[Dolci senza] Sachertorte?

Beh... se lo chiede anche lei.

Ha una crisi d'identità e non è poi così infondata :D

Una torta Sacher che di Sacher ha solo la confettura di albicocche :-P

Una base che è senza latte, uova e burro... e per gli intolleranti vi dico che il latte non c'è nemmeno nella copertura, provare per credere ;-)

Scusate per le orribili foto, non sono una fotografa e con una compatta credo che sia già tanto riuscire ad ottenere simili risultati ;-)

Sachertorte... senza

300 gr di farina
180 gr di zucchero
50 gr di cacao amaro
300-350 gr di acqua
1 bustina di lievito vanigliato per dolci,
confettura di albicocche.

• Per la copertura:

150 gr di cioccolato fondente,
60 gr di zucchero a velo,
20 gr di burro o margarina,
3-4 cucchiai di acqua.

In una ciotola setacciate farina, cacao e lievito.
Unire lo zucchero e acqua quanto basta (potrebbe servirne un pochino di più della dose indicata).
Mescolare con un a frusta a mano fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
Versare l'impasto in una teglia da 22 cm di diametro imburrata e infarinata e infornare in forno caldo a 160° per 45 minuti circa (vale la prova stecchino), sfornarla e lasciar raffreddare completamente.

Tagliare la torta a metà in senso orizzontale, spalmarvi uno strato abbondante di marmellata di albicocche, ricomporre, spennellare anche tutta la superficie e i bordi e riporre in frigo.

Preparare la finitura e la copertura.
Spezzettare il cioccolato fondente in un pentolino, aggiungere il burro, l'acqua e lo zucchero a velo e far sciogliere il tutto a bagnomaria, mescolando sempre, con un cucchiaio di legno.
Riprendere la torta e rivestirla completamente con la cioccolata preparata, riporre in frigo a solidificare (ci vorranno 15 minuti circa).
Sciogliere altri 50 gr di cioccolato fondente al microonde e con un cornetto di carta forno scrivere sulla torta (quel che vi pare :D).
Tenere in frigo e tirare fuori almeno 30 minuti prima di servire.

Che ve ne pare?

Un Compleanno con I Puffi

Buon lunedì!

Oggi un "dolce della domenica" davvero speciale: la torta per il compleanno del mio nipotino.

Mi sono lasciata totalmente affascinare da questa torta, bellissima!
Ho provato a riprodurla ma con un risultato certamente non perfetto in quanto io non sono una professionista ma una semplice appassionata del cake design.

Torta Puffi

La torta è composta da un Pan di Spagna da 12 uova, bagnato con uno sciroppo di acqua, zucchero e limone, farcito con 1 litro di crema diplomatica al limone e 1 kg di fragole fresche tagliate piccolissime e messe a macerare una mezz'ora con due cucchiai di zucchero e decorato totalmente con pasta di zucchero
(le ricette le trovate tutte sul blog).

Voglia di scrivere saltami addosso!

Buondì amici!
Com'è questo 2013? Come vi sta sembrando?
Potrebbe soddisfare tutte le nostre aspettative e desideri?
Da queste parti non possiamo lamentarci dai... incrociamo le dite e che tutto continui così (bene) come è iniziato! ;-)

Devo dire che ultimamente (??? non è proprio corretto dire ultimamente... sono circa due anni ormai) non sono molto presente in giro ne per il mio ne per i vostri blog, ma vi leggo, quello si; non commento molto anche perchè mi sembra superfluo e inutile inserire commenti solo per esserci e mettere un banale "brava, bella ricetta, complimenti!" non vi pare?

Diciamo pure che, ultimamente, ho perso un po' di interesse per il blog e scrivere non mi soddisfa più molto, non trovo il tempo per dedicarmici (???) e non che non abbia da condividere... ho una cartella piena di foto di piatti provati dal risultato soddisfacente, ma non ho voglia!

Per questo oggi vi mostro le foto di un po' di torte che ho realizzato ultimamente, per amici e parenti, per diverse occasioni, e che ancora non hanno trovato il loro posto sul blog.

Buona visione e a presto :)))

Jolly Cake

per i 30 anni di mio cognato.

Pan di Spagna al cioccolato farcito con Nutella e panna

Madeira Cake

per "il dolce della domenica".

