Barca-Pizza al Formaggio con Pomodori Secchi e Olive

aaahhhhh ma come farei senza la pizza... è troppo buona!!!
Ho variato un po' il solito impasto per la pizza e per questa barca-pizza ho utilizzato un formaggio molto saporito, come lo è il pecorino romano, che ho messo direttamente nell'impasto!
Impasto molto friabile e ben lievitato tanto che ha tenuto bene, senza diventare suola :D, anche uno spessore molto sottile come il mio.

Ho provato a darle una forma un po' allugata (la mia idea iniziale era quella di creare una "barchetta") facendo una barca-pizza ciascuno.

Ho usato come condimento dei pomodori secchi piccanti provenienti dalla bella Puglia portatici in regalo da una coppia di amici tempo fa.
Devo essere sincera: i pomodori secchi mangiati anche da soli mi piacciono molto, cotti sulla pizza hanno dato una forte nota di salato.
La prossima volta li metterò alla fine della cottura della pizza, sicuramente la renderà meno "saporita".

Barca-Pizza al Formaggio con Pomodori Secchi e Olive Nere
(e la classica Margherita)

• Per la pasta

600 gr di farina bianca,
70 gr di olio di e.v.o.,
1 cubetto di lievito di birra fresco,
2+1/2 cucchiaino di sale fino,
3 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato (io ho usato il pecorino romano),
2 cucchiaini di zucchero di canna (quello passava il convento :D),
circa 350 ml di acqua tiepida.

• Per condire

circa 200 ml di salsa di pomodoro,
50 gr di olive nere snocciolate,
qualche pomodoro secco piccante,
una scamorza piccola,
origano,
aglio (facoltativo),
sale,
olio.

In un bicchiere sciogliere il lievito di birra con lo zucchero e un dito di acqua tiepida e aspettare che in superficie si formi una schiumetta e cominci a gonfiarsi.
Setacciare la farina in una ciotola, unire l'olio, il sale, il formaggio e cominciare a impastare unendo poca acqua alla volta.
Unire il lievito e continuare a impastare unendo acqua nel caso ce ne sia bisogno. Lavorare a lungo.
L'impasto deve risultare molto morbido ma non appiccicoso.
Coprire con pellicola, un canovaccio pulito e infilare in una busta di plastica e mettere a lievitare in luogo tiepido per 2 ore.

Preparare il condimento mettendo in una ciotola la salsa di pomodoro, l'origano, l'olio, il sale e l'aglio, amalgamare bene con una forchetta mettere in frigo fino al momento di utilizzarla.

Trascorse le due ore, riprendere la pasta, dividerla in panetti di circa 200 gr e stenderla allungandola per dare la forma della barchetta.
Spennellare la superficie d'olio e distribuire la salsa omogeneamente.
Tagliare a rondelle le olive e distribuirle sulla pasta.
Rimettere a lievitare ancora un'ora in luogo tiepido.

Informare in forno caldo a 200°C per 20-30 minuti.
Prima di sfornare aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti e il formaggio a fettine.
Servire calde.

Per le piccole ho fatto la classica margherita; se la son pappata in volata!!!! ;-)