Cosa Vi Siete Persi?

sabato 31 dicembre 2011



Vi auguro una Buona Fine e un Felice Inizio Anno.
Che il 2012 possa essere un anno Ricco, Felice, Sereno 
e che tutti i Vostri Desideri possano finalmente realizzarsi.



***L'Anno Nuovo*** 

Indovinami, indovino,
tu che leggi nel destino:
l’anno nuovo come sarà?
Bello, brutto o metà e metà?
Trovo stampato nei miei libroni
che avrà di certo quattro stagioni,
dodici mesi, ciascuno al suo posto,
un carnevale e un ferragosto,
e il giorno dopo il lunedì 
sarà sempre un martedì.
Di più per ora scritto non trovo
nel destino dell’anno nuovo:
per il resto anche quest’anno
sarà come gli uomini lo faranno. "
Gianni Rodari"



***Fammi gli Auguri Per Tutto l'Anno:***


Vorrei un gennaio col sole d'aprile
Un luglio fresco, un marzo gentile;
vorrei un giorno senza sera,
vorrei un mare senza bufera;
vorrei un pane sempre fresco,
sul cipresso il fiore del pesco;
che siano amici il gatto e il cane,
che diano latte le fontane.


Se voglio troppo, non darmi niente,
solo una faccia allegra e sorridente. "~*~ Anonimo ~*~"



Augurisssssimiiiiiiiiiii!!!!!

mercoledì 14 dicembre 2011

Torta Minnie

Salve gente! Che si dice qui in giro per il web?
Io sono disertrice alla grande ahahah
Oggi vi mostro l'ultima torta sfornata in casa mia.
Una torta a due piani, particolare sia fuori che dentro :-P

Per realizzarla ho sfornato un pan di Spagna da 28cm e una tripla dose di Moretta.
Nell'assemblarla ho alternato i dischi ottenendo uno strato nero, uno bianco e un altro nero, la stessa cosa ho fatto per la cupola: con i dischi avanzati ho tagliato le striscette e rivestito una teglia a cupola da 20cm.
La farcia era una crema al mascarpone con Nutella senza uova: una vera bontà!

il particolare dell'interno
Il tutto rivestito con pasta di zucchero bianca e rossa e orecchie in polistirolo.

Per la crema al mascarpone alla Nutella:
500 gr. di mascarpone,
200 ml di panna da montare,
200 gr. di Nutella,
100 gr. di zucchero a velo.

Con le fruste elettriche lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo.
In un'altra ciotola montare la panna a neve fermissima e unirla poco per volta al mascarpone.
Sciogliere nel microonde (o a bagnomaria) la Nutella e unirla al composto di panna e mascarpone.
Et voilà!
Tenere in frigo fino al momento di utilizzarla.

mercoledì 7 dicembre 2011

Ho Messo nel Sacco la.... Punta di Petto di Vitello!

Ho messo nel "sacco" la punta di petto di vitello ahahah
E si, ma il Sacco è un sacco particolare... sono i SACCHETTI FORNO – COTTURA DIETETICA a microonde e tradizionale CUKI!


Ma andiamo con ordine: che cos'è la punta di petto di vitello?
E' un taglio di carne classificato di terza qualità: economico e ideale per la preparazione di brodi o bolliti ma ottimo anche per l'arrosto vista la sua natura leggermente grassosa.
C'è chi consiglia una cottura lunga (anche due ore). Il pezzo che ho usato aveva il peso di 1kg e 150 gr, di regola l'avrei dovuto cuocere in 1 ora e 15 e invece, grazie al sacco Cuki l'ho cotto in 45 minuti e senza aggiungere grassi!

Due vantaggi in un solo prodotto: i sacchetti per cottura dietetica di Cuki permettono di cuocere nel forno tradizionale o al microonde, senza sporcarli, pietanze leggere e saporite.
Un vero alleato problem solving di semplice utilizzo, particolarmente indicato per carne, pesce e verdure: è sufficiente inserire il cibo nel sacchetto, richiuderlo con gli appositi laccetti e metterlo a cuocere in forno, senza necessità di condimenti. Il risultato sarà una cottura uniforme, gustosa e leggera, che esalta il sapore naturale dei cibi.
Altrettanto semplicemente il sacchetto per cottura dietetica si presta a ricette personalizzate: inserendo in cottura spezie ed erbe aromatiche a piacimento si ottiene una cucina gustosa ma light, che taglia i grassi superflui, elimina le teglie da sgrassare, gli odori in cucina e la pulizia difficoltosa delle pareti unte del forno.

Ideale per chi ha poco tempo in casa.
Per me è stata una vera scoperta, provatelo!

Punta di Petto di Vitello nel Sacchetto Forno Cuki


1 pezzo di punta di petto di vitello da 1kg,
200 gr di prosciutto cotto (o mortadella) in una sola fetta,
150 gr di Galbanino tagliato a bastoncini,
INSAPORITORE per CARNI ARROSTO e ai FERRI Ariosto
1 SACCHETTI FORNO – COTTURA DIETETICA a microonde e tradizionale CUKI
patate,
carote.

Dal vostro macellaio di fiducia fatevi preparare la punta di petto, fatevela aprire così da poterla poi arrotolare.
Prendere la carne e sistemarvi al centro il prosciutto cotto tagliato a bastoncini e il Galbanino (attenzione a non farlo uscire troppo dal bordo altrimenti fondendosi fuoriuscirà). Arrotolare su se stessa la carne e chiudere con dello spago da cucina.
Tagliare le patate e le carote in pezzi non troppo piccoli.
Massaggiate al carne con abbondante INSAPORITORE per CARNI ARROSTO e ai FERRI Ariosto e sistemate la carne nel Sacchetto insieme alle patate e alle carote avendo cura di lasciare un po' di spazio intorno.

Sistemare nella teglia e cuocere in forno caldo a 180°C per 45 minuti circa (comunque non superare i 60 minuti).

Sfornare, tagliare via il laccetto e affettare la carne.
Servire con contorno di patate e carote.

Bonne appétit!

giovedì 17 novembre 2011

Tagliatelle Integrali con Zucca e Pancetta

Tempo di zucca, la si usa in tante versioni, sia dolce che salata, a casa mia pasta e zucca va per la maggiore.
Tegliatelle dall'aspetto e dal gusto rustico.
Allungatele a mano e tagliatele con una rotellina dentellata, avranno un altro sapore, provare per credere!

Tagliatelle Integrali con Zucca e Pancetta


  • Per la pasta:
400gr di farina di semola rimacinata di grano duro il Molino Chiavazza,
200gr di farina integrale di grano tenero il Molino Chiavazza,
2 uova,
sale,
acqua tiepida q.b.
  • Per condire:
300 gr circa di zucca pulita,
2 vaschettine di pancetta affumicata tagliata a cubetti,
mezza cipolla bianca,
un gambo di sedano,
olio,
sale,
formaggio grattugiato a piacere (io ho usato della ricotta stagionata salata).