Farcito e decorato con crema al latte senza uova al torrone

Torta Libroni

per la laurea della fidanzata di mio cugino.

Due Pan di Spagna classici, farciti con crema diplomatica e fragoline di bosco, decorazioni tutte in pasta di zucchero... per un totale di 8 kg di torta!

Panettone Mandorlato farcito

con crema alla ricotta senza uova e gocce di cioccolato

Torta fiorellini rossi

per i 5 anni della mia seconda principessa.

Torta al cioccolato senza uova ne burro farcita con Nutella e panna.

Torta Di Rose Rosa per Festeggiare 60 Anni

Una torta tutta rosa, con rose di panna, per festeggiare i 60 anni di una cara signora.

Pan di spagna classico, farcito con crema diplomatica e amarene, bagna sciroppo con acqua, zucchero e bucce di limone e decorata con panna montata rosa.

Le rose sono realizzate con la sac-à-poche, una tecnica bellissima, nemmeno tanto difficile ma di sicuro effetto, provate!

Spero vi piaccia.
Vi auguro una buona settimana.

Scusate per le foto, per vederle più grandi cliccatele.

Un Trenino Carico Di...

... baci, fiori, farfalle e tutto il bene del mondo per il battesimo della mia piccolissima stellina!

Torta Trenino (battesimo)

Si ringrazia:

top al cioccolato Fabbri,

Tagliapasta ad espulsione fiori e farfalle Pavoni.

1 pan di Spagna da 10 uova,
1 l di crema al latte senza uova,
top caramello Paneangeli,
top al cioccolato Fabbri,
Per decorare:
300 ml di panna,
1 kg di pasta di zucchero al miele,

coloranti alimentari,
colorante alimentare rosa perlato.

Bagna:
acqua,
zucchero.

Preparare il pan di Spagna seguendo la ricetta e lasciar raffreddare completamente.

Preparare la crema la latte senza uova, coprire con un foglio di pellicola trasparente a contatto e lasciar raffreddare.
Montare la panna ben soda e unirla alla crema fredda con un movimento delicato.


Preparare la bagna.
Mettere in un pentolino mezzo litro di acqua, unire circa 200 gr di zucchero e portare a ebollizione.
Lasciar bollire per un quarto d'ora circa a fuoco medio.
Spegnere e lasciar raffreddare anche questo.

Dividere la torta in 3 strati orizzontali, mettere il primo disco sul vassoio da portata, bagnare con lo sciroppo e distribuirvi metà della crema al latte, cospargere abbondantemente tutta la crema con il caramello Paneangeli e coprire con il secondo disco, bagnare anche questo e coprire con la restante crema al latte, distribuire abbondantemente lo strato di crema con il top al cioccolato Fabbri e chiudere con il terzo disco di pan di Spagna bagnato a sua volta.
Ricoprire tutta la superficie della torta con la panna montata e con uno strato uniforme di pasta di zucchero.
Con i tagliapasta a forma di fiori e farfalle ricavare tante formine che posizionerete sulla torta come più vi piace.
Mettere in frigo fino al momento di servire.

Particolari

la Paciocchina

il trenino al completo

le farfalle colorate

la locomotiva

il vagone con la luna e le stelline

la torta al completo

Un "Cesto" da 110 e lode!

Eh si 110 e lode, cavoli che secchione ihihihih
Complimenti!!!

Questa torta è un po' particolare, non è la classica torta, con il classico pan di spagna, no... è un "cesto" di pasta sfoglia ripieno di tanti bignè con crema alla nocciola :-P
una vera golosità.
Una ricetta già proposta tempo fa sul blog.

Le decorazioni, come sempre, fatte con la mia adorata pasta di zucchero, che bella invenzione :D

Davide è il fidanzato di mia cugina e come potete notare c'è qualche somiglianza :-P

Cesto di Bignè (per una teglia da 30 cm di diametro)

460 gr di pasta sfoglia già pronta (2 sfoglie rotonde da 230gr),
circa 30 bignè già pronti (dipende dalla grandezza dei bignè),
200 gr di cioccolato fondente.
Per la crema:

750 ml di latte,
6 tuorli d'uovo,
75 gr di farina,
150 gr di zucchero,
80 gr di nocciole tostate e macinate,
500 ml di panna da montare,
1 cucchiaio di rum (facoltativo).

