Due Torte per Una Laurea

Salve amici! Come state?  Buon Anno eh!

Oggi vi mostro le torte che ho preparato per un'occasione speciale qual è una laurea.
Il 20 dicembre si è laureata mia cugina e per l'occasione ho sfornato due torte: la prima da portare in facoltà il giorno della discussione e la seconda da spartire con i parenti il giorno della festa.

La particolarità di queste due torte non è tanto nella decorazione quanto nel ripieno e nella copertura (sotto la pasta di zucchero).
Vietato usare latte e derivati perché intollerante ho dovuto rivoluzionare il tutto.
Ripiena di crema pasticciera, fatta con latte di soia, e frutti di bosco la prima (rotonda) e ricoperta con uno strato di marmellata di more e pasta di zucchero

la seconda (rettangolare) farcita con crema pasticciera, sempre fatta con latte di soia, pesche sciroppate e ricoperta con marmellata di pesche e pasta di zucchero.

Le proporzioni che ho usato sono quelle che si usano per la normale crema pasticcera e devo dire che è veramente buona, nessuna differenza, nessun gusto particolare.
Provare per credere ;-)

Un po' di numeri?
205 - i petali di rose
3 - i kg di zucchero usato per fare la pasta di zucchero
42 - le uova usate
3 - i litri di latte

 Crema Pasticciera con Latte di Soia

500 ml di latte,
4 tuorli,
8 cucchiai di zucchero,
4 cucchiai rasi di farina,
1 bustina di vanillina (o altro aroma).

In un pentolino scaldare il latte. In una ciotola lavorare a spuma i tuorli con lo zucchero e unire poco alla volta la farina setacciata e la vanillina.
Continuando a mescolare unire il latte filtrato, riportare il tutto sul fuoco e portare a ebollizione a fuoco moderato.
Lasciar bollire per 5 minuti sempre mescolando per evitare che attacchi al fondo.
Spegnere, lasciar intiepidire e usare come vi pare :)