Setacciare in una ciotola (io ho usato l'impastatrice) le due farine, unire il sale e le uova intere e iniziare a lavorare aggiungendo acqua tiepida fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo e non appiccicoso.
Avvolgere la pasta in un telo pulito e lasciar riposare per almeno un'ora.

Nel frattempo preparare il condimento della nostra pasta "rustica".
Pulire la zucca da semi e buccia e tagliarla a cubetti.
In una capiente padella mettere l'olio, la cipolla e il sedano e soffigere leggermente, unire la zucca e qualche bicchiere d'acqua, coprire e lasciar cuocere, frullare il tutto.
In una padellina soffriggere la pancetta e unire al mix frullato, coprire e far insaporire qualche minuto.

Riprendere la pasta e allungarla, pochi pezzi per volta, con un matterello (non devono avere lo stesso spessore, il bello è anche questo) e con una rotellina dentellata ritagliare le tagliatelle.
Infarinarle e lasciar asciugare su un telo spolverato di farina.
Portare a ebollizione, in una pentola abbastanza capiente, dell'acqua salata e calarvi la pasta.
Scolare al dente e condire con il mix di zucca.
Spolverare a piacere con formaggio grattugiato e servire caldo.

CHI L'HA PROVATA
Nella cucina delle GIFTerine

martedì 15 novembre 2011

I Babà



Ne sto provando diverse di ricette per fare i babà ma devo dire che quest'ultima è quella che mi ha soddisfatto di più, per ora.
La ricetta l'ho presa sul sito della Paneangeli.
Poche modifiche: pochissimo latte rispetto alla quantità indicata nella ricetta (eccessiva, secondo me), liquore all'amaretto al posto del rum, pesche sciroppate al posto della macedonia candita.
Copio e incollo direttamente dal sito.
Ed ecco a voi il nostro dolce della domenica!
Buona settimana a tutti voi.
Babà



  • Per l’impasto:
250 g farina bianca,
1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI o 1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI
25 g zucchero
1 busta di Vanillina PANEANGELI
scorza grattugiata di ½ limone (io aroma liquido)
½ cucchiaino di sale
3 uova
50 g burro liquefatto tiepido
150 ml latte tiepido (37-40°) (???) (io scarsi 50 ml)
  • Per lo sciroppo e la decorazione:
600 ml acqua
600 g zucchero
175 ml rum (io liquore all'amaretto)
150 g confettura di albicocche
100 g Dolceneve PANEANGELI (io panna fresca da montare)
300 ml latte freddo (omesso)
70 g Macedonia Candita PANEANGELI (io pesche sciroppate).

Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, scorza di limone, sale, uova ed il burro tiepido.
Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ alla volta il latte tiepido.
Lavorare gli ingredienti con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (io ho usato l'impastatrice e ci ha messo un'ora e mezza circa la pasta prima di incordare a dovere).
Coprire l’impasto con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa).
Imburrare ed infarinare degli stampini per babà (Ø 6 cm, altezza 6 cm), riempirli per la metà con l’impasto e porre nuovamente a lievitare in luogo tiepido, fino a quando l’impasto raggiunge l’orlo degli stampini (30 minuti circa).
Cuocere per 35-40 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte media: 190°C).
Sfornare delicatamente i babà raffreddati e lasciarli asciugare bene fino al giorno successivo.
Preparare uno sciroppo facendo bollire brevemente l’acqua con lo zucchero.
Togliere dal fuoco e unire il rum (io liquore all'amaretto).
Immergere i babà nello sciroppo caldo, impregnandoli bene da tutti i lati con l’aiuto di due forchette.
Spennellare i babà con la confettura passata al colino, quindi praticarvi per il lungo un’incisione profonda 1cm circa.
Preparare la Dolceneve con il latte (montare la panna fresca) e con una tasca da pasticcere farcire i babà.
Cospargerli infine di macedonia candita (pesche sciroppate tagliate a cubetti) e porli negli appositi mini-stampini di carta.

lunedì 7 novembre 2011

Torta di Rose Salata con Bruschetta Olive e Ciliegino Agromonte

Meravigliati di vedermi dinuovo qui in così poco tempo?
Beh, mi sto impegnando affinchè possa ritornare attiva come prima ;-)
Oggi rustico, niente dolce della domenica.

Da qualche settimana ho iniziato una nuova collaborazione con l'azienda ragusana Agromonte leader per la produzione di Pomodoro Ciliegino e Pomodoro semisecchi ma non solo.
Ma credo ormai che tantissimi di voi la conoscano già mentre io, avendo avuto qualche impegno precedentemente, non ho potuto dedicarmi appieno alle "public relations" del mio blog  :D, ma mi rifarò ;-)!!!
Quindi aspettatevi un po' di ottime ricette realizzate con i loro prodotti.

Torta di Rose Salata con Bruschetta Olive e Ciliegino Agromonte

 

  • Per la pasta:
500 gr di farina 0,
una bustina di lievito secco Paneangeli (o un cubetto di lievito fresco),
3 cucchiai di olio e.v.o.
2 cucchiaini di zucchero,
1 cucchiaino di sale,
circa 300 ml di acqua tiepida.
  • Per il ripieno:
un vasetto di Bruschetta Olive e Ciliegino Agromonte,
un uovo intero,
provolone grattugiato.

Mettere in una ciotola la farina setacciata e il lievito secco, unire il sale e lo zucchero e mescolare bene.
Versare poco per volta l'acqua tiepida e iniziare a impastare, unire l'olio e lavorare bene l'impasto.
Sollevarlo e sbatterlo energicamente sul piano di lavoro (questa operazione serve per attivare il lievito secco) fino a ottenere una palla liscia e omogenea e non troppo appiccicosa.
Rimettere la pasta nella ciotola infarina, coprire con un canivaccio umido e lasciar lievitare, in un luogo tiepido, per un'ora (o fino al suo raddoppio).

Sgocciolare la Bruschetta Olive e Ciliegino Agromonte e raccoglierla in una ciotola, unire l'uovo sbattuto e il formaggio e amalgamare bene con una forchetta.
Trascorso il tempo di lievitazione riprendere la pasta, stenderla in un rettangolo di circa 50x30 cm e ricavarne delle striscette larghe 10cm e lunghe 30cm, spalmarle con il composto di Bruschetta e arrotolare per il lato lungo ogni striscetta ottenendo così 5 "salsicciotti" di pasta lievitata.
Tagliare ogni "salsicciotto" in 3 parti avvolgendoli su se stessi così da formare una rosa.
Sistemare le rose una vicino all'altra in una teglia (30 cm di diametro) imburrata e infarinata, spennellare la superficie di olio e mettere dinuovo a lievitare per 30 minuti.
Infornare a 190°C per 40 minuti.