Per la finitura:

300 ml di panna,

1 kg di pasta di zucchero.

Stendere con il mattarello la pasta sfoglia in un strato di circa 2-3 mm, foderare una tortiera da 24cm di diametro leggermente spennellata di acqua, bucherellarla ripetutamente con i rebbi di una forchetta e farla cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti (io ho poggiato sulla pasta un foglio di carta forno e poi riempito con i legumi; la pasta potrebbe staccarsi dalle pareti della teglia e afflosciarsi rovinando il cesto, poco prima di sfornare togliere i legumi e lasciare in forno ancora qualche minuto per far colorire il fondo. Se i bordi dovessero colorirsi troppo poggiare solo sui bordi dei pezzi di alluminio), appiattendola con le mani dopo qualche minuto di cottura affinchè non si gonfi troppo, poi toglierla dal forno e lasciarla raffreddare completamente.
Tritare grossolanamente il cioccolato fondente e farlo fondere o a bagnomaria o in microonde e spennelare tutta la parte interna del cesto di sfoglia e lasciarlo solidificare in luogo fresco.

(Per evitare che le mie decorazioni di pasta di zucchero cedessero creando una conca, ho creato anche un "coperchio" al cesto: ho preso un'altra sfoglia e l'ho cotta nella teglia rotonda creando un cerchio grande quanto il cesto)

Preparare la crema.
Portare a ebollizione il latte..
Lavorare con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero, unire la farina e il latte bollente passato da un colino.
Rimettere nella pentola e far cuocere la crema mescolando spesso; dal bollore contare 5 minuti e spegnere.
Dividere la crema in parti uguali in due ciotole e lasciar raffreddare (potete anche mettere un pezzo di pellicola a contatto con la crema), una volta fredde unire in una le nocciole e all'altra il rum (se volete).
Montare la panna ben soda unirla alle due creme mescolando delicatamente e amalgamando bene.

Riempire con le creme due tasche da pasticceria con bocchetta liscia e con quella alla nocciola riempire i bignè.
Cominciare a posizionare i bignè nel cesto di sfoglia foderato di cioccolato e con la crema al rum riempire tutti gli spazi vuoti rimasti tra i bignè, continuare così fino alla fine degli ingredienti e coprire con il disco di sfoglia rotonda "chiudendo" così il cesto.

Montare la panna per la finitura e ricoprire interamente la superficie e i bordi.

Stendere la pasta di zucchero e rivestire il cesto eliminando l'eccedenza di pasta, rivestire il bordo con un nastrino e la superficie come più vi piace.

(Le mie decorazioni erano tutte in pasta di zucchero)

Bart Simpson in 2D

Buon lunedì amici!

Oggi poche parole:
un pensiero va a tutte quelle persone sfollate che nel terremoto di ieri hanno perso la casa, gli affetti, tutto...
Un abbraccio.

Vi mostro l'ultima torta che ho sfornato nel fine settimana: Bart Simpson per un amico di mio cugino.
Pan di Spagna da 8 uova, ricoperta e decorata con pasta di zucchero senza glucosio e farcita con 750gr di  crema diplomatica e amarene.
Bart è realizzato in 2D, seguendo i suggerimenti di Cozza.

Spero vi piaccia.
Buona settimana.

Una Pasqua al Caffè - Torta al caffè

Buongiorno cari, tutto bene? Passata bene la Pasqua e relativa pasquetta?
Qui freddo freddissimo, pioggia e in alcune zone non troppo lontane anche neve :S
Questo è il nostro dolce della festa, quello che abbiamo divorato a Pasqua.

In origine avevo in mente una torta poket coffee e il sapore la ricorda abbastanza devo dire.
La ricetta della crema l'ho presa da cookaround ed è la stessa per fare il gelato "coppa del nonno", secondo me è perfetta e per chi ama il caffè una vera tentazione!
Io ho fatto come per una normale crema pasticciera, sul sito trovate il procedimento da fare col bimby.

Per rendere il gusto ancora più accentuato ho sciolto nella crema una Magia al Caffè :-P
Per la torta invece ho usato la torta a cucchiai, ho sostituito l'acqua tiepida con pari quantità di caffè ristretto.

