero.

La farina di grano saraceno mi è stata gentilmente inviata da Ecor.
Potete trovare i prodotti Ecor in vendita nei negozi NaturaSì e Cuorebio, oppure online su Emporio Ecologico.

Occhi di Bue di Grano Saraceno e Farina di Castagne

Si ringrazia:

Emporio Ecologico,

Rigoni di Asiago

250 gr di farina di grano saraceno,

250 gr di farina di castagne,

200 gr di burro (o strutto),

180 gr di zucchero,

3 uova intere,

1 cucchiaino di bicarbonato,

2 cucchiaini di lievito per dolci,

confettura di ciliege q.b.,

zucchero a velo q.b.

Setacciare le due farine in una ciotola (io ho usato l'impastatrice), unire il lievito, il bicarbonato, le uova, lo zucchero e il burro morbido e impastare velocemente il tutto, avvolgere in un foglio di pellicola e lasciar riposare in frigo per 1 ora.

Riprendere la pasta, stenderla non troppo sottile (3 mm circa) e ricavare tanti cerchi alla metà dei quali praticare un foro (o qualsiasi altra forma) al centro.

Cuocere in forno caldo a 180°C per 6-7 minuti (la farina di castagne tende a scurirsi troppo e a bruciare i biscotti, quindi attenti).

Sfornare e lasciar raffreddare bene.

Mettere un cucchiaino di confettura su tutti i biscotti interi e coprire con l'altro biscotto col buco, spolverare con abbondante zucchero e velo e servire.

Spero vi piacciano, a noi son piaciuti tantissimo :-P