Con molta calma... ritorno

Eh si, ritorno!
Non che tutte i "guai" siano finiti o passati (la grande ha una bella laringotracheite che non la/ci lascia dormire... grrrr), ma onestamente non ce la faccio più a quest'astinenza forzata!
Quindi con molta calma e sporadicamente tornerò ad aggiornare dinuovo il blog!

Prima di tutto voglio ringraziarvi di cuore per tutti i commenti mi avete lasciato e le e-mail che mi avete mandato , mi ha fatto davvero molto ma molto piacere, non potete immaginare quanto!

Voi come state? Che mi raccontate di bello? Su su, ditemi qualcosa; al più presto cercherò di farmi un giro da ognuno di voi.

E per un buon ritorno ci vuole un dolce, vero?
Sabato ho provato a fare il (???) Buchteln, dolcetti tirolesi di pasta lievitata con ripieno di marmellata, buonissimo!!! La ricetta è di GZ.

Buchteln

Ingredienti per l'impasto (12 pezzi)
40 gr Burro fuso,
400 gr Farina,
140 ml Latte,
25 gr Lievito di birra,
la buccia grattugiata di 1 Limone,
1 pizzico Sale,
2 Uova di gallina,
1 bustina di Vanillina,
60 gr di Zucchero.

• per il ripieno

120 gr circa Marmellata di albicocche (io ho usato la marmellata di arancie amare)

• per la ricopertura

40 gr di Burro fuso,
Zucchero a velo q.b.

In una piccola ciotola unite il latte tiepido, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato; mescolate fino allo scioglimento del lievito quindi ponete la ciotola in un posto caldo (che non superi i 35 gradi) per circa 20 minuti e lasciate lievitare.

Trascorso il tempo indicato versate il composto in una ciotola capiente contenente la farina, la vanillina, la scorza di limone (o arancia) grattugiata e il pizzico di sale; aggiungete il burro fuso, le uova sbattute e impastate bene gli ingredienti (ho usato l'impastatrice) fino a formare una palla di pasta che lascerete riposare coperta per 30 minuti in luogo tiepido.

Dopo mezz’ora prendete la pasta lievitata e stendetela su di una spianatoia fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 1 cm; con un tagliapasta circolare del diametro di 6-8 cm ricavate almeno 12 sagome circolari. Allargate leggermente le sagome di pasta con le dita e ponete al centro di ognuna di esse un cucchiaino di marmellata di albicocche, quindi richiudetele per bene come un pacchettino.

Fondete il burro restante e spennellate completamente ogni pezzetto di dolce che riporrete con la chiusura vero il basso in una teglia imburrata. Disponete i dolci uno vicino all’altro fino all’esaurimento e lasciate lievitare per 30 minuti coprendo la teglia con un canovaccio pulito; se vi avanza del burro fuso versatelo uniformemente sui dolci nella teglia.
Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti, dopodiché sfornate i buchteln, lasciateli intiepidire nella teglia e poi rovesciateli su di un vassoio (o piano di lavoro), scomponeteli e spolverizzateli con zucchero a velo, quindi serviteli ancora caldi (ho fatto un copia/incolla spudorato :D).

I miei son venuti un po' deformi però il gusto è eccezionale; per la colazione li metto (mettevo) nel microonde per 30 secondi, deliziosi davvero.

E la prossima volta che li farò... Nutella!!!!

P.S. Ringrazio di cuore chi mi ha dato dei premi... dato che io sono come la Fata Smemorina di Cenerentola, vi sarei IMMENSAMENTE grata se mi ricordaste da chi devo passare! Perdonatemi!

Sono in stand by

Qualcuno (forse) si starà chiedendo che fine abbia fatto; non so morta e questo lo si evince, ma sono molto molto giù di morale!

Diciamo che, da ottobre scorso, anzi da ancora prima, non è propriamente un bel periodo per noi!

