Stracchino della Duchessa

Ecco che fine hanno fatto i miei Savoiardi!!!!

Ricetta presa (e seguita alla lettera) da Giallo Zafferano.
Ottimo, buonissimo.
Certo non è perfetto come quello di GZ, ma l'importante è la sostanza no?

L'ho preparato per il pranzo della domenica e, chi ha potuto, ha fatto il bis tra cui le mie figlie! :-P

Non ho ancora le foto dell'interno, mi dimenticai la mia digitale e ne feci alcune con quella di mia sorella, sto ancora aspettando che me le mandi per e-mail! :S
Vabbè, nel caso riuscissi ad averle le inserirò in un secondo momento.
Per ora godetevi l'interno di quelle di Giallo Zafferano (il mio interno era uguale uguale).

Faccio copia e incolla direttamente dal sito

Stracchino della Duchessa

Ingredienti
400 gr di Savoiardi,
20 gr di cacao amaro in polvere più q.b. per spolverizzare il dolce,
6 tazze di caffé,
30 gr di gocce di cioccolato fondente,
30 gr di mandorle pelate,
250 gr di mascarpone,
rum q.b. per inzuppare i savoiardi,
2 uova,
1 bustina di vanillina,
80 gr di zucchero più q.b. per zuccherare il caffé,

Montate i tuorli con 40 gr di zucchero e la vanillina.
Unite il mascarpone, ottenendo una crema liscia ed omogenea. Montate a neve ben ferma gli albumi con il restante zucchero ed incorporateli delicatamente al composto.
Dividerete il composto in due parti: aggiungete ad una metà le gocce di cioccolata fondente e all’altra la cioccolata in polvere e le mandorle.

Preparate del caffè con la moka (circa 6 tazze) e formate una bagna sciogliendo dello zucchero (a seconda dei gusti) nel caffè caldo, quindi aggiungete il liquore prescelto (rum, marsala, liquore all'arancia, ecc).
Foderate uno stampo da plum cake (fondo e lati) con della carta forno e poi ricopritelo con i savoiardi inzuppati.

Versate all’interno prima la crema più scura e poi quella più chiara.
Ricoprite il tutto con gli altri savoiardi inzuppati.
Mettete lo stracchino della duchessa in freezer per almeno 2-3 ore: il dolce dovrà risultare ben freddo, tanto da essere tagliato a fette per il servizio.
Prima di tagliare lo stracchino della duchessa, spolverizzatelo con del cacao amaro in polvere e mandorle a lamelle (non le ho messe).