Servire tiepida ma anche fredda vi assicuro che è una vera delizia :-P

martedì 1 novembre 2011

Torta di Banane con Cioccoloso al Cocco Antonelli

Buon pomeriggio care amiche e amici miei e buon 1° Novembre. Come state?
Ogni tanto riappaio e poi riscompaio :D
La piccolina vuole le sue attenzioni e mi riempie l'intera giornata, la mattina ho giusto il tempo di fare poche faccede di casa, quelle più urgenti, e di preparare il pranzo, per il resto poi il tempo è dedicato tutto a lei e allattando non potrebbe essere che così.
Ma non ci lamentiamo dai, tutto sommato va bene così, e poi per la prima volta ho potuto assaporare "l'ebrezza" dell'allattamento.
E' pur vero però che ne ho dovuti fare tre di figli per poterici riuscire (finelmente)!!!

Oggi oltre a mostrarvi il mio dolce della domenica voglio parlarvi anche di un nuovo progetto messo in piedi dall'azienda Antonelli.
Qualche settimana fa fui contattata dall'ufficio stampa di Antonelli che mi proponeva la partecipazione al primo ricettario Cioccoloso fatto da blogger e diffuso sul web.


Inutile dirvi che ho accettato al volo vero?
E così, la settimana scorsa ho ricevuto il pacco contenente 30 buste monodose di cioccolato in ben 10 gusti differenti più una tazza personalizzata, meravigliosa.
Questi i gusti:
Bianca, Classica, Nocciola, Arancia-Cannella, Gianduia, Caffè e Ginseng, Fondente, Banana, Amaretto, Cocco.

Di questi dieci gusti ne ho già provati sei, la cioccolata è ottima, cremosa e coccolosa soprattutto :))).

Un'amante del cocco come me secondo voi quale gusto poteva scegliere per realizzare la ricetta?
Cocco, ovviamente?
L'ho abbianata a una torta alla banana perchè credo che cocco-banana sia un abbinamento perfetto, e così è stato.
Crema diplomatica arricchita con fette di banane in un "carapace" di friabile frolla.

Torta di Banane con Cioccoloso al Cocco Antonelli

 

  • Per la frolla:
500 gr di farina 00,
200 gr di burro,
200 gr di zucchero,
3 uova intere,
buccia di limone grattugiato.
  • Per la crema diplomatica e banana:
500 ml di latte intero,
4 tuorli,
8 cucchiai di zucchero,
4 cucchiai di farina,
buccia grattugiata di un limone,
200 ml di panna da montare,
40 gr di zucchero a velo,
una banana.
  • Per decorare e servire:
200 ml di panna da montare,
una banana,
limone,
un bustina di Cioccoloso al Cocco Antonelli
ciliege candite. 

Preparare la frolla.
In una ciotola mettere la farina, lo zucchero e la buccia di limone, unire le uova intere e il burro tagliato a pezzetti.
Lavorare velocemente gli ingedienti, formare una palla, avvolgerla in pellicola trasparente e porre in frigo a riposare almeno un'ora.

Preparare la crema diplomatica.
Mettere il latte in un pentolino con la buccia di limone (solo la parte gialla, mi raccomando) e portare a ebollizione.
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composco gonfio, chiaro e spumoso.
Unire la farina setacciata e il latte, poco per volta, passato attraverso un colino.
Rimettere il tutto nella pentola sul fuoco e portare a ebollizione mescolando spesso per non farla attaccare al fondo.
Travasarla in una ciotola, coprire la superficie con della pellicola trasparente a contatto diretto con la crema (per evitare la formazione dell'odiosa pellicina in superficie) e lasciar raffreddare.
Montare la panna con lo zucchero a velo e con l'aiuto di una frusta a mano unirla alla crema fredda con un movimento, dal basso verso l'alto, delicato.
Tagliare la banana a fette e irrorarle con il sicco di mezzo limone (per non farle annerire), scolarle del liquido in eccesso e unirle alla crema amalgamando bene e mettere in frigo fino al momento di utilizzarla.

Riprendere la frolla e spenderla con il mattarello a circa 1 cm, rivestire il fondo e le pareti di una teglia imburrata e infarinata.
Coprire il fondo con un foglio di carta forno e versarvi dentro dei legumi secchi.
Infornare a 160°C per 30 minuti (il guscio deve rimanere chiaro).
Sfornare, eliminare i legumi e la cartaforno e lasciar raffreddare.

Comporre il dolce.
Sistemare il guscio su un vassoio da portata, versare la crema diplomatica alla banana e livellare la superficie con una spatola.
Montare la panna per la decorazione e con l'aiuto di una sac-à-poche con bocchetta a stella decorare la superficie del dolce.
Tagliare la banana a fette sottili, irrorarle con il limone per evitare che anneriscano e decorare la superficie del dolce sistemando, per ogni fetta di torta, una fetta di banana e una ciliegia candita e tenere in frigo fino al momento di servire.

Prima del servizio preparare la cioccolata in questo modo:
In un pentolino versare 120-130 gr di latte freddo e stemperare una bustina monodose di Cioccoloso al cocco.
Mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
Spegnere e versare subito nella tazza.
Gustare la cioccolata accompagnata da una generosa fetta di torta alla banana.

tutte le bistine di Cioccoloso :-P
Buona settimana ;-)

lunedì 3 ottobre 2011

Un Paio di Torte Fa...

Buon lunedì cari.
Come state? Noi benissimo.

Qui c'è un bel sole che sembra davvero estate, e da voi?

Oggi voglio mostrarvi un paio di torte che ho preparato un po' di mesi fa e che non ho avuto il tempo di postare prima: la prima è stata preparata per il compleanno di mia sorella e la seconda era per un'amica di mia cugina per festeggiare San Valentino (un bel po' di mesi fa dunque).

Entrambe ricoperte di pasta di zucchero.
Per la prima ho preparato una cialda ricopiando il disegno: ho poggiato il foglio di pasta di zucchero su un vetro e tramite una luce posta al di sotto ho ricopiato il tutto (vi ricordate come facevamo da piccoli? quando mettevamo il foglio vicino al vetro della finestra e ricopiavamo il disegno sottostante? ecco! io ho fatto uguale! Tecnica appresa sempre sul forum Cookaround), la seconda è stata abbellita con tanti cuoricini rossi e bianchi (alla base).
Due torta diverse anche come base: per la prima una Moretta con panna e Nutella e la seconda un pan di Spagna bianco farcito con crema pasticcera e amarene.

