La Casa di Betty: 10.2009

venerdì 30 ottobre 2009

... Stop!

Ho bisogno di una pausa, di staccare, di riposarmi...
Troppo stress e una stanchezza che non se ne va....

Ci si vede presto spero, baci.

mercoledì 28 ottobre 2009

Finocchi con formaggio e mollica di pane all'aglio - Dolcetto o Scherzetto? Arriva l'Halloween eco-friendly

Sarà pure l'inverno una stagione fredda e noiosa però quante belle verdurine che ci sono!!!
Zucca, scarola, bietole, broccoletti e finocchi... una bella carrellata!
Questa settimana vi propongo una ricetta proprio con i finocchi.
Io non ne vado matta, anzi... mettiamola così: se dovessi campare di soli finocchi e mangiarli crudi morirei di fame!
Però cotti non mi dispiacciono affatto e così ho pensato di preparare questi finocchi cotti aggiungendo del formaggio e della mollica di pane tostata con l'aglio.

Finocchi con formaggio e mollica di pane all'aglio

Ingredienti:
4 finocchi
3 o 4 fette di pane raffermo
1 aglio
formaggio fresco tipo caciotta
sale
olio
qualche cucchiaio di pecorino grattugiato

Procedimento
Pulire i finocchi della parte esterna, lavarli per bene in acqua fredda e tagliarli a spicchi.
Mettere una pentola sul fuoco con acqua salata a bollire e quando è pronta tuffare i finocchi e lasciarli cuocere fino a che, infilandoli con una forchetta, non risultino teneri.
Scolarli e preparare il pane.
Dalle fette di pane ricavare solo la mollica e passarla al mixer per sbriciolarla per bene.
In una padella antiaderente mettere qualche cucchiaio di olio e l'aglio sminuzzato finissimo e lasciar scaldare.
Appena comincia a sfrigolare tuffare la mollica di pane e far rosolare
girando spesso per non farla bruciare. Quando comincia a diventare bruna è pronta.
Tagliare il formaggio... [... continua a leggere]

Con questa ricetta partecipo alla racoclta di Antonella

Dolcetto o scherzetto? Arriva l'Halloween eco-friendly

Scritto da Redazione

Ogni scusa è buona per festeggiare, ed ogni festa è buona per essere green! Halloween ormai è entrato a tutti gli effetti nelle nostre case e i nostri bambini lo attendono quasi quanto il più "italico" carnevale. Ecco una piccola guida per preparare decorazioni e addobbi fai-da-te, riciclando, riutilizzando e risparmiando, per un Halloween in piena regola e in perfetto stile eco-friendly!

Jack-o'-lantern eco-friendly barattoli di latta Jack-o'-lantern eco-friendly con barattoli di latta
Non c'è halloween senza zucca/lanterna decorata! Per tutti quelli che la zucca preferiscono mangiarla ecco qualche simpatica alternativa.
La prima versione di Jack-o'-lantern che proponiamo è quella realizzata con barattoli di latta. Il procedimento per la realizzazione è semplicissimo, basta togliere eventuali etichette dai barattoli, disegnare "l'inquientate" faccia con una matita e seguire il tratto bucherellando con un punteruolo. Una volta "bucherellato" il barattolo e verniciato con l'acrilico arancione, inserire all'interno un lumino, aspettare il buio e guardare le teste prendere vita sui davanzali delle vostre finestre!

Jack-o'-lantern eco-friendly con barattoli di vetro
La seconda versione prevede l'utilizzo di barattoli di vetro decorati con la tecnica del decoupage.
Prendete dei barattoli di vetro per conserve di diverse ... [... continua a leggere]

lunedì 26 ottobre 2009

A Tutta Birra... e Nuova Raccolta!

... In realtà è Lievito di Birra!

Si si, venerdì mi sono data al pastrugno :D! Forno a tutto andare e impastatrice che ha trovato riposo solo la sera alle 19!

Il tempo era, non brutto, bruttissimooooo... ha cominciato a piovere la mattina presto e non ha smesso un attimo se non sul tardi per poi riprendere la mattina dopo alle 5!

E io che cosa potevo mai fare in casa se non mettere la mani in pasta?
Complice anche il fatto che tempo fa avevo comprato un sacco di lievito di birra, mi è venuta l'ispirazione e mi son detta: facciamo qualcosa per la colazione/merenda, ma cosa?