Torta al caffè

Si ringrazia:

Mascherina Happy Easter Pavoni,

Zucchero a velo e Cacao amaro San Martino,

Amido Molino Chiavazza

• Per la torta:

2 uova,
il succo di 1 arancia,
12 cucchiai di zucchero,
16 cucchiai di farina,
10 cucchiai di olio semi,
1 bustina di lievito,
2 cucchiaio di cacao amaro,
12 cucchiai di caffè ristretto tiepido.

• Per la crema:

200 g di panna fresca + 100 gr per la decorazione
400 g di latte
1 uovo
150 g di zucchero
50 g di amido di mais
100 g di caffé ristretto
1 pizzico di sale (omesso)

1 Magia al caffè

zucchero a velo q.b. per la decorazione

• Bagna:

1 tazzina di caffè ristretto non zuccherato,

2 tazzine di acqua.

Preparare la torta.
Sbattere con una forchetta le uova intere, unire l'olio e sbattere, versare lo zucchero e sempre con la forchetta sbattere bene.
Unire la farina e il succo dell'arancia e sbattere bene il tutto.
Versare il lievito e se l'impasto risulta solido unire il caffè, non tutto, ma a piccole dosi fino ad ottenere un impasto sciolto (io non l'ho messo tutto).
Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato e infornare in forno caldo a 180°C per 45-50 minuti (vale la prova stecchino).

Preparare la crema.

Versare il latte in una casseruola, unire il caffè e portare a ebollizione.

Nel frattempo in una ciotola sbattere l'uovo con lo zucchero e l'amido.

Unire a filo il latte e caffè caldi sempre mescolando, versare nella casseruola, rimettere sul fuoco e portare a ebollizione sempre mescolando. Prima di togliere dal fuoco unire la Magia al caffè, mescolare per far sciogliere bene e mettere a raffreddare coprendo la superficie con un foglio di pellicola trasparente a contatto.

Montare la panna e unirla alla crema.

Tagliare la torta in tre strati, bagnare ogni strato con la bagna al caffè e utilizzando i 2/3 della crema distribuirla uniformemente su ogni strato.

Montare la panna per la decorazione e unirla alla crema al caffè restante e con l'aiuto di una sac-à-poche decorare tutto il contorno della torta.

Posizionare la mascherina sulla sommità e spolverare con lo zucchero a velo.

Eliminare la mascherina e riporre in frigo.

N.B. 

non bagnate eccessivamente la torta perchè è già umidina di suo.

100 di questi giorni

100 di questi giorni alla mia nonna.
Sabato abbiamo festeggiato il suo 90° compleanno insieme ai miei cugini.
La torta è toccata a me :-P

- 2 Pan di Spagna da 12 uova
- crema mascarpone e Nutella
- crema al latte
- bagna acqua-caffè-zucchero e acqua-zucchero
- Pasta di zucchero, ghiaccia reale, zuccherini argentati e panna per decorare.

Torta 90 anni

• Per il Pan di Spagna 25x35 (x 2):

12 uova,
480 gr di farina,
480 gr di zucchero,
2 bustine di vanillina,
1 bustina di lievito per dolci.

• Per la crema al mascarpone alla Nutella:

500 gr di mascarpone,
400 gr di Nutella,
40 ml di panna da montare,
3 cucchiai abbondanti di zucchero a velo.

• Per la crema al latte:

600 ml di latte intero,
6 cucchiai di zucchero,
6 cucchiai di farina,
2 bustine di vanillina,
600 ml di panna da montare.

• Per le bagne:

caffè ristretto (a piacere, io ne ho usato solo due tazze),
acqua,
zucchero.

• Per decorare:

pasta di zucchero,
ghiaccia reale,
zuccherini argentati,
600 ml di panna da montare.

Preparare i pan di Spagna e lasciarli raffreddare completamente.
Preparare la crema al latte senza uova e quella al mascarpone e Nutella.