La cialda

La torta finita

La torta Cuore per San Valentino
Baci e alla prossima.

lunedì 26 settembre 2011

Panna Cotta Chic Variegata al Cioccolato



Buon lunedì, come state?
Noi bene, la piccolina cresce, siamo già stati al controllo dalla pediatra e ci ha detto che stiamo crescendo davvero bene, una signorina ormai ihihih.

Eccomi qui con il mio "dolce della domenica".
Una classica panna cotta ma con un cuore speciale al cioccolato.
E perchè chic? Per via degli "accessori" di cioccolato da cui è accompagnata! :D

La ricetta è quella del mitico Giallo Zafferano io ho aumentato leggermente la dose di colla di pesce e diminuito la quantità di zucchero.

Scusate per la foto ma ho perso un po' la mano :D (non che normalemtne siano state meglio eh, non illudiamoci).

Panna Cotta Chic Variegata al Cioccolato

  • Per la panna cotta:
500 ml di panna liquida,
3 fogli di colla di pesce (io 4),
1 baccello di vaniglia Paneangeli (o una bustina),
150 gr di zucchero al velo Paneangeli (io 100gr),
100 cioccolato al latte.
  • Per i cioccolattini:
150 gr di cioccolato al latte.

Prima di tutto prepariamo i nostri accessori.
Fondere il cioccolato a bagnomaria o, come ho fatto io, nel microonde.
Con un cornetto di carta riempire gli stampini fino all'orlo e lasciar solidificare in frigo per 3-4 ore.

Passiamo alla panna cotta (copiato pari pari dal sito).

La prima cosa che dovete fare è mettere a mollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti e tagliare nel senso della lunghezza la bacca di vaniglia.
Mettete in un pentolino la panna, aggiungete la bacca di vaniglia incisa, lo zucchero al velo e scaldate a fuoco basso il tutto, ma senza far bollire; strizzate bene la colla di pesce e immergetela nella panna, quindi mescolate fin quando non si sia sciolta completamente.

A questo punto, filtrate il composto per mezzo di un colino a maglie strette e preparate degli stampini individuali oppure uno stampo unico a cassetta; versateci dentro la panna cotta.

Metterla in frigo per qualche minuto e nel frattempo fondere la cioccolata rimasta.
Tirare dal frigo gli stampini e versare su ogni panna cotta un po' di cioccolato e con uno stuzzicadenti fare dei cerchi concentrici per far scendere la cioccolata nel cuore della vostra panna cotta.

Tenete la panna cotta in frigorifero per almeno 5 ore e, al momento di servirla, immergete lo stampo per qualche secondo in acqua bollente, poi sformatela sul piatto da portata: servite al naturale, con caramello, con cioccolato fuso o con la guarnizione che più vi aggrada.

Finita in un batter di ciglio! ;-)

lunedì 19 settembre 2011

Solite Melanzane con un In-Solito Panettone

Tranquilli, tranquilli! Non sono impazzita e tantomeno ho perso il conto dei giorni e dei mesi, so benissimo di essere ancora a settembre.
E che ci azzecca il panettone allora? vi starete chiedendo.

Un mesetto fa circa sono stata invitata dalle Cantine Santa Margherita e dalla Loison a partecipare ad un contest indetto per festeggiare i 50 anni del Pinot Grigio.


Ho accetto davvero di buon grado anche perchè ci tenevo tanto ad assaggiare sia il Pinot Grigio Impronta del Fondatore Alto Adige D.O.C. sia il Panettone della Loison.
Il contest consisteva nel realizzare una ricetta, dolce o salata, primo o secondo, utilizzando il Panettone della Loison al Pinot Grigio.
Alla fine sono state scelte soltanto dodici di queste ricette che andranno a formare un librino che accompagnerà il panettone Loison.

Io ho rivisitato due classici della cucina povera, contadina: le melanzane a barchetta e l’insalata di pane (o più comunemente conosciuta come panzanella).

Al posto del pane ho usato il Panettone Loison al Pinot Grigio: un gusto particolare, dolce e salato allo stesso tempo, un ottimo connubio!

Le abbiamo accompagnate con l’ottimo Pinot Grigio Impronta del Fondatore Alto Adige DOC.

Barchette di Melanzane con insalata di Panettone Loison al Pinot Grigio

Per 4 persone:
4 melanzane grandi,
pomodori lunghi maturi,
1 cipolla rossa,
aglio,
basilico,
qualche cucchiaio di aceto di vino rosso,
4-5 fette non troppo sottili di Panettone Loison al Pinot Grigio,
olio,
sale.

Prepariamo l’insalata di pane.
Tagliare la cipolla sottile e metterla in ammollo in una ciotola con dell’acqua e qualche cucchiaio di aceto di vino rosso (mi raccomando, aceto vero) per qualche ora.
Tagliare i pomodori a cubetti senza eliminare i semi e sminuzzare a mano il basilico in piccoli pezzi.
Scolare e risciacquare la cipolla, unirla ai pomodori e al basilico ed infine unire pezzi di Panettone Loison al Pinot Grigio.
Condire con olio e sale, mescolare bene il tutto e lasciar riposare.

Tagliare le melanzane per il lungo e con molta attenzione svuotarle della polpa interna, cospargere l’interno con del sale grosso e lasciare scolare del liquido di vegetazione giusto il tempo di preparare tutto il resto.

In una padella antiaderente mettere qualche cucchiaio di olio e l’aglio sbucciato e schiacciato e rosolarvi velocemente la polpa delle melanzane tagliata a cubetti.
Scolarla su carta assorbente e unirli all’insalata di panettone.

Risciacquare i gusci di melanzane e riempirli con l’insalata di panettone, sistemare in superficie qualche pezzetto di pomodoro, qualche foglia di basilico e un filo di olio.

Sistemarli uno vicino all’altro in una teglia coperta da carta forno e infornare a 180°C per 40-45 minuti.

Servire caldi e accompagnare con un buon bicchiere di Pinot Grigio Impronta del Fondatore Alto Adige DOC.

Sono ottime, provate!

giovedì 15 settembre 2011

Grazie Paneangeli e Cameo


Settembre è iniziato all'insegna delle belle sorprese, speriamo che continui sempre così e che siano sempre e solo belle sorprese.

La prima in ordine di tempo ad arrivare è stata la mia piccolina Ludovica che ha aperto il mese :))
E' una paciocchina e le altre due se ne sono innamorate!

Ma oggi il post è dedicato a Cameo e Paneangeli; eh si perchè tempo fa ho partecipato all'iniziativa "Dillo con un dolce" sul sito Dolcidee: un concorso a premi durante il quale noi utenti avremmo dovuto scrivere una frase, una dedica dolce dolce, beh... sono stata estratta e ho vinto una fornitura di prodotti Paneangeli: dallo zucchero a velo ai diversi tipi di lievito (c'è anche quello per microonde), glasse, aromi, codette... di tuttoooooo.
Ne sono felicissima e ringrazio tantissimo la Cameo e la Paneangeli e a me poi che mi piace paticciare sono proprio un regalo, non utile, utilissimoooo!!!!
Grazie, grazie, grazie!

