Io ne feci due tipi: alcuni con trofiette e broccoli e altri con pennette, zucchine e pancetta (appunto!).
Cestini di Parmigiano Ripieni di Pennette, Zucchine e Pancetta
Per 10 cestini:
500 gr di parmigiano grattugiato fresco.
Per la pasta:
400 gr di pasta a piacere (io ho usato le pennette),
5-6 zucchine media,
una cipolla bianca piccola,
250 gr di pancetta arrotolata,
sale,
olio e.v.o.,
peperoncino (facoltativo),
qualche cucchiaio di parmigiano per mantecare.
Prima di tutto fare i cestini.
Rivestire dei bicchieri capovolti con dell'alluminio (vanno benissimo anche i pirottini di alluminio per i muffins ma io non li ho trovati in mezzo al casino della mia dispensa :S) e metterli su un vassoio.
In un padellino antiaderente mettere qualche cucchiaio di parmigiano (circa 40 gr), portare su fuoco medio e aspettare che cominci a sciogliersi.
Quando il formaggio è completamente sciolto e comincia a sfrigolare togliare il pentolino dal fuoco e quando, con le mani, riusciamo a sollevare la cialdina senza che si rompa o si deformi, la prendiamo e la mettiamo sul bicciere capovolto dando la forma di un cestino. Lasciar raffreddare completamente.
Preparare la pasta.
In una padella capiente, antiaderente, mettere qualche cucchiaio di olio, la cipolla e lasciar rosolare.
Tagliare le zucchine a cubetti e unirle alla cipolla, lasciar cuocere unendo un po' di acqua calda per aiutare la cottura e unire il peperoncino (facoltativo).
Quasi a fine cottura delle zucchine unire la pancetta tagliata a listarelle e tenere sul fuoco ancora qualche minuto, salare (se necessario) e spegnere.
Cuoncere la pasta, in abbondante acqua salata, e scolarla al dente; versarla nella padella con le zucchine e la pancetta, mescolare a lasciar insaporire qualche minuto, spegnere il fuoco, unire il formaggio, mescolare bene e lasciar riposare ancora un po'.
Girare i cestini di parmigiano su un vassoio da portata, riempirli con la pasta tiepida e servire subito.
ciao!!!anche io li ho fatto in occasione di una cena...e sono molto particolari,io li ho riempiti di risotto allo zafferano..la prossima volta provo con la pasta...brava
RispondiEliminaUna vera opera d'arte, una bella idea che ho appena annotato.
RispondiEliminaCiao Daniela.
Servita così questa pasta acquisisce davvero molta eleganza! bravissima...son splendidi!
RispondiEliminabacioni
Questi cestinetti sono un'idea carinissima per presentare la pasta in tavola, bravissima Betty ;)
RispondiEliminaBelli e gustosi!!!Devono essere buonissimi!UN ABBRACCIO
RispondiEliminaUn altro modo bellissimo di presentare la pasta.
RispondiEliminaCome dire? Un piatto tutto da mangiare :-)
Buona giornata!
Carinissimi questi cestini e carina anche l'idea di metterci della pasta, io li ho fatti ma ci avevo messo dentro dell'insalata russa. Bravissima bell'idea!!!!
RispondiEliminaMi sembrano eccellenti entrambe le varianti, le trofiette poi...roba delle mie parti...non farmi sognare a occhi aperti!!
RispondiEliminaAnche io preparo spesso questi cestini, in verità preparo delle cialde e poi le inframmezzo con besciamella e condimento, tipo lasagnette croccanti.
Un affettuoso saluto
Fabiana
a me piacciono tanto i cestini di formaggio!!! di solito ci metto il risotto oppure le uova strapazzate per la colazione.... però mi si sciolgono con il calore dell'alimento con cui li vado a riempire!! i tuoi sembrano molto molto più solidi!!
RispondiEliminaMolto interessante questa presentazione !
RispondiEliminala foto è talmente bella che mi sembra di averli qui!! ma devono essere favolosiiiiiiiiiiiiii!
RispondiEliminaciao Betty buon anno!! che belli i tuoi cestini con la pasta,complimenti,prima o poi gli proverò anche io...chi sa,mi sembrano cosi...difficili da fare!?!un abbraccio!!
RispondiEliminaAdoro le preparzioni in questi cesti dove puoi mangiare tutto,accompagnati da queste pennette diventa un piatto sublime :p
RispondiEliminaCiao bettyy!!
RispondiEliminaanch'io faccio questa ricettina!! ottima l'idea del cestino!! :)
squisita!! :D
mmmmmmhh che bontà!! una volta ho fatto i cestini di parmigiano per servire le tagliatelle con panna e funghi!! che robina!! un saluto!! ciaoooo!!!
RispondiEliminaUn modo bello e senza dubbio gustoso per portare la pasta in tavola, brava Betty!
RispondiEliminami piacciono tantissimo i cestino di parmigiano, li uso sempre per i cibi freddi, resistono anche al caldo? Buono a sapersi, bravissima!!!
RispondiEliminabelli e buoni!!^_________^
RispondiEliminail mio esame è andato bene!!un bacio
non li ho mai fatti! grazie di questo post, e' bellissimo!
