Torta Biancaneve e i 7 Nani

E va bene avete ragione la smetto con la storia del compleanno, infatti oggi vi mostro la tortina che ho realizzato per l'occasione e poi basta.

Pan di Spagna con crema pasticcera e meringhe (vi posterò la ricetta più in là), panna e ostia per la decorazione.
Direte voi: "Ti sei sprecata!!!!"
:((( lo so, non è una gran torta ma, ripeto, non avevo proprio voglia di pasticciare (povera la mia stellina)!

Torta Biancaneve e i 7 Nani

• Per il pan di Spagna:

8 uova,
400 gr di farina,
400 gr di zucchero,
una bustina di lievito per dolci.

• Per la crema pasticcera:

8 tuorli d'uovo,
8 cucchiai di farina,
8 cucchiai di zucchero,
1 litro di latte intero fresco,
500 ml di panna da montare,
una 20ina di meringhe piccole.

• Bagna:

500ml di acqua tiepida,
circa 100gr di zucchero semolato.

• Per decorare:

500 ml di panna da montare,
colorante alimentare rosso,
ostia,
gelatina di albicocche.

Preparare il pan di Spagna.
Impastate energicamente con una frusta elettrica le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti.
Mescolate insieme la farina e il lievito.
Versate poco per volta la farina setacciandola man mano e incorporatela al composto di zucchero e uova abbassando la velocità al minimo.
Non lavorateli troppo, giusto il tempo di far incorporare la farina in modo da non smontare il composto.
Ungete una teglia rotonda, versate la massa e infornate in forno preriscaldato a 180°C per 35/40 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Preparare la crema.
Mettere a bollire il latte con la buccia di limone.
Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio, unire poco per volta i cucchiai di farina e amalgamare bene.
Prendere il latte ormai caldo e versarlo sul composto di uova attraverso un colino.
Mescolare bene e velocemente (meglio se vi fate dare una mano, uno versa e l'altro gira per evitare che il composto di uova si attacchi cuocendo troppo le uova e mandi a monte la crema).
Rimettere la crema nella pentola e, sempre mescolando, portare a ebollizione la crema.
Dal bollore contare 5 minuti e spegnere.
Lasciar raffreddare completamente mescolando spesso per evitare che sulla superficie si formi la crosticina (oppure potete coprire la crema con della pellicola trasparente metendola a contatto diretto con la crema, eviterà il formarsi dell'odiosa crosta in superficie).
Quando la crema sarà ormai fredda montare la panna e unirla alla crema pasticcera mescolando, dal basso verso l'alto, con una frusta a mano cercando di non smontare la panna.

Preparare la bagna.
Unendo circa 500 ml di acqua tiepida e 100 gr di zucchero semolato. Mescolare per far sciogliere bene lo zucchero.

Prendere il Pan di Spagna e dividerlo in tre strati.
Bagnare il primo strato e farcirlo con con la crema pasticcera e metà delle meringhe sbricilate, posizionare il secondo disco, bagnarlo e farcire con la restante crema e le meringhe.
Coprire con il terzo disco leggermente bagnato.

Montare la panna e con circa 1/3 rivestire interamente la torta, aggiungere alla restante panna il colorante alimentare rosso ottendenendo una colorazione rosa.

Scaldare sul fuoco qualche cucchiaio di gelatina di albicocche con un goccio d'acqua; spennellare il retro dell'ostia e posizionarla al centro della torta e spennellare anche la parte frontale.
Riempire una tasca da pasticceria, con bocchetta a stella, con la panna che avete colorato di rosa e decorare tutto intorno all'ostia e alla torta.
Mettere in frigo fino al momento di servire.