Zuppa scaldacuore con zucchina spinosa, patate e carote e... M'illumino di Meno!

Certo che quando arriva il freddo (quando arriva?) si ha voglia di stare al calduccio e di lasciarsi, magari, coccolare da una bella zuppa calda calda.
Nell'orto di mia mamma sono riuscita a raccimolare le ultime zucchine spinose che ho utilizzato per fare questa buonissima zuppa insieme a patate e carote.
Per dar colore al brodo ho usato del concentrato di pomodoro fatto in casa, davvero un sapore unico, che sa di antico.
Volendo potete arricchire la vostra zuppa con crostini di pane e scaglie di formaggio grana o di ricotta secca.
Noi l'abbiamo mangiata così,"nuda e cruda", perchè a volte i bambini non preferiscono molti "fronzoli".

Zuppa scaldacuore con zucchina spinosa, patate e carote

Ingredienti:
2 zucchine spinose,
3 carote grandi,
3 patate a pasta bianca,
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro,
sedano,
cipolla,
aglio,
peperoncino (facoltativo),
sale,
olio e.v.o.

Cominciamo a preparare il brodo mettendo a rosolare in una pentola capiente qualche cucchiaio di olio e.v.o. con la cipolla tagliata a rondelle, l'aglio schiacciato e qualche foglia di sedano.
Aggiungere i cucchiaini di concentrato e poca acqua calda, giusto per farlo sciogliere, girare spesso per evitare che attacchi al fondo.
Passiamo a occuparci delle zucchine spinose.
Per eliminare le spine (usate dei guanti, mi raccomando, perchè pungo davvero) infilate la zucchina su di una forchetta e abbrustolite le spine sulla fiamma alta del fornello.
Lasciate raffreddare e pelatele come una patata, o con l'apposito pelapatate o col coltello.
Tagliatele a cubetti non troppo grandi e mettetele a cuocere nella pentola... [... continua a leggere]

Il 12 Febbraio “Illuminiamoci di Meno”

Scritto da Sara Marletta


Dopo il successo delle scorse edizioni, anche quest'anno torna l’invito a rispettare un simbolico “silenzio energetico” con la sesta edizione di “M’illumino di meno”, la Giornata del Risparmio Energetico lanciata dalla popolare trasmissione radiofonica Caterpillar, in onda su RAI Radio 2, che quest'anno cade il 12 Febbraio.
In questi anni, grazie al supporto di istituzioni, scuole, associazioni, aziende e privati cittadini, si è diffusa una maggior consapevolezza sulle conseguenze del consumo indiscriminato di energia: la riduzione degli sprechi e l’attenzione alle fonti alternative sono diventate infatti "parole d’ordine familiari" e sulla scia di questa nuova sensibilità, è giunto il momento di fare un passo avanti rispetto allo spegnimento simbolico in nome del risparmio e di proporre un’accensione virtuosa all’insegna dello sviluppo delle energie rinnovabili.
In questi anni abbiamo imparato a risparmiare, ora impariamo a produrre meglio e a pretendere energia pulita.
Come ben sappiamo attraverso la ricerca tecnologica siamo stati in gradi di produrre energia per mezzo del sole, del vento, del mare, del calore del terreno o delle biomasse.

La campagna "M’illumino di meno" si protrarrà dal 4 gennaio al 12 febbraio... [... continua a leggere]