Ho la bimba grande (3 anni e mezzo) che è un continuo alternarsi di tosse/(finta) guarigione/tosse di nuovo, quest'asilo è una tortura!
A questo si è aggiunta una bella congiuntivite.... che OO!!!
Infatti ho deciso che per lei l'anno scolastico (se così possiamo chiamarlo) termina qui!

Poi, come sapevate già, è toccato a me col febbrone e devo dire che ancora oggi ho problemi con la gola.

E ora è ri-toccato anche alla piccola (14 mesi e mezzo)!
A fine ottobre/inizio novenbre sono stata ben 21 giorni in ospedale con lei: polmonite!
Ora, come se non bastava già quello che aveva passato, ci risiamo: bronchite!!!!
Io veramente non ce la faccio più! E' una cosa stressante al massimo!
Ho una mesolina in cucina piena di medicinali di tutti i tipi: antibiotici, mucolitici, antiinfiammatori, omeopatici, colliri....

Mio marito è per strada, ci sta raggiungendo...

Chi ha figli grandi magari si farà una bella risata e mi dirà che: "tutti ci siamo passati, passerà!".
Lo so che passerà e ci mancherebbe, però non potete immaginare la tortura di vederle tossire fino a perdere il fiato e non poter far nulla, è una tortura atroce veramente!

Sono tappata in casa... lunedì era una bella giornata di sole e mi sono detta: "scendiamo a prendere un po' d'aria (da premettere che stiamo in "montagna" e dove abitiamo tira sempre sempre vento, anche d'estate, qui c'è sempre un tronado)"
Non l'avessi mai fatto! Me ne sto pentendo mille e mille volte! Non l'avessi mai fatto!!!!

Per ora non ho voglia di far nulla, appena posso mi faccio un giro da tutte voi per vedere le meraviglie che state sfornando.
Io non è che non sto cucinando, cucino e come, solo che non sto facendo foto, non ne ho voglia!
Sabato è saltata anche la pizza :-(((

Ringrazio tutte voi che siete passate di qua, per i vostri commenti, che mi fanno sempre un gran piacere.
Ringrazio FeF che mi hanno girato il meme: grazie mille per aver pensato a me, appena posso vengo a ritirarlo! un bacio

Speravo nell'anno nuovo, ma nulla; ora spero nella primavera e che Dio ce la mandi buona!
E questo è quanto!

Ci rivediamo presto, bacibaci a tutte! Non vi dimenticate di me eh!

La Trasformazione della Mia Torta di Rose

Io non posso stare fermo
con le mani nelle mani,
tante cose devo fare
prima che venga domani...

Eh si! E chi ce la fa a stare ferma, in casa poi....
Messo i guanti e viaaaaa verso nuovi orizzonti.... oh no! sto delirando, sarà ancora un po' di febbre!!!!
Vi starete chiedendo: ma questa oggi che ha combinato?!?! Niente di che!
Vi spiego: in occasione del carnevale e per la festa all'asilo di mia figlia pensai di provare a fare la Torta di Rose, mi dico: e che cavolo la sanno fare tutti vuoi vedere che l'imbranata sono io??? Ebbene si! Io sono ufficialmente "l'imbranata" :'((((
In pratica seguo alla lettere la ricettina: impasto, stendo, spalmo, arrotolo, inforno e.... ne viene fuori na schifezzuola!!!!
Riflettendoci dopo mi rendo conto che, mooooolto probabilmente, ho sbagliato i tempi di cottura.
La torta è venuta bene, alta e morbida tutt'intorno però nel mezzo, una volta tirate via dal forno è, come dire, crollata, si è afflosciata!
Il sapore era buono, però effettivamente mi rendo conto che sembrava davvero che mancasse un po' di cottura :-( !
Ma ritenterò, mica mi dò per vinta!
Vi starete chiedendo ora: e dove sta la trasformazione?!?
C'è, c'è....
La domenica prima (dell'esperimento) avevo rifatto lo stesso impasto però invece di farci la torta ci feci i CORNETTI.... sempre col ripieno di burro e zucchero. BUONISSIMIIIIIIIIIIIII.....

