[Dolci Senza] Muffins bicolore senza uova e senza burro

Buongiorno amiciiii

Altra ricetta "senza"

Ricetta già presente sul questo blog ma stavolta li ho voluti colorati :-P

Muffins bicolore senza uova e senza burro

300 gr di farina,
300 gr di zucchero,
300 gr di ricotta,
mezzo bicchiere (di plastica) di olio di semi,
1 bustina di lievito,
1 limone grattugiato,

1 cucchiaio di cacao amaro,
gocce di cioccolato.

Lavorare a lungo la ricotta con lo zucchero e l'olio di semi (almeno 15-20 minuti) e la buccia grattugiata del limone fino a che non sia bella liscia e cremosa .
Abbassate la velocità delle fruste elettriche al minimo e aggiungete la farina setacciata col lievito in una sola volta, lavorate l'impasto pochissimo giusto il tempo che la farina venga assorbita (proprio come per il resto dei muffins).

Riempite dei pirottini di carta con 3/4 del composto e nel restante impasto aggiungere il cacao amaro, sistemare una cucchiaiata di composto al cioccolato su ogni muffins e un cucchiaino di gocce di cioccolato, lasciate riposare il composto così ottenuto per una decina di minuti circa e infornate in forno caldo a 180°C per non meno di 30-35 min.

Trascorso questo tempo i muffins dovrebbero aver assunto un bel colore dorato, spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciateli ancora dentro per 5 min.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

[Dolci senza] Muffins alla Ricotta (senza uova e senza burro)

Eccomi ancora con una ricetta che è eggs free :D ma stavolta oso di più: anche senza burro.

Sono già presenti sul blog questi muffins ma voglio dedicargli un post, tutto per loro.
E poi ho trovato questo bel secchiellino rosa fashion nel brico della mia amica, come non mostrarlo?

Ricetta che gira per casa da tantissimi anni ormai, un successo sempre, e poi sono morbidi morbidi e durano (???) a lungo, nel senso che si conservano bene per una settimana abbondante (non andate oltre perché c'è la ricotta che comunque li lascia umidini e potrebbero ammuffire)... se solo durassero!

Ricetta anche versatile, con le stesse dosi e procedimento potete ottenere un bel ciambellone ;-)

Muffins alla Ricotta
(senza uova e senza burro)

300 gr di farina,

300 gr di zucchero,
300 gr di ricotta,
mezzo bicchiere (di plastica) di olio di semi,
1 bustina di lievito,
1 limone grattugiato,
gocce di cioccolato o uvetta.

Lavorare a lungo la ricotta con lo zucchero e l'olio di semi (almeno 15-20 minuti) fino a che non sia bella liscia e cremosa e poi la buccia grattugiata del limone.
Abbassate la velocità delle fruste elettriche al minimo e aggiungete la farina setacciata col lievito in una sola volta, lavorate l'impasto pochissimo giusto il tempo che la farina venga assorbita (proprio come per il resto dei muffins).

Lasciate riposare il composto così ottenuto per una decina di minuti circa.
Riempite dei pirottini di carta per 3/4 e infornate in forno caldo a 180°C per non meno di 20/30 min.
Trascorso questo tempo i muffins dovrebbero aver assunto un bel colore dorato, spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciateli ancora dentro per 5 min.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

Si conservano in scatole di latta.
Con questa dose ne vengono fuori 12.

Muffins Integrali con Zucchine e Confetti

Ancora confetti????
Eh si! ne ho ancora un pacco pieno da 1kg di quelli rosa presi quando è nata la mia piccolina.
Non ho fatto altro che sostituire il quantitativo di mandorle con i confetti alla mandorla, quindi se da voi  i confetti non sopravvivo a lungo mettete lo stesso quantitativo di mandorle.
Già ho proposto un dolce con le zucchine che a casa ha avuto un discreto (buono) successo così ho pensato di replicare con dei muffins, apprezzati anche stavolta, per fortuna.