E oggi è iniziata anche la scuola.
La grande ha iniziato la prima elementare e la piccola invece è al secondo anno di asilo, non vi nascondo che è stata una bella emozione (ho pianto pure).
E ora con tutti questi prodotti non mi resta che mettere solo le mani in pasta e preparare tante cosette buone per la merenda e la colazione delle mie scolarette ;-)

lunedì 5 settembre 2011

E' NATA LUDOVICA!


Eccomi qui, dopo mesi e mesi di silenzio torno a scrivere sul blog per annunciarvi che la nostra piccolina

E' NATAAAAAA

Il 31 agosto è stato il gran giorno, kg 3,350 di gioia e felicità mia, di mio marito e delle nostre piccole principesse.
Siamo felicissimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.

martedì 28 giugno 2011

Torta di Fine Anno (5° elementare)

Buon martedì care/i!

Oggi tortina a due piani per festeggiare l'ultimo giorno di scuola della classe quinta.
La festicciola c'è stata quindici giorni fa e io come al solito sono in irrimediabile ritardo :S
ma che importa???

La torta è stata realizzata con 2 pan di Spagna rettangolari, farcita con crema diplomatica e ricoperta di panna con particolari in pasta di zucchero.

Ho realizzato in pasta di zucchero la lavagna, il righello, il cassino, la targhetta con tutti i nomi dei bambini e il quadrifoglio, la scritta sulla lavagna è di cioccolato bianco, il tutto per un totale di kg 8,850!!!
E' piaciuta molto e io ne sono (inutile dirlo) moooooolto felice.

E mo beccatevi due foto :)))
(purtroppo sono di pessima qualità perchè le ho fatte alle 10 di sera col flash :( )

Torta di Fine Anno


1 Pan di Spagna da 12 uova,
1 Pan di Spagna da 5 uova (per ogni uovo: 40 gr di zucchero, 40 gr di farina, una bustina di lievito per dolci),
2 l di crema diplomatica,
2 l di panna da montare,
pasta di zucchero, coloranti alimentari, cioccolato bianco e nastri per rifinire.

martedì 21 giugno 2011

Le Creme

Buondì!
Lo so, ormai il mio è diventato l'appuntamento di inizio settimana.
Sono passata dal pubblicare circa tre post a settimana a scarso uno, ma mi rifarò, spero!

Oggi niente ricetta particolare vorrei semplicemente cercare di fare un po' di chiarezza per quanto riguarda le creme da farcitura.
Mi capita non di rado di ritrovarmi a dover spiegare la differenza tra la crema Chantilly e quella Diplomatica (soprattutto).
In verità queste crema hanno sempre creato un po' di confusione anche in me, anche per me la Chantilly era la crema pasticciera con la panna e invece no!
Allora vogliamo fare un po' di chiarezza?

Tutte le informazioni le ho prese dal web.

Iniziamo!


La crema pasticciera è un ingrediente fondamentale nella realizzazione di moltissimi prodotti dolciari.

Può essere servita come dolce al cucchiaio oppure utilizzata come guarnizione o farcitura per torte, pan di spagna, cannoli, bignè, e svariati altri prodotti di pasticceria.

Gli ingredienti principali sono uova, zucchero, latte e farina.
Ne esistono diverse varianti come la crema al limone, profumata con una scorza di agrume, la crema alla vaniglia, con una bustina di vanillina (o, meglio ancora, utilizzando i baccelli al naturale) o infine la crema al cacao.

RICETTA:
Ingredienti
50 gr Farina (o maizena )
500 mlLatte
6 tuorli uova
1 baccello di Vaniglia
150 gr Zucchero

Fate sobbollire il latte (tranne mezzo bicchiere) in una capiente casseruola con il baccello di vaniglia, poi toglietelo dal fuoco e lasciatelo in infusione per 10 minuti.
In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, molto bene fino a ottenere una crema spumosa e biancastra; versate un terzo del latte tiepido a filo poi incorporate pian piano la farina setacciata.
Continuate a sbattere con le fruste elettriche; togliete la stecca di vaniglia che avete lasciato in infusione nel latte e aggiungete nella casseruola, poco alla volta e mescolando con una frusta, il composto di uova, farina, zucchero e latte.
A questo punto portate ad ebollizione il tutto e, mescolando continuamente, lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti finchè il composto si addensi, sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi alternando l'aggiunta del latte freddo che avete tenuto da parte.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto.
La crema è pronta.
Questa è la ricetta che trovate su GialloZafferano, io uso un sistema molto più semplice, il procedimento è quasi lo stesso.

Questa è la mia ricetta

500 ml di latte intero,
4 tuorli d'uovo,
6 cucchiai abbondanti di zucchero,
4 cucchiai di farina,
1 bustina di vanillina (o quanlche goccia di aroma) o la buccia grattugiata di arancia o limone.

Mettere il latte a bollire (se avete scelto la buccia di agrumi allora mettere anche quella nel latte in infusione).
Lavorare in una terrina i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa, unire la farina setacciata poco alla volta e quando il latte ha raggiunto il bollore versarlo nel composto di uova, zucchero e farina a filo passandolo attaverso un colino.
Rimettere la crema nella pentola e portarla su fuoco moderato, mescolando continuamente, fino a raggiungere l'ebollizione.
Lasciar bollire per 5/7 minuti, spegnere e lasciar raffreddare.


La crema Chantilly è quella che crea confusione un po' in tutti noi.
Io per prima ho sempre considerato Chantilly la crema pasticcera con aggiunta di semplice panna montata e invece no, non è così!

La crema chantilly si ottiene dalla panna montata con aggiunta di zucchero a velo a vaniglia per aromatizzare.

La ricetta originale venne creata da François Vatel nel 1671 e prevede l'uso di panna montata e zucchero a velo, nello specifico l'utilizzo di 5 parti di panna fresca da montare, 1 di zucchero a velo e vaniglia per aromatizzare.

Fu il principe di Condé a chiedere a François Vatel di organizzare "la più grande festa del secolo" in onore di Luigi XIV. Vatel per ornare le coppe di fragoline, creò questa crema che battezzò con il nome del castello di Chantilly, dove si svolgeva l'evento.

RICETTA:
250 ml di panna fresca,
50 gr di zucchero a velo,
vaniglia (meglio utilizzare la bacca o delle gocce di aroma alla vaniglia).

Se usate la bacca allora dovrete aprirla, raschiare i semi e metterli in infusione nella panna montata per tutta una notte, se invece usate la bustina o l'aroma allora potrete operare subito.