Stampare i numeri, poggiarli sul pan di Spagna e ritagliare le sagome.
Sistremarli sul vassoio da portata e tagliarli in tre strati.
Bagnare il primo con la bagna al caffè-acqua-zucchero e farcire con la crema al mascarpone e  Nutella, sistemare il secondo strato, bagnare con acqua e zucchero farcire con la crema al latte, chiudere col terzo strato.
Montare la panna e distribuire uno strato abbondante su entrambe le torte.
Stendere la pasta di zucchero e, usando le mascherine dei numeri di prima, ritagliarne le sagome che poggeremo sulle torte.
Preparare la glassa reale come da ricetta e lasciarla riposare qualche ora, con un cornetto di carta disegnare tutt'intorno alle sagome di pasta di zucchero delle "S", rifinire con gli zuccherini argentati.

Con una sac-à-poche con bocchetta rigata rifinire i contorni delle torte.

Et voilà!

Red Velvet Cake per S. Valentino

S. Valentino è una ricorrenza che io e mio marito non abbiamo mai festeggiato perchè siamo del parere che di amarsi, volersi bene e scambiarsi regali è tempo sempre, non solo il 14 di febbraio.
Ma c'è chi lo festeggia e a loro, a voi, dedico questa torta e visto che da tempo avevo voglia di provare a fare la red velvet  ne ho approfittato proprio in questa giornata.

Non ne sono rimasta pienamente soddisfatta, sinceramente, la rifarò e vedremo se riuscirà a riscattarsi.
Decorazione molto semplice: panna e con un tagliapasta a cuore ho ricavato le sagome in superficie che ho poi riempito di panna.
Il ripieno invece è panna e yogurt alla fragola, non avevo voglia di gusti "pesanti" e così ho alleggerito un po' il ripieno.
La ricetta l'ho presa da qui, ricopio fedelmente.

Red Velvet Cake

• Per la base:

250 grammi di farina
300 grammi di zucchero
2 uova
110 grammi di burro
240 grammi di latticello (sostituibili con 120 grammi di latte e 120 di yogurt bianco)
15 grammi di cacao amaro
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto bianco di mele
2 cucchiaini di colorante alimentare liquido
1 busta di vanillina.

• Per il ripieno:

200 ml di panna da montare,

1 yogurt alla fragola (o a piacere).

• Per decorare:

300 ml di panna da montare.

In una ciotola unire la farina, il cacao, la vanillina ed il sale e mettere da parte. unire il latte e lo yogurt con il colorante rosso e tenere da parte. Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso (se avete un mixer usate la frusta K) (io lo sbattitore elettrico).
Unire le uova una alla volta. Unire in tre volte, in maniera alternata, il composto di polveri e quello di liquidi (yogurt, latte e colorante).
In una tazzina unire l'aceto al bicarbonato, aspettare che frizzi e poi unirlo alla torta e lavorarlo velocemente.
Versare il composto in 2 tortiere a cerniera (io in una da 26) livellare con una spatola il più possibile.
Infornare a 180° per circa 25 minuti (io 50 minuti) o fino a quando, inserendo uno stuzzicadente nella torta, non ne verrà fuori asciutto.
Far raffreddare le torte, e poi tagliarle a strati (io in tre).

Montare la panna e unire lo yogurt.

Mettere il primo strato sul piatto da portata e coprire con metà della panna allo yogurt, sistemare il secondo disco e coprire con la restante panna allo yogurt.

Prima di mettere l'ultimo disco con un tagliapasta a cuore di diverse misure tagliare i cuori (dovete proprio bucare il disco) che poi verranno riempiti con la panna.

Sistemare l'ultimo disco sulla torta.

Montare la panna per la decorazione e con una sac-a-poche con bocchetta a stella decorare tutto il perimetro della torta, riempire i cuori in superficie e rimettere in frigo fino al momento di servire.

Due Torte per Una Laurea

Salve amici! Come state?  Buon Anno eh!

Oggi vi mostro le torte che ho preparato per un'occasione speciale qual è una laurea.
Il 20 dicembre si è laureata mia cugina e per l'occasione ho sfornato due torte: la prima da portare in facoltà il giorno della discussione e la seconda da spartire con i parenti il giorno della festa.

La particolarità di queste due torte non è tanto nella decorazione quanto nel ripieno e nella copertura (sotto la pasta di zucchero).
Vietato usare latte e derivati perché intollerante ho dovuto rivoluzionare il tutto.
Ripiena di crema pasticciera, fatta con latte di soia, e frutti di bosco la prima (rotonda) e ricoperta con uno strato di marmellata di more e pasta di zucchero

la seconda (rettangolare) farcita con crema pasticciera, sempre fatta con latte di soia, pesche sciroppate e ricoperta con marmellata di pesche e pasta di zucchero.