Cornetti
(con l'impasto della Torta di Rose)

La ricetta è presa dal libricio della PaneAngeli però faccio un copia e incolla direttamente dal sito

per l'impasto:
500 gr di farina bianca,
1 bustina di lievito di birra (io ho uato un panetto fresco),
100 gr di zucchero,
1 bustina di vanillina,
1 cucchiaino raso di sale,
scorza grattugiata di un limone,
2 uova,
80 gr di burro liquefatto tiepido,
125-150 ml di latte tiepido (37-40°C).
per farcire:
100 gr di burro a temperatura ambiente,
100 gr di zuchero.

Sciogliere il lievito di birra fresco in 50 ml di latte tiepido.
Setacciare la farina in una terrina larga.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, zucchero, vanillina, sale, scorza di limone, uova, burro tiepido.
Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido restante.
Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido (io ho saltato questa parte perchè ho usato l'impastatrice).
Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirla con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa se si è usato il lievito di birra Mastro Fornaio).
Per la farcitura lavorare il burro a crema, aggiungendo gradatamente lo zucchero.
(questo che segue è il procedimento per la Torta di Rose:
Con un matterello stendere l’impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare (35x50 cm circa),
spalmarvi la crema di burro e quindi arrotolare la sfoglia dal lato più lungo.
Tagliare il rotolo in 12 pezzi uguali e sistemarli in uno stampo (Ø 26 cm) foderato con carta da forno. Porre a lievitare una seconda volta in luogo tiepido per 20 minuti circa.
Cuocere per 20-30 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200-220°C, ventilato: 190-210 °C, a gas: 210-230°C)

per i cornetti ho proseguito così:
ho steso col matterello una sfoglia di circa 35x60 cm, l'ho tagliata in tre parti più o meno uguali ottenendo 3 sfoglie di 35x20 cm circa che a loro volta ho tagliato in triangoli.
Spalmarvi il ripieno e arrotolare per formare i cornetti.
Far lievitare ancora 30 min e prima d'infornare spennelare la superficie delicatamente con un rosso d'uvo sbattuto con 2 cucchiai di zucchero.
Infornare in fonrno caldo a 180°C per 12-15 min.

Ed ecco servita la trasformazione!

Conchigliette con Funghi e Crema di Fagioli.... e poche parole :-(

Oggi ho poche parole da spendere: sono influenzata, ho 39 di febbre, un paio di tonsille che sembrano bocce da biliardo e un mal di testa atroceeeeeeee.... :'(((
Oggi la cucina era ad esclusivo appannaggio di mio marito; gli piace dilettarsi infatti ha preparato una pasta niente male (ne ho assaggiata giusto un boccone, non riesco a ingoiare nemmeno l'acqua!).

Conchigliette con Funghi e Crema di Fagioli

500 gr di pasta tipo Conchiglie,
200 gr di funghi champignon,
500 gr di fagioli tipo Spagna (ha usato quelli in barattolo precotti),
olio,
sale,
aglio,
peperoncino facoltativo.

Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti non troppo sottili.

In una padella scaldare qualche cucchiaio d'olio, rosolare l'aglio e unire i funghi e portere a cottura.
Togliere i funghi e, aggiungendo qualche altro cucchiaio d'olio, mettere i fagioli compresa la loro acqua di governo, lasciar cuocere a lungo.

Passarli al mixer e rimettere la purea nella padella, unire i funghi e lasciar insaporire giusto il tempo di cottura della pasta.

In una pentola, con acqua salata in ebollizione, cuocere la pasta, scolarla al dente e unirla ai fagioli e ai funghi.
Saltare qualche minuto e servire.

Ne ho assaggiata giusto una forchettata, ma vi dico che era veramente buonaaaaaa!!!!!!!!