Montare la panna a neve ferma e sempre sbattendo unire poco per volta lo zucchero a velo.
Ed ecco a voi la Crema Chantilly!


La crema diplomatica è una crema dolce ottenuta dalla lavorazione della panna montata e della crema pasticciera. Viene utilizzata per farcire e decorare prodotti di pasticceria.

La panna montata e la crema vengono utilizzate in proporzione variabile a seconda dell'utilizzo e del gusto personale. Frequentemente si usa amalgamare 1/3 di chantilly con 2/3 di crema ma non è raro neppure che i due ingredienti vengano uniti in parti uguali (come faccio io), per ottenere un composto ancora più soffice.

In molte parti d'Italia la crema diplomatica viene impropriamente chiamata crema chantilly.

RICETTA:
Ingredienti
125 gr di Crema Chantilly
250 gr di Crema pasticciera

Preparate 250 gr di crema pasticciera secondo ricetta e lasciatela raffreddare.
Preparate poi anche 125 gr di crema Chantilly.
Ponete la crema pasticciera e la crema Chantilly in una ciotola capiente e mescolate, molto delicatamente e con un mestolo di legno, dall’alto verso il basso, fino ad amalgamare perfettamente le due creme.

Ricetta da GialloZafferano.

martedì 14 giugno 2011

Crostata Fredda con Mirtilli e Ribes Rosso



Buondì e buon inizio di settimana.
Ma si può il 14 di giugno stare ancora malaticci con raffreddore e tosse???
Veramente quest'anno per me è tremendo, è già la terza volta che mi ammalo :(
Vorrei tanto andare in ferie e sdraiarmi sulla spiaggia a prendere il sole ma per ora tutto questo è ancora un miraggio :(((Lo so che è anomalo da parte mia desiderare una cosa del genere visto che (quasi) odio l'estate, ma ne sento veramente il bisogno quest'anno, sarà che sto già immaginando cosa mi aspetterà da fine agosto in poi :-P...

La ricetta di oggi è quella del "doce della domenica", la posto con un giorno di ritardo ma va bene lo stesso no?

Veloce da fare (a parte il cesto di frolla) e bella fresca, ottimo dessert da gustare all'ombra di un gazebo visto il cado torrido che fa!

Crostata Fredda con Mirtilli e Ribes Rosso


  • Per la frolla:
500 gr di farina,
200 gr di burro o strutto (io ho usato quest'ultimo),
200 gr di zucchero,
3 uova intere,
buccia grattugiata di limone o arancia,
un cucchiaino di lievito per dolci.
  • Per la farcia:
500 ml di panna fresca da montare,
2 yogurt ai mirtilli,
2-3 cucchiai di zucchero a velo,
qualche cucchiaio di marmellata ai mirtilli.
  • Per decorare:
una manciata di ribes rossi sgranati.

Prima di tutto preparare la frolla.
Mettere la farina setacciata in una ciotola e unire tutti gli altri ingredienti (se usate il burro allora lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiante una mezz'ora, anche meno con questo caldo).
Impastare velocemente senza lavorarla troppo.
Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno 1 ora.

Riprendere la pasta, stederla allo spessore di circa 1/2 cm e rivestire una teglia (io ne ho usata una piccolina da 20 cm).
Coprire il fondo con un foglio di carta forno e riempire con legumi secchi.
Infornare a 180°C per 20 minuti, poi togliere la carta con i legumi e lasciare ancora in forno fino a che non risulta bella dorata.
Se i bordi dovessero colorire troppo ricoprirli con della carta di alluminio.
Sfornare a lasciar raffreddare completamente.


Montare la panna ben soda con i cucchiai di zucchero a velo e metterne un po' da parte per la decorazione finale; con una spatola a mano amalgamare lo yogurt alla panna.

Prendere il cesto di pasta frolla, spalmare il fondo con la marmellata di mirtilli e distribuire uniformemente la panna allo yogurt.

Con la panna bianca e i ribes sgranati decorare il bordo e il centro della crostata.

Bon appétit.

lunedì 6 giugno 2011

Titti Va in Vacanza...

... e saluta tutti ;-)

Buon pomeriggio e buon inizio di settimana a tutti voi!
Passato un buon fine settimana?
Io si, abbastanza, e sono pure diventata ziaaaaaaaaaa :))))) di uno scricciolino piccino picciò.

Questa di questa settimana è la torta che ho realizzato per la recita di fine anno scolastico delle mie figlie.
Il disegno doveva essere diverso, fatto con un'altra tecnica (pdz-colla) ma al momento di staccarla per poggiarla sulla torta mi si è spappolata in mano, nel vero senso della parola.
Così ho dovuto rimediare in 10 minuti: fare una cialda nuova con un'altra tecnica (l'ho ricalcato poggiando il foglio col disegno sulla pasta di zucchero), decorare il tutto e portarla a scuola.
Inutile dire che col caldo che sta facendo io ero praticamente sciolta... però è stata una bella soddisfazione, è piaciuta a tutti e soprattutto ai bambini ;-)

Titti Va in Vacanza


Un Pan di Spagna da 12 uova (per ogni uovo 40 gr di farina e 40 gr di zucchero, lievito per dolci)

1 litro e mezzo di crema diplomatica.

Bagna: acqua, zucchero.

Copertura: pasta di zucchero, panna, coloranti alimentari.

E questa è la cialda appena dipinta

un po' si vedono le imperfezioni (ho dimenticato pure di colorare il becco :((( ) ma che potevo fare in 10 minuti orologio alla mano?

Alla prossima ;-)

Buona settimana.

lunedì 30 maggio 2011

Torta Eleganza



Buon lunedì a tutti!
Mamma mia che caldo! e non siamo ancora nemmeno in estate...
Come state?
Io bene, sto lievitando come una pagnotta di pane ahahah
Fagiolina è bella vispa, tira certi calci!!! soprattutto se la mia posizione non le è gradita :S

In tutto ciò vi dico che abbiamo anche scelto il nome (speriamo che non si siano sbagliati sul sesso).
Eravamo partiti da Costanza, ma ci sembrava troppo "antico", per passare poi a Beatrice, bello! ma faceva troppo "Divina Commedia" :D
Siamo così approdati a quella che credo, e ne son sicura, sia la scelta definitiva: Ludovica.


Oggi vi voglio mostrare il "dolce della domenica" che ho preparato per un'amica di mia zia.

Una torta con crema diplomatica e amarene, coperta da pasta di zucchero e decorata con cioccolato e ciliege passate nel cioccolato.
L'ho trovata elegante ma allo stesso tempo delicata.
Che ne dite?

Perdonate le foto, lo so che non sono mai stata una gran fotografa ma mi sa che stavolta mi sono superata ahahahah

Torta Eleganza


Un Pan di Spagna da 10 uova.