Le proporzioni che ho usato sono quelle che si usano per la normale crema pasticcera e devo dire che è veramente buona, nessuna differenza, nessun gusto particolare.
Provare per credere ;-)

Un po' di numeri?
205 - i petali di rose
3 - i kg di zucchero usato per fare la pasta di zucchero
42 - le uova usate
3 - i litri di latte

 Crema Pasticciera con Latte di Soia

500 ml di latte,
4 tuorli,
8 cucchiai di zucchero,
4 cucchiai rasi di farina,
1 bustina di vanillina (o altro aroma).

In un pentolino scaldare il latte. In una ciotola lavorare a spuma i tuorli con lo zucchero e unire poco alla volta la farina setacciata e la vanillina.
Continuando a mescolare unire il latte filtrato, riportare il tutto sul fuoco e portare a ebollizione a fuoco moderato.
Lasciar bollire per 5 minuti sempre mescolando per evitare che attacchi al fondo.
Spegnere, lasciar intiepidire e usare come vi pare :)

Torta Minnie

Salve gente! Che si dice qui in giro per il web?
Io sono disertrice alla grande ahahah
Oggi vi mostro l'ultima torta sfornata in casa mia.
Una torta a due piani, particolare sia fuori che dentro :-P

Per realizzarla ho sfornato un pan di Spagna da 28cm e una tripla dose di Moretta.
Nell'assemblarla ho alternato i dischi ottenendo uno strato nero, uno bianco e un altro nero, la stessa cosa ho fatto per la cupola: con i dischi avanzati ho tagliato le striscette e rivestito una teglia a cupola da 20cm.
La farcia era una crema al mascarpone con Nutella senza uova: una vera bontà!

il particolare dell'interno

Il tutto rivestito con pasta di zucchero bianca e rossa e orecchie in polistirolo.

Per la crema al mascarpone alla Nutella:
500 gr. di mascarpone,
200 ml di panna da montare,
200 gr. di Nutella,
100 gr. di zucchero a velo.

Con le fruste elettriche lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo.
In un'altra ciotola montare la panna a neve fermissima e unirla poco per volta al mascarpone.
Sciogliere nel microonde (o a bagnomaria) la Nutella e unirla al composto di panna e mascarpone.
Et voilà!
Tenere in frigo fino al momento di utilizzarla.

Una Dolce Dama

Buoooongiorno!!!
Passato bene in fine settimana?
Quest'inverno ci sta deliziando di giornate bellissime, ieri una giornata soleggiata e tiepida... chi sa che ci riserverà nei prossimi mesi :S

Pronti per il dolcetto della domenica?
Oggi un dolce un po' particolare ma tutto sommato abbastanza semplice da realizzare: una torta a scacchiera!

So che in commercio ci sono gli stampi apposta per creare questo tipo di torta ma io ho fatto tutto home made...
L'impasto è abbastanza solido da reggere i diversi giri quindi non c'è bisogno di particolari attrezzature ma soltanto di diverse sac-à-poche, cartaforno, teglie da forno della stessa dimensione e... taaaaanta pazienza.
Per farvi capire meglio i passaggi, visto che non ho potuto fare foto passo-passo perchè ero da sola, vi riporto le foto prese direttamente dal libro da dove ho preso la ricetta, spero vogliate perdonarmi :-P

Inoltre vi riporto pari pari quanto scritto sulle pagine del libro (tranne che per la decorazione e finitura) e alla fine della ricetta le mie osservazioni/note.

Dolce Dama

• Per la torta:

380 gr di farina,
250 gr di burro,
6 uova intere,
250 gr di zucchero a velo,
50 gr di cacao amaro,
1 bustina di lievito in polvere,
50 gr di gelatina (o confettura) di lamponi (io confettura di albicocche),
una bustina di vanillina.

• Per le decorazione e finitura:

270 gr di cioccolato fondente di buona qualità (io ho usato Perugina),
270 ml di panna fresca,
1 cucchiaio di cacao amaro.