Così ho cominciato e per prima cosa ho impastato la pasta all'uovo per fare i ravioli di zucca dato che mi ero portata, il giorno prima, una bella zucca dall'orto di mia mamma, l'ho messa a cuocere nel forno, schiacciata e messa un po' in frigo ad insaporire con noce moscata e pecorino.

Spulciando un po' qui e un po' là, mi son ricordata dei panini al latte, buonissimi! e alle mie figlie piace tanto fare la merenda, al pomeriggio, con i panini al latte e la ricottina fresca di nonna o il prosciutto e i pomodori... la ricetta è quella di GialloZafferano, perfetta!
Non vi trascrivo la ricetta perchè l'ho seguita pari pari, vi metto solo la foto dei miei panini...

Caso ha voluto che proprio pochi giorni prima avessi ricevuto il nuovo calendario della PaneAngeli e sfogliandolo ho trovato una ricettina carina carina che loro hanno chiamato "Focaccia della Befana" (e più befana di me... :D), io invece l'ho ribattezzata "Girasole", perchè mentre la lavoravo per darle forma mi ha dato proprio l'impressione di un fiore e così ecco il mio...

Girasole

(Questo è quel che ne era rimasto sabato mattina dopo la colazione)

200 gr di farina bianca,
200 gr di farina Manitoba,
1 cubetto di lievito di birra,
125 gr di zucchero,
1 cucchiaino raso di sale,
2 cucchiaini di zucchero,
la buccia grattugiata di un limone,
2 uova,
80 gr di burro,
100-125 ml di latte tiepido,
70 gr di arancia candita.

Per decorare:

1 uovo, zucchero granella, gocce di cioccolata.

Mettere a sciogliere il lievito di birra in un dito di latte tiepido e due cucchiaini di zucchero. Setacciare le farine in una terrina, al centro versarvi lo zucchero, il sale, la buccia grattugiata di limone, le uova e il burro liquefatto e tiepido.
Cominciare ad amalgamare e unire il lievito sciolto e il latte a filo.
Lavorare l'impasto a lungo.
Incorporare l'arancia candita e mettere a lievitare l'impasto in luogo tiepido e al riparo da correnti d'aria, coperto da un canovaccio pulito fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato (almeno 1 ora e mezza).
Riprendere la pasta e schiacciarla con le mani in una teglia da forno imburrata e infarinata (diametro 30cm), tagliarla in 16 spicchi senza toccare il centro, sovrapporre 2 spicchi alla volta e arrotolarli su se stessi, formando 8 raggi.
Porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 30 minuti.
Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e cospargere i raggi con lo zucchero granella e il centro con gocce di cioccolata.
Cuocere per circa 10-12 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas: parte alta, 200°C).

E per chiudere la giornata... una cake rustico, buonissimo!
Molto semplice, con ingredienti facilmente reperibili e che spesso si hanno già in casa.
Ho fatto doppia dose e ne ho ricavato un plumcake e una ciambella.
Il plumcake è andato via in una serata

Plumcake Rustico con Mortadella e Scamorza

400 gr di farina 00,
400 gr di farina Manitoba,
2 uova,
1 cubetto di lievito di birra,
60 gr di olio e.v.o.
4 cuchiaini di sale,
2 cucchiaini di zucchero,
250 ml circa di acqua tiepida,
250 ml circa di latte intero tiepido.

Per farcire:

500 gr di mortadella tagliata spessa,
500 gr di scamorza.

Mettere a sciogliere il lievito di birra in un po' di acqua e latte tiepidi e i due cucchiaini di zucchero e lascia riposare un 10 minuti.

Intanti nel cestello dell'impastatrice (o in una ciotola) unire tutti gli altri ingredienti, tranne quelli per la farcitura.
Cominciare ad amalgamare con un po' di liquido, unire il lievito e impastare aiutandovi col latte e acqua.
Versatene poco per volta perchè l'impasto non deve essere ne molliccio e ne duro.
Toccandolo deve risultare bello morbido ma non appiccicoso.

Mettere a lievitare per 2 ore nel forno spento ma con la lucina accesa coprendo la ciotola con pellicola trasparente, un canovaccio pulito e infilare in una busta.

Nel frattempo tagliare a dadini piccoli la mortadella e la scamorza.