1 litro di crema diplomatica.

Bagna: alchermes, acqua, zucchero.

Copertura: pasta di zucchero, cioccolato, fondente, qualche ciliegia.


Spero che vi piaccia!

lunedì 23 maggio 2011

Rotolo alla Panna con Marmellata di Pesche

L'impasto dei biscotti alla panna per me è diventata uno "svuota-frigo" :D
Un po' di tempo fa avevo della panna che mi era avanzata da un'altra ricetta e per non buttarla via pensai di utilizzarla per farci dei biscotti.

Ma fare sempre i soliti biscotti??
Nooooo... così ho pensato a questa variante: un biscotto arrotolato con dentro la marmellata.
Niente male davvero ;-)

La ricetta è sempre la solita che ormai qualcuno conoscerà a memoria :D

Rotolo alla Panna con Marmellata di Pesche


  • Per la pasta:
500 g. di farina
250 g. di zucchero
125 g. di burro morbido
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
200 g. di panna
  • Per il ripieno:
marmellata a vostro piacere (io ho usato quella di pesche)

Mescolate la farina con il lievito, il pizzico di sale e la vanillina. Unite lo zucchero, fate la fontana e ponete al centro il burro morbido, impastate gli ingredienti con la punta delle dita, quindi amalgamate la panna e amalgamate velocemente.

Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero.
Riprendetela e stendetela in uno spessore di mezzo centimetro e spalmatevi sopra la marmellata.
Ripigate la pasta in tre su se stessa, sigillate bene i bordi e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti (non deve colorire troppo).
Sfornate e lasciate intiepidire.
Tagliate il vostro rotolo in pezzi larghi circa due dita.


Buona colazione-merenda-spuntino :D

E la panza cresceeeeee ahahahahah

Buona settimana a tutti voi ;-)

mercoledì 4 maggio 2011

Pangoccioli... ancora!

Buon pomeriggio care/i, come state?
Qui tutto bene, nessuna novità rilevante se non che domenica 8 maggio avrò un nuovo controllo e, finalmente, l'eco morfologica e forse sapremo se sarà Fagiolino o Fagiolina :))!

Passando a qualcosa di più futile vi dico che qui il tempo è pes-si-mo!!!
E' da una settimana e più che è freddo e piove, ce la sta proprio facendo desiderare questa primavera eh!

Ma vabbè dai, consoliamoci con qualcosa di buono, di dolce (tanto per cambiare!) e perchè no, che fa bene anche al nostro frigo :-P
Come? direte voi... si si perchè per fare questi pangoccioli ho utilizzato, al posto delle gocce di cioccolato, gli avanzi delle uova di Pasqua (e ce ne sono ancora eh, quindi aspettatevi altro).

Già li ho proposti sul blog, tempo fa, dei panini tipo pangoccioli, ma stavolta avrei voluto usare un'altra ricetta e in parte, forse, ci sono riuscita se non fosse per quel pizzico di voglia di sperimentare e di stravolgere che ogni tanto prende un po' tutti e alla fine ne è venuta fuori quasi tutt'altra ricetta.

La ricetta di base è quella della Moroni di un po' di tempo (anni) fa.
Non chiedetemi la data precisa perchè non la ricordo, l'unico ricordo che ho è che ero in ospedale e per annotare la ricetta mi feci prestare un foglietto dall'infermiera che era venuta a portare la terapia in camere, orientativamente era il 2008 di sicuro.

Ma bando alle ciance e godetevi la ricetta, tra parentesi le mie modifiche e aggiunte (ovvio).

Pangoccioli


500gr di farina (250 gr farina "0" e 250 Manitoba),
100gr di gocce di cioccolato (120 gr di uova di Pasqua sminuzzate),
250gr di latte,
1 cubetto di lievito di birra,
50 gr di zuccchero,
25 gr di burro (strutto),
1 uovo intero piu' un rosso,
1 cucchiaino di miele,
un cucchiaio abbondante di fiocchi di patate,
un dito di latte + 1 cucchiaino di zucchero per spennellare.

Sciogliere il lievito con un dito di latte (preso dal totale) e un cucchiaino di miele e lasciar riposare fini a che si formi una bella schiumetta in superficie.
Setacciare le farine in una ciotola, unire l'uovo e il tuorlo, i fiocchi di patate e lo zucchero e iniziare a impastare unendo poi il lievito e il latte tipeido poco per volta.
Impastare fino a ottenere un impasto liscio e abbastanza sodo.
Unire la cioccolata spezzettata e impastare ancora un po'.
Rovesciare l'impasto sul piano infarinato, dargli una veloce impastata a mano e mettere a lievitare in una ciotola, coperta da pellicola in un luogo tiepido per 1 ora e mezza circa (se la incidete a croce quando sarà ben lievitata la croce sarà sparita).

Riprendere la pasta, stenderla dandogli la forma di salsicciotto, ma senza lavorarla troppo, e tagliare dei pezzi di impasto da circa 80 gr (io ho ottenuto 13 panini di cui 12 del peso di 80 gr circa e uno da 50), dargli la forma rotonda e sistemare sulla teglia coperta da cartaforno ben distanziati tra loro.
Lasciar lievitare ancora per 1 ora.
Prima di infornare spennellare delicatamente con il latte e zucchero e cuocere a 180°C per 15-20 minuti.

Questo l'interno



Con questa ricetta partecipo al contest di Vicky e Tina Two gust in megl che one!?

giovedì 28 aprile 2011

A Metà Strada con la Ciambella-Muffin

Ciao a tutti, come state?
Trascorsa una buona Pasqua e relativa pasquetta?
Io si! Abbastanza bene a parte le grande mangiata... mamma mia!

Eh si si si, siamo giunti a metà strada di questa bellissima avventura che è la gravidanza.
Tutto procede bene, per fortuna, e Fagiolino/a ha imparato pure a fare i tuffi ahahah, sento dei movimenti nella pancia...

Oggi non vi posto una ricetta da grande chef, ma una cosa mooolto semplice.
Credo che la cioccolata sia avanzata a tutti e non vi sto a dire quanta ce n'è qui!

Ho usato la ricetta per fare i muffins e li ho trasformati in una ciambella.
Non è la prima volta che lo faccio, risultato assicurato ;-) e stamattina sono uscite tutte e due, le piccole, con una bella fettona di ciambella nello zainetto per fare la merenda all'asilo!

Ciambella-Muffin


130 gr di zucchero,
200 gr di farina,
20 gr di fecola (non l'ho messa, ho usato tutta farina),
40 gr di cacao amaro,
1 bustina di lievito,
vanillina,
1 pizzico di sale,
100 gr di olio di semi,
2 uova,
250 ml di latte,
150 gr di gocce di cioccolato (io ho usato la cioccolata delle uova di Pasqua, stessa quantità).