• Per lo sciroppo:

100 gr di zucchero,
200 ml di acqua,
3 cucchiai di kirsch (io ho usato Strega).

• Attrezzatura:

3 tortiere da 20 cm di diametro (ho usato 3 tegliette da 20 cm in alluminio usa e getta).

Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Con le forbici ritagliare 3 dischi di cartaforno del diametro di 20 cm circa (ho usato come guida il foglio di carta che era dentro le teglie); imburrare le teglie (sia il fondo che i bordi), adagiarvi sul fondo il disco di cartaforno e imburrare anche questo.

Setacciare la farina col lievito e la vanillina, dividerla in due ciotole e in una unire il cacao.
In una terza ciotola mettere il burro ammorbidito e diviso a pezzetti, lavorarlo con le fruste elettriche fino a renderlo spumoso, versarvi poco per volta lo zucchero a velo setacciato, continuando a lavorare fino a quando il composto non avrà raddoppiato di volume e incorporarvi le uova uno alla volta.

Dividere il composto appena preparato in due grandi ciotole, incorporare a una parte il composto di farina bianca e all'altro quello al cacao, mescolare fino a ottenere due composti omogenei (sempre con le fruste) e metterli in due tasche da pasticceria con bocchetta liscia del diametro di 1,25 cm.


Formare con il composto al cacao un anello sulla base esterna di due teglie e con quello chiaro un anello esterno alla teglia rimasta; completare usando entrambi i composti le 3 tortiere con alcuni anelli concentrici di colori alternati.
Infornare in forno caldo a 190°C per 20-25 minuti.


Nel frattempo preparare lo sciroppo.
Portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero, far bollire due minuti, togliere dal fuoco e unire il liquore.

Togliere le torte dal forno e spennellarle, ancora calde, con lo sciroppo; sformarle, rovesciarle su una griglietta (io le ho sistemate sulla tavola da lavoro coperta da cartaforno), eliminare la cartaforno e spennellare con lo sciroppo anche questa parte (senza esagerare, non devono essere inzuppate altrimenti si spappolano).

Portare a bollizione la gelatina di lamponi con 2 cucchiai di acqua (ho riscaldato 2 cucchiai di confettura di albicoche nel mocroonde con un cucchiaio di acqua).
Sistemare il disco con l'anello esterno nero sul piano di lavoro spennellarlo con la gelatina/confettura e posizionare il disco con l'anello estreno bianco, spennellare anche questo con la gelatina/confettura e sistemare l'ultimo disco con l'anello esterno nero.
(Se i tre dischi non dovessero risultare con le basi perfettamente lisce nessuna vi vieta di pareggiarle).

Preparare la decorazione e la finitura.
Tritare il cioccolato fondente e raccoglierlo in una ciotola capiente, portare a ebollizione la panna e versarla sul cioccolato e mescolare fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto.
Lavorare quindi con le fruste elettriche il composto di panna e cioccolato (ganache) facendolo montare mentre si raffredda.
Con una spatola rivestrire tutta la parte esterna e superiore con uno strato abbondante di ganache.
Mettere la ganache avanzata in una sac-à-poche con beccuccio piccolo liscio e disegnare alcuni "ghirigori" sulla base, a vostro piacimento, spolverizzarla con il cucchiaio di cacao amaro e porre in frigo per almeno un'ora, facendo solidificare completamente il cioccolato.
Al momento di servire estrarre la torta dal frigo sistemarla sul piatto da portata e lasciarla a temperatura ambiente facendo ammorbidire leggermente la copetura.



Note:
- a mio avviso andrebbero bene anche delle teglie da 22 cm;

- per quanto riguarda l'impasto farei un impasto unico completo tutto bianco e dividerei alla fine in due parti a una della quali poi aggiungerei il cacao;

- il beccuccio per fare i cerchi l'ho trovato troppo piccolo, quandi credo che due beccucci da 2 cm andrebbero meglio;
se non avete i due beccucci allora fate come ho fatto io: prendere la misura con una riga alle sac-à-poche e tagliare la punta creando così l'apertura richiesta



CHI L'HA PROVATA
Any secret

Club House Disney... o qualcosa di molto simile e Felice 2011!!!

Ciao amiche... come state? com'è andato questo Natale?
E il Babbino ha fatto il bravo?
Vi ha portato tanti regalini?
Io sto ancora aspettando, speriamo nella Befana!

Queste feste stanno passando velocemente, come del resto è passato in un batti baleno il 2010...

Il 28 dicembre è stato il compleanno della piccola di casa, ha compiuto 3 anni e come detto sopra, son volati!!!
Mi son voluta cimentare in un'impresa ardua: Club House Disney!
Me la son studiata e rimirata per tanto tempo, non è stato affatto facile, e per essere la prima volta che mi cimento in tali imprese mi dico davvero moooooolto soddisfatta.
Mancano dei pezzi: i personaggi non siamo riusciti a trovarli (quest'anno impazza Disney) e alcuni particolari.
Come dite? Il colore della casa è rosso?
Si, lo so!
Ma l'ho fatta apposta rosa, per la mia piccola! :))

La base è un pan di Spagna da 10 uova, crema al latte senza uova e gocce di cioccolato fondente e bagna al limone.
La casa è uno zuccotto fatto con pan di Spagna da 4 uova e crema al mascarpone e cioccolato fondente e bagna al caffè.
La base della mano e il pezzo che attacca alla scarpa sono fatti di salame di cioccolato.

Spero vi piaccia.

Per la crema al mascarpone e cioccolato fondente:
250 gr di mascarpone,
250 ml di panna da montare,
100 gr di cioccolato fondente,

Sciogliere il cioccolato fondente con il burro nel microonde o a bagnomaria e lasciarlo raffreddare.
Montare la panna a neve ferma, unire il mascarpone e la cioccolata e lavorare ancore amalgamando bene e facendo attenzione a non far smontare la panna.
Tenere in frigo coperta da pellicola fino all'utilizzo.

Oltre a farcire lo zuccotto, con la crema che mi è avanzata, ci ho riempito anche dei pasticcini di frolla (che posterò), buonissimi!

Con questo post ne approfitto e vi faccio i miei più cari auguri di Buon Anno e che questo 2011 possa portare tante belle novità a tutti e magari, perchè no, anche la pace tra i popoli!
AUGURISSIMIIII!!!!!!!!!!

Babbo Natale a braccetto con Rudolph e i Miei Auguri

Ieri ultimo giorno di asilo per la piccole pesti, e oggi finalmente (per la piccolina) si è potuto dormire tranquillamente!
Quest'anno niente festicciola per la chiusura in vista della vacanze natalizie ma io ho voluto comunque portare qualcosina per deliziare i piccoli scolaretti.
Ho realizzato la torta e 3 tipi di biscottini che ho chiuso in un sacchettino trasparente e lasciato a ogni bambino, sono stati davvero felicissimi.

Quest'immagine di Babbo Natale con la renna Rudolph (renna "non ufficiale" di Babbo Natale, inventata nel 1993 dai magazzini Montgomery Ward a scopo pubblicitario) mi è piaciuta talmente tanto che ho deciso di usarla come soggetto per la tortina.

Ho usato la tecnica della pasta di zucchero-colla, eccezionale, soddisfattissima e poi è davvero un bell'effetto.
Ho ricevuto i complimenti da tutti, soprattutto dalle maestre, sono davvero molto contenta!!!
Spero piaccia anche a voi ;-)

Ne approfitto e con questo post vi faccio anche

I MIE PIU' CARI AUGURI DI UN SERENO E FELICE NATALE INSIEME AI VOSTRI CARI

Babbo Natale a braccetto con Rudolph

Per la torta ho fatto il mio Pan di Spagna farcito con crema al latte senza uova e ricoperto interamente di panna bianca, per la parte superiore, e verdina tutto intorno.


Sono partita da un semplice disegno preso dal web e stampato a cui ho ripassato i contorni con del cioccolato fondente




Una volta asciutto bene bene ho riempito il tutto con la pasta di zucchero-colla colorata nei vari colori.



A detta di tutti era buonissima... meno male!!! :D

E poi ho preparato dei biscottini:

Pan di zenzero, biscotti di vetro e gli alberelli (usando la stella frolla dei biscotti di vetro) che ho poi ricoperto, con l'aiuto di un cornetto di carta forno, con del cioccolato fondente

Ho usato il cioccolato fondente e quello bianco (niente glassa) e gli smarties per i bottoncini

E qui confezionati