Trascorse le due ore riprendere la pasta, aggiungere il ripieno e lavorarla un po' giusto il tempo di incorporare i cubetti.

Dividere la pasta, non proprio in due parti uguali, e metterne una parte in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e una parte in uno stampo a ciambella sempre inburrato e infarinato.
LAsciar lievitare ancora 1 ora.
Infornare in forno caldo a 200°C per 30-40 minuti.
Sfornare, sformare e lasciar raffreddare prima di mangiare.

Viste tutte queste preparazioni a base di lievito di birra, che ne dite di una bella raccolta con tema proprio il lievito di birra?

Basta Un Poco DI Lievito! questo il titolo della nuova raccolta.

Ci sarà tempo tutto l'inverno per poter partecipare (approfittiamo del freddo per tenere il forno acceso :D)

Le regole sono sempre le stesse:

Postate la vostra ricetta con foto nel vostro blog

Nel post includete il link a questo post con il logo dell'evento

Sono valide anche ricette già pubblicate

Lasciate il link della vostra ricetta come commento a questo post

La raccolta terminerà il 21 Marzo 2010.

Alla fine della raccolta verrà creato un pdf con tutte le ricette (link e nomi dei partecipanti) disponibile qui sul blog e scaricabile gratuitamente da tutti!

Possono parteciapre anche coloro che non hanno un blog:
inviatemi le vostre ricettine via mail a questo indirizzo.

Se vorrete pubblicare il banner nel vostro blog ne sarei davvero felicie ;-)!
Mi raccomando: partecipare in tante e passate parola!!!

Buona serata, baciuzzi.

Le ricette che partecipano alla raccolta:

http://ipiaceridellavita2.blogspot.com/2008/06/ciabatte.html

http://ipiaceridellavita2.blogspot.com/2008/09/pizza-con-cipolla-e-patate.html

http://ipiaceridellavita2.blogspot.com/2008/01/bab-rustico.html

http://ipiaceridellavita2.blogspot.com/2008/01/casatiello.html

Ricette senza glutine

http://coccoledimarzapane.blogspot.com/2009/11/torta-salata-celiaca.html

http://lagaiaceliaca.blogspot.com/2009/11/continua-la-mia-ossessione-per-il-pane.html

http://lagaiaceliaca.blogspot.com/2009/10/pan-di-zucca.html

http://coccoledimarzapane.blogspot.com/2009/11/ciambellone-del-fornaio-cioccolato.html

http://lagaiaceliaca.blogspot.com/2009/12/quel-birbone-del-lievito-madre.html

http://coccoledimarzapane.blogspot.com/2009/11/pane-pane-panemoooorbidissimamente.html

http://coccoledimarzapane.blogspot.com/2010/01/pane-integrale-ai-semi-senza-glutine.html

http://coccoledimarzapane.blogspot.com/2010/02/giorni-della-merla-e-profumo-di.html

venerdì 23 ottobre 2009

Due iniziative e Buon Fine Settimana a Tutti Voi

Avrei voluto postarvi un po' di pasticci fatti ieri, ma purtroppo ho il cavo della digitale nella borsa del portatile di mio marito e non posso scaricare le foto :(.
Poi volevo parlarvi anche di una nuova raccolta... vabbè, è tutto rimandato a domani o al massimo a lunedì!

Però ne approfitto e vi parlo di due bellissime iniziative:

La prima è quella messa su da Vanessa del blog Dolci Pasticci e la sua Associazione Golosi alla quale vi invito a iscrivervi.

Direttamente dal suo blog:

In cosa consiste?
Tutti i proprietari di blog di ricette e cucina in generale potranno iscriversi all'Associazione semplicemente commentando questo post linkando il proprio blog e l'adesione all'Associazione.
E' una specie di scambio link per conoscerci tra di noi e supportarci a vicenda nello sviluppo dei nostri blog culinari.
Chi vuole aderire deve inserire un bannerino dell'Associazione sul suo blog o semplicemente un link testuale a questo post.