Si procede come per i muffins: Mescolare prima tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, ecc.) poi aggiungere le uova, il latte e l'olio e mescolare bene ma non troppo a lungo, giusto il tempo di amalgamare il tutto.
Aggiungere le gocce di cioccolato tenendone da parte un pugnetto per la superficie.
Versare il tutto nello stampo imburrato e infarinato, cospargere con le gocce di cioccolato tenute da parte e infornare a 180°C per 40-45 minuti.


Le macchie bianche in superficie sono dovute alla cioccolata bianca dell'uovo Kinder.

Con questa ricetta partecipo al contest di Vicky e Tina Two gust in megl che one!?

venerdì 22 aprile 2011

Buona Pasqua




Oggi, Venerdì Santo, sono qui per augurarvi una Felice e Serena Pasqua a voi e alle vostre famiglie.

Auguri!!!

giovedì 7 aprile 2011

Cornetti Rustici

Per la serie "a volte ritornano" ecco che ogni tanto faccio capolino anch'io da questo povero blog abbandonato :(

Il cambio dell'ora credo che ha scombussolato un po' tutti in queste ultime settimane e se poi ci mettiamo che è Aprile (dolce dormire) e fuori ormai pare che il sole splenda alla grande beh... chi ha voglia di far nulla???
Ma a parte tutto, ciò che c'è da fare "s'ha da fare" e basta!

La nausea pare che si sia allontanata, non dico definitivamente perchè ogni tanto ci ricado, la pancia cresce e ora comincia a vedersi un pochino e io già mi sento una palla!
Ma a parte tutto siamo davvero felicissimi e ora aspettiamo fine aprile/inizio maggio per fare l'ecografia morfologica e di sapere se sarà un bimbo o una bimba.
Io credo che ci sarà il terzo fiocco rosa in casa nostra, secondo voi?

Passiamo alla ricetta: un bel po' di tempo fa fui contattata da Alice tv che mi chiedeva se volevo inviare una mia ricetta e le mandai proprio questa di questi cornetti.
Evidentemente non è mai stata pubblicata perchè non ne ho più saputo nulla!
Nel caso voi foste più esperti di me e la vedete sul sito sappiate che FOTO e RICETTA SONO MIE non ho rubato nulla a nessuno (visto la guerra che si è scatenata a causa di furbetti scovati in giro per la rete).

Ricetta ideale per un buffet.
I bambini li adorano e vanno sempre a ruba, vi consiglio di provarli!

Cornetti Rustici


  • Per la pasta:
600 gr di farina,
25 gr di lievito di birra,
4 cucchiai abbondanti di parmigiano,
un pizzico di pepe nero,
50-70 gr di strutto,
1 cucchiaino di miele,
1 uovo,
250 ml di liquido (metà tra latte e acqua),
un cucchiaino di sale.
  • Per il ripieno:
prosciutto cotto a cubetti,
pancetta a cubetti,
circa 150 gr di emmenthal a cubetti,
qualche cucchiaio di parmigiano.

Sciogliere il lievito di birra con il cucchiaino di miele e circa 50 ml di liquido tiepido.
Lasciar riposare fino alla formazione di una bella schiumetta in superficie.
In una ciotola setacciare la farina, unire il formaggio, il pepe e l'uovo intero.
Unire il lievito e iniziare a lavorare unendo poco per volta il liquido.
Unire lo strutto e il sale sciolto in un dito circa di liquido.
Lavorare a lungo fino a ottenere un impasto sodo e un po' appicicoso, ma non molliccio.
Coprire la ciotola con della pellicola e mettere a lievitare per 2 ore (o fino a che avrà raddoppiato il suo volume) nel forno spento ma con la lucina accesa.
Trascorso questo tempo, riprendere la pasta, e aiutandovi con abbondante farina stenderla in un rettangolo di circa 50x40cm, tagliarlo a metà nel senso della lunghezze ottenendo così due rettangoli di 50x20cm circa e ricavare gli spicchi da entrambi i rettangoli.
Spolverare ogni triangolo con il parmigiano, farcire con un po' di prosciutto cotto, pancetta e formaggio e arrotolare partendo dal lato corto, ripiegare le punte verso l'interno dando così la classica forma a cornetto.
Mettere sulle teglie coperte da cartaforno e lasciar lievitare per un'altra ora (o comunque fino al raddoppio).
Infornare in forno caldo a 180°C per 20-30 minuti.
Sfornare e servire tiepidi, ma anche freddi son buonissimi!

Visto che siamo già a giovedì sera ne approfitto e con laaaaaaargo anticipo vi auguro anche un buon fine settimana di sole ;-)
Alla prossima e sappiate che vi penso sempre :)))

venerdì 11 marzo 2011

"Abbracci" e Treccine alla Panna

Ce la possiamo fare?
Ce la possiamo fare!

Saaaaaaaalve... come state?
Chi non muore... eheh :D

Oggi ho deciso di "rompere il silenzio" e provare a postare dinuovo sul blog, proprio per non abbandonarlo e per non abbandonarvi.

Ma, a proposito... vi ricordate chi sono? ihihihih

Qui procede tutto bene, Fagiolino cresce, le nausee pare, e lo dico piano, pare che stiano migliorando e spero, in verità, che spariscano del tutto (con la prima gravidanza mi hanno fatto compagnia per 9 mesi :(((, povera me!).

Vabbè dai, bando alle ciance e passiamo alla ricetta: Biscotti!

Ho utilizzato l'ormai collaudata ricetta dei miei biscotti alla panna e ho realizzato dei simil Abbracci e delle Treccine, sparite in men che non si dica!
Ho diviso l'impasto a metà e unita a una parte il cacao.
Tengo a precisare che la ricetta è di archivio, è stata realizzata un po' di tempo fa e rimasta nella cartella ad attendere.

Qualche giorno fa ho visto sul blog di Anna una modifica alla ricetta: ha sostituito parte della farina con della fecola, provateli!

"Abbracci" e Treccine alla Panna


500 g. di farina
250 g. di zucchero
125 g. di burro morbido
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
200 g. di panna,
50 gr circa di cacao amaro.

Mescolate la farina con il lievito, il pizzico di sale e la vanillina. Unite lo zucchero, fate la fontana e ponete al centro il burro morbido, impastate gli ingredienti con la punta delle dita, quindi amalgamate la panna e amalgamate velocemente.


Dividere l'impasto in due parti uguali e unire il cacao a una parte.


Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero.
Riprendetela e formate dei rotolini spessi quando un dito che unirete tra loro a formare le ciambelline e intreccerete per le treccine, disponeteli su una placca foderata da carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti, non di più!

Vi auguro un felice e soleggiato fine settimana e ora vado a prepararmi il filetto di platessa con i finocchi...