RispondiElimina@Scarlett: anche a me piacciono molto con il risotto, prova con la pasta e fammi sapere;
RispondiElimina@Daniela @manuela e silvia @barbara @marifra79 @Mimmi: grazie mille, baci;
@rossella: ottima l'idea dell'insalata russa, prendo nota, garzie ;-)
@cassandrina: bellissima questa altra idea... mi sa tanto che proverò! garzie mille Fabiana, a presto;
@Giovanna: ma quante bele idee che stanno venendo fuori...le uova stapazzate poi, una meraviglia.
Io ho notato una cosa (forse avrei dovuto metterlo nel post): se il formaggio si scioglie bene bene e sfrigola come se friggesse e poi li lasciamo asciugare bene bene tandono a rompersi di meno, la mia pasta comunque era abbastanza tiepida, ma non del tutto fredda, e poi li ho portati subito in tavola e sono spariti quasi subito, però ti dirò di più: tre mi erano avanzati e li diedi a mia suocera per il giorno dopo e mi disse che erano intatti, in "perfetta forma" il giorno dopo! Baciiiii;
@Mary: grazie cara;
@Federica: :-) troppo gentile, baci;
@nicole c: buon annoa nche a te cara, provaci non sono affatto difficili anch'io pensavo di non riuscire e invece...
@Nanny: grazieeeee;
@Roberta: :)))
@simijedi: che robina veramente :-P
@Tania: eh si, è carino dai! ;-)
@colombina: ma non credo che al caldo eccessivo resistano, cederanno! La mia pasta era abbastanza tiepida, a presto;
@pinky80: beneeeee... mi fa davvero tanto piacere per il tuo esame ;-)
@Fausta: grazie a te, provaci è semplicissimo e di effetto!
Buona giornata.
Ciao Betty ...come va? In cucina vedo che va sempre alla grande! un abbraccio
RispondiEliminache belli! li ho fatti tempo fa e mi sono sbruciacchiata le dita, in effetti lasciandoli raffreddare si solidificano un po' e non ti bruci, grazie per la dritta! Ciao
RispondiEliminaBetty, mi piacerebbe proprio provarli con il risotto..... immagino già tutto ! grazie cara
RispondiEliminabetty questa preparazione è da vero chef complimenti!!!il contenuto del cestino poi delicato e deliziosamente buono!!baci imma
RispondiEliminaPrima o poi li proverò questi cestini!
RispondiEliminaCiao fiorellino
Questi cestini li voglio proprio provare! Poi ti dirò com'è andata! :-)
RispondiEliminaChe belli presentati così!!
RispondiEliminaciaooooooooo!!!!che belle le tue ricettine!!!grazie mille per il premio graditissimo!!!perdonatemi se non li posto il tempo è tiranno, ma mi fa molto piacere riceverli!!!un bacione grandissimo
RispondiEliminaChe carini!!!!
RispondiEliminaLe tue ricette parlano di te, sembri una persona solare, aperta, allegra ma al tempo stesso precisa ed elegante!!!!!!
Era da tempo che te lo volevo dire!!!!!!
Una bellissima presentazione per una cenetta!! Mi piacciono molto!!
RispondiEliminaun bellissimo modo per presentare una gustosissima ricetta!!
RispondiEliminacomplimenti!!!
che idea per servire il primo!!! complimenti Betty sei sempre super!!
RispondiEliminaChabb
ma che carini da presentare....bellissimi :)
RispondiEliminawow betty!! favolosa presentazione!! sei sempre bravissima!!!baci!!
RispondiEliminakatty
Praticamente c'è tutto quello che mi piace......fa pure la sua ottima figura....Betty lo voglio, come si fa??Un bacione.
RispondiEliminameraviglia! penso sia difficoltoso fare il cestino, tu lo descrivi talmente bene che sembra facile.....mi piacerebbe provare, tu sei stata bravissima!!!
RispondiEliminaciao Reby
belli e anche buoni...bravissima...
RispondiElimina@fataeffe: cioa fatina, io sto benone adesso grazie! eh... in cucina... si deve pur mangiare :S :D
RispondiElimina@Acquolina: ;-) a presto;
@Ale: provali, vedrai, sono meravigliosi;
@dolci a... gogo!!!: grazieeee milleeee... troppo gentile cara mia!
@chinonmangiaincompagnia: provli subito, vedrai: non li mollerai più!
Fammi sapere poi che ne pensi eh! baci.
@zidora: ok, aspetto allora tue notizie in merito ;-)
@Dolcetto: grazieeee;
@manu: ciao, grazie a te e fai pure con calma, baci;
@stefi: Mi fai arrossire così, non sono abituata a tutti questi complimenti, grazieeeee.....
@stefania: si si, infatti ho già in mente di riproporli per una cena ;-)
@Chiara: grazie cara, smack
@chabb: grazie a te, sempre molto gentile, baci;
@Lo: siii, fatti con un po' più di calma vengono fuori proprio carini;
@katty: grazie mille tesoro, baci a te;
@Alessandra: eh, come si fa??? vieni qui da me che te li preparo :D... baci a te;
@rebecca: ma noooo... anch'io pensavo fosse difficile e invece... è abbastanza semplice, certo però è che questa è una cosa che ha bisogno di tempo per essere preparata, baci;
@alialexa2006: grazie mille tesoro.
Ciao Betty sono propio deliziosi!!!!!li ho fatti alla cena di capodanno!!!
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