Muffins Integrali con Zucchine e Confetti (o mandorle)

Si ringrazia:

Preparato integrale per torte e biscotti San Martino

zucchero a velo San Martino

Stampo da muffins Guardini

1 busta di preparato integrale per torte e biscotti San Martino,
100 gr di burro morbido,
3 uova,
200 gr di zucchine grattugiate,
150 gr di confetti alla mandorla tritati o 100 gr di mandorle pelate e tritate,
3 cucchiai di zucchero,
zucchero a valo.

Per prima cosa grattugiare le zucchine e se necessario metterle a scolare.
Versare in una ciotola il preparato integrale per torte, aggiungere lo zucchero, le uova e il burro morbido.
Sbattere con le fruste elettriche  fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Sempre mescolando aggiungere le zucchine e i confetti (mandorle).
Versare negli stampini da muffins e infornare a 180°C per 30 minuti circa.
Prima di servire spolverizzare con abbondante zucchero a velo.

A Metà Strada con la Ciambella-Muffin

Ciao a tutti, come state?
Trascorsa una buona Pasqua e relativa pasquetta?
Io si! Abbastanza bene a parte le grande mangiata... mamma mia!

Eh si si si, siamo giunti a metà strada di questa bellissima avventura che è la gravidanza.
Tutto procede bene, per fortuna, e Fagiolino/a ha imparato pure a fare i tuffi ahahah, sento dei movimenti nella pancia...

Oggi non vi posto una ricetta da grande chef, ma una cosa mooolto semplice.
Credo che la cioccolata sia avanzata a tutti e non vi sto a dire quanta ce n'è qui!

Ho usato la ricetta per fare i muffins e li ho trasformati in una ciambella.
Non è la prima volta che lo faccio, risultato assicurato ;-) e stamattina sono uscite tutte e due, le piccole, con una bella fettona di ciambella nello zainetto per fare la merenda all'asilo!

Ciambella-Muffin

130 gr di zucchero,
200 gr di farina,
20 gr di fecola (non l'ho messa, ho usato tutta farina),
40 gr di cacao amaro,
1 bustina di lievito,
vanillina,
1 pizzico di sale,
100 gr di olio di semi,
2 uova,
250 ml di latte,
150 gr di gocce di cioccolato (io ho usato la cioccolata delle uova di Pasqua, stessa quantità).

Si procede come per i muffins: Mescolare prima tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, ecc.) poi aggiungere le uova, il latte e l'olio e mescolare bene ma non troppo a lungo, giusto il tempo di amalgamare il tutto.
Aggiungere le gocce di cioccolato tenendone da parte un pugnetto per la superficie.
Versare il tutto nello stampo imburrato e infarinato, cospargere con le gocce di cioccolato tenute da parte e infornare a 180°C per 40-45 minuti.


Le macchie bianche in superficie sono dovute alla cioccolata bianca dell'uovo Kinder.

Con questa ricetta partecipo al contest di Vicky e Tina Two gust in megl che one!?

Muffins salati con ricotta senza uova

Appuntamento con la natura, appuntamento con SceglierBio!

Questa settimana vi presento una ricetta davvero molto semplice.
Questi muffins salati sono ottimi in un buffet, per un aperitivo o anche per uno spuntino di metà pomeriggio quando la voglia di "qualcosa di buono" ci assale!
Ottimi per chi ha problemi di intolleranza alle uova e posso realizzati anche dolci basta aggiungere 300 gr di zucchero e gocce di cioccolato ed eliminare tutta la parte salata.

Muffins salati con ricotta senza uova

300 gr di ricotta vaccina,
300 gr di farina,
un bicchiere (di plastica) di olio e.v.o.
100 gr di prosciutto cotto,
circa 50 gr di pecorino e ricotta salata,
1 bustina di lievito per torte salate,
un po' di latte (se necessario).

Setacciare al ricotta fino a renderla liscia, unire il sale e l'olio ed amalgamare con l'aiuto di un cucchiaio di legno.
Unire la farina, il formaggio, il prosciutto tagliato a cubetti e solo alla fine il lievito per torte salate.
Se l'impasto dovesse risultare troppo duro unire un po' di latte ma comunque non deve essere eccessivamente morbido, si deve poter prendere con le mani. [... continua a leggere]

Sfogliando, sfogliando...