E questo per il bannerino:
<a href="http://dolci-pasticci.blogspot.com/2009/10/associazione-golosi.html" target="_blank"><img src="http://i35.tinypic.com/1e3v6g.jpg" border="0" /></a>
che esce così:

E la seconda iniziativa è di Beta e Katia

Direttamente dal blog di Beta:

UDITE UDITE...
Si apre quest'oggi il fantasmagorico... Christmas Recycling: RICICLIDEA...
riciclate riciclate e partecipate...
Visti i numerosi consensi che sempre più ci sono su tutto quello che è riciclo e visto il vostro interesse all'idea di un concorso (vedi questo post) ... ecco che io e Katia (Mille Idee in una tazza) ci siamo date da fare, e questa è la nostra idea...
A partire da oggi (16 ottobre) e fino al 25 novembre 2009, vi chiediamo di pensare e realizzare un progettino di riciclo, che prevede l'utilizzo di materiale... destinato alla borsa della spazzatura...
TEMA: Il Natale
L'idea naturalmente deve essere originale.
Come procedere:
lasciateci un commento con la vostra adesione, inserite un post ed il bannerino qui sopra nel vostro blog e... partite a realizzare il progetto con tutor fotografico;
quando avrete finito, postate pure il progetto sul vostro blog (chi non ce l'ha, può inviare a noi le foto che provvederemo a pubblicare nel nostro blog) e scriveteci un commento ed il relativo link (su questo post);
il progetto verrà pubblicato su lulu.com (che permette la condivisone degli e-book gratuitamente).
Che si vince?
Bhè, innanzi tutto, la soddisfazione di non buttare niente e creare qualcosa di bello, la gioia di condividerlo con tante persone, tante idee creative nuove da cui prendere spunto, un pensiero/regalo pronto da donare a Natale e... il PDF per tutti coloro che vorranno scaricarlo!
A noi sembra un bel premio-nessuno-escluso-vincono-tutti, voi che ne dite? Siete dei nostri?
Vi aspettiamo in tanti, tantissimi. Beta e Katia

Io pertecipo e spero che anche voi vorrete aderire!!

Buon week-end a tutti.

mercoledì 21 ottobre 2009

Treccioline allo yogurt e granella di nocciole - Happy Mais: palline di amido di mais e non solo!

Nuovo appuntamento con SceglierBio... questa settimana dedicata al dolce, ma non troppo!
Per fare queste gustosissime treccioline useremo dello yogurt, poco zucchero, granella di nocciole e senza uova. Per realizzarle ci vuole davvero poco ed il dolce perfetto per una merenda autunnale.

Treccioline allo yogurt e granella di nocciole

Ingredienti
500gr di farina 00,
250gr di burro morbido (ma non troppo),
2 vasetti di yogurt naturale,
50 gr di zucchero,
50 gr di granella di nocciole,
1 bustina di lievito per dolci.

Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer (tranne le nocciole) e amalgamare bene. Trasferire sulla spianatoia infarinata, lavorare la pasta un po' con le mani, aggiungere la granella di nocciole e avvolgerla nella pellicola trasparente e far
riposare per circa 1 ora in frigo.
Accendete il forno a 180°C. [... continua a leggere]

E guardate qui che bella novità...

Happy Mais: palline di amido di mais e non solo!

Scritto da Sara Marletta

L'italianissima ECOTOYS, azienda familiare della provincia di Como, da sempre, progetta, produce e distribuisce giocattoli assolutamente innovativi, ma al tempo stesso etici ed ecologici.  
Ne è un esempio la linea Happy Mais, un gioco ecologico totalmente biodegradabile e colorato con prodotti atossici.  Con questa simpatica idea i nostri bambini non solo possono esprimere al meglio la loro creatività ed immaginazione, ma riescono a dare vita a coloratissimi disegni tridimensionali, imparando allo stesso tempo, cos'è l'ecologia e la biodegradabilità.  Base del gioco sono questepalline a base di amido di mais colorate naturalmente, che, una volta inumidite, diventano appiccicose e malleabili, tanto... [... continua a leggere]

martedì 20 ottobre 2009

Tegolini

Ve lo ricordate? quello del Mulino Bianco... buonissimo vero?
Bè un po' di giorni fa mi arrivò la newsletter della PaneAngeli in cui era segnalata la ricetta per fare dei dolcetti chiamati Golosini.
Li guardo e li riguardo e subito mi si accende la lampadina: "ecco cosa mi sembrano! i famosi Tegolini del Mulino Bianco!!"

Non me lo son fatta dire due volte, mi son messa subito all'opera!
La ricetta è tutta diversa rispetto ai Golosini, ho fatto un Pan di Spagna aggiungendo 50ml di latte