Rimedi fitoterapici contro le allergie primaverili



Ciao io sono il Siamese… quello vero!



La prima eco-bottiglia di Coca-Cola: pieghevole e biodegradabile

Le Caterine

Non so se esiste già in giro qualche dolcetto con questo nome, ho fatto un po' di ricerche ma mi sembra di non averne visti in giro, ne dolci e ne salati!

Comunque... questi dolcetti nascono da una mia voglia di sperimentare e devo dire che la sperimentazione è passata a pieni voti!

Che cosa ho combinato?!? Una cosa banale e semplice che sicuramente chi sa quante di voi avranno fatto e rifatto e mi prenderanno anche in giro per questo....
Queste Caterine non sono altro che Camille che al posto delle carote hanno la zucca!
Dicaimo che la sperimentazione nasce da un'esigenza: avevo voglia di rifare la Camille, ma non avevo carote (qui vanno via come l'acqua) però avevo ancora un bel pezo di zuccona e così ho fatto la sostituzione...

Grande scoperta? Grande invenzione?
No! Ma mi piace pensarlo!
La ricetta originale delle Camille è quella di Marble di Cookaround a cui ho apportato le dovute modifiche.

Le Caterine

300 gr farina 00,
250 gr zucchero,
100 gr. di mandorle polverizzate,
100 ml di latte,
100 ml di olio,
250gr zucca grattugiata sgocciolata,
2 uova intere,
1 bustina di lievito per dolci,
un pizzico di cannella (ma poco poco eh).

Grattugiare la zucca con una grattugia a fori piccoli e metterla a sgocciolare per un paio d'ore in un colino.
Unire la farina e lo zucchero, sbattere le uova in un piatto e unirle alla farina; unire il latte, l'olio e la farina di mandorle e per ultimo la zucca, la cannella e il lievito (Lavorare con una frusta a mano e onn con lo sbattitore elettrico).
Mettere il composto nei pirottini di carta e infornare a 150° per 30-35 minuti.

Che ne dite?

TUTTI A TAVOLA! Benvenuti alla Cena dell'Allegra Compagnia di Fine Estate!

Benvenuti alla Cena dell'Allegra Compagnia di Fine Estate! Tutti a Tavola!

Eccoci qui, allora, dopo aver fatto quattro chicchiere, aver riso, scherzato e brindato... andiamo a tavola, serviamoci pure in gran quantità, come fosse un banchetto di Trimalcione, in barba alle diete e alla linea da conservare: ce n’è per tutti i gusti, dal dolce al salato, passando per torte e stuzzichini, antipasti... questo è il menù:

(se abbiamo dimenticato qualcosa o qualcuno non esitate a farcelo sapere e rimedieremo all'errore sicuramente involontario)

Buona visione (accendete le casse) e buona appetito!
Servitevi pure.

Antipasti

Budini salati
Capesante Gratinate
Carpaccio di rana pescatrice
Cheviche
Cornetti di salmone e robiola
Crabcakes (USA)
Crostatine con Patate e Pesto
Cuoricini di Pasta Sfoglia
Esplosivi di Zucchine
Fiori di zucca alla ricotta
Fiori di zucca in pastella con l'uovo
Focaccine
Foglie di Borragine Fritte
Frollini al Formaggio
Insalata di Mazzancolle
Insalata Russa
Involtini di Melanzane
Involtini di Melanzane Ripieni con Rucola, Prosciutto, Scamorza e Zenzero
Involtini di Peperone
Involtini di Zucchine al Philadelphia
Liptauer - spuma di formaggio all'ungherese
Mandorle al Curry
Mini Quiche con mozzarella di Bufala Capperi e Pomodorini
Patè di Prosciutto
Quiche allo Yogurt con Peperoni e Cipolle
Quiche di Verdure allo Yogurt
Quiche Mediterranea
Rose di Fichi Neri e Prosciutto
Ratatouille e Gamberetti
Rotolini Farciti
Rustico di Sfoglia con Ripieno di Formaggi e Funghi
Salame di tonno
Stuzzichini di Bleu d'Auvergne (French blue cheese) con Uva Moscato
Il Tonnarote
Tortine Prosciutto e Formaggi
Uova al Curry

Primi

Cannelloni Verdi
Farfalle con Caponata Fredda
Farfalle al Salmone
Fettuccine Pesto e Gamberetti
Insalata di Pasta
Lasagne di Patate, Salmone e Zucchine
Lasagne con Pesto Ballarò
Orecchiette (i Pizzarieddi) Fatte in Casa con Ragù di Carne
Pasta Fredda con Melanzane
Pasta Fredda
RISOTTO COI PORCINI SECCHI
Sa Fregula
Taboulè o cous cous freddo
Tagliolini con Lime e Capesante
Tortino di Insalata di riso e Speck

Secondi

Calamaro Ripieno
Carrè di Maiale
FARAONA IMBRIAGA
Filetto di Vitello al Cartoccio con Pomodori e Olive
Involtino di Platessa
Pollo allo yogurt
Polpettone Goloso di Genny
Souvlaki con tzatzichi

Contorni

Patate Sabbiose
Salsa tzatziki
ZUCCA SALTATA

Dolci

Baci alle Mandorle
Bassa e Dolce
Bon bon al cioccolato
Ciambella agli Amaretti
Crostata alla Frutta
Crostata di Zucca e Mele
Crostata Nera al Melone
Delizia al Budino con Mele e Panna
I Fichi Secchi di Nonna
Muffins Cocco-Menta
Paste di Mandorla
Pastiera Napoletana
Piemontesi
Schiacciata all'Uva
Spadellata di Mele
Tiramisù pret a porter
Torta agli Amaretti
Tronchetto ai Lamponi
Zuccotto al cioccolato
ZUPPA AUTUNNALE
Zuppa Inglese di frutta

Sfizioserie/Non solo pane

Biscotti Salati al Gorgonzola e Pinoli
Crostata di Riso
Empanada di Bombamagagna
Focaccia al Finocchietto Selvatico Sott'Olio
Grissini alle Nocciole
Grissini di Pasta Briseè al vino bianco
Muffins salati alle olive nere
La Schifezza
Tigelle della Tatti

Benvenuti alla Cena dell'Allegra Compagnia di Fine Estate!

Benvenuti alla Cena dell'Allegra Compagnia di Fine Estate!
... aperitivo, passeggiate e chiacchiere...

Finalmente il gran giorno è arrivato!
Ci siamo alzate di buonora e ci siam messe subito all'opera, affascinate dalla
bellissima vista del giardino dell’emiciclo...

Dopo aver fatto una passeggiata nel parco, con tanto di piantina alla mano per non perdersi ;-)!, abbiamo pensato alla preparazione della tavola - studiando anche storia e tradizioni della tavola e dell’apparecchiatura, visto che c’eravamo...! - e abbiamo scelto i migliori tessuti per le tovaglie delle tavole che ci accoglieranno, fatti con le pregiatissime sete lucchesi... in questo posto da favola non potevano certo mancare, no?!

... poi abbiamo cercato pregiate ceramiche e cristalli ...

[fonte: http://www.villeroy-boch.com]

... ma solo dopo aver lucidato candelabri e argenteria...


[fonte: http://www.sia-homefashion.com]

E poi laggiù, nascosta in un angolino, pronta per il momento del caffè, c’è anche l'"amatissima zuccheriera kitch" di Polepole :D (foto)


Ma ecco che si sente suonare la campana all’ingresso... stanno arrivando gli invitati!
qualcuno è al cancello, in fondo al viale...

Benvenuti!
Gradite una coppa di prosecco? Due mandorle al curry?

Venite con noi, passeggiamo insieme nel parco, godiamoci la bellezza di questo
giardino prima che tramonti il sole...


Sediamoci al fresco e scambiamo due chiacchiere in attesa che arrivino tutti gli
ospiti...

[ndr: le foto del giardino e della villa sono tratte da http://www.villaoliva.it/villait/giardino.html e da
http://www.villaoliva.it/villait/villa.html]

Muffins al Prosciutto

Mamma mia e che noia.... e ho pure sonno, mi si chiudono gli occhi!
Quasi quasi me lo farei un pisolino accanto alle mie pesti!!
La ricetta di oggi è salata, sono dei muffins al prosciutto deliziosi.
La ricetta è per 16 muffins.

Muffins al Prosciutto

240 gr di farina,
100 gr di emmental,
4 uova,
240 gr di burro,
100 gr di prosciutto cotto,
1 cucchiaino di sale,
1 bustina di lievito per torte salate.

Accendere il forno a 200°C.
In una terrina sbattere le uova con la farina e il lievito, aggiungendo il burro fuso intiepidito, un po' di sale, il formaggio grattugiato e il prosciutto tagliato a dadini.

Imburrare e infarinare 16 stampini da muffins, riempirli per 2/3 con il composto e metterli in forno preriscaldato per 25-30 minuti.

Verificare la cottura con uno stuzzicadenti, se infilato al centro del muffins ne uscirà asciutto la cottura è ultimata.

Facile no?

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Pan di Panna

I MIEI MUFFINS E QUELLI DI GZ

Girovagando per i vari blog che trattano ricette e ricettine ho notato, con grande soddisfazione, che quasi tutti hanno almeno una ricetta di Muffins, beh io non voglio essere da meno e ne posto ben DUE!
La prima è una vecchia ricetta che prepara mia mamma ed ha come ingrediente principale la ricotta ed è senza uva (ottima per i bimbi e per chi ha problemi d'intolleranza).
La seconda invece l'ho scopiazzata da Giallo Zafferano e devo dire che è la prima volta che riesco ad ottenere dei muffins con una ricetta diversa da quella che ho!
Ecco la prima:

Muffins con ricotta

300 gr di farina,
300 gr di zucchero,
300 gr di ricotta,
mezzo bicchiere (di plastica) di olio di semi,1 bustina di lievito,
1 limone grattugiato,
gocce di cioccolato o uvetta.

Lavorare a lungo la ricotta con lo zucchero e l'olio di semi (almeno 15-20 minuti) fino a che non sia bella liscia e cremosa e poi la buccia grattugiata del limone.
Abbassate la velocità delle fruste elettriche al minimo e aggiungete la farina setacciata col lievito in una sola volta, lavorate l'impasto pochissimo giusto il tempo che la farina venga assorbita (proprio come per il resto dei muffins).
Lasciate riposare il composto così ottenuto per una decina di minuti circa.
Riempite dei pirottini di carta per 3/4 e infornate in forno caldo a 180°C per non meno di 20/30 min.
Trascorso questo tempo i muffins dovrebbero aver assunto un bel colore dorato, spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciateli ancora dentro per 5 min.

Ed ecco anche l'altra ricetta:

Muffins con gocce di cioccolato di GZ

1/2 cucchiaino di bicarbonato,
190 gr di burro,
80 gr di gocce di cioccolato,
380 gr di farina,
250 ml di latte,
1 bustina di lievito,
1 pizzico di sale,
2 uova intere + 1 tuorlo,
1 bustina di vanillina,
200 gr di zucchero.

Accendete il forno a 180°.
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi sbattetelo (magari con l’aiuto di un robot da cucina) energicamente assieme allo zucchero per qualche minuto, fino a che il composto risulti cremoso.
Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta assieme al latte; unite il composto (poco alla volta e sempre sbattendo) alla crema di burro e zucchero e continuate fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea. Mischiate e setacciate in una ciotola la farina, il lievito, , il bicarbonato, la vanillina e il sale, e uniteli poco alla volta al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi; per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato, avendo cura di tenerne qualcuna da parte per decorare la superficie.
Mettete l’impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin (o nelle pirottine di carta) preventivamente imburrati e infarinati fino a riempirli per ¾, poi distribuite le gocce di cioccolato tenute da parte, sulla superficie e poneteli in forno per circa 20-25 minuti.
A cottura avvenuta dei muffin, che dovranno risultare dorati, spegnete il forno e lasciateli riposare lì dentro per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché potrete estrarli e lasciarli raffreddare completamente.

Con queste ricette partecipo alla raccolta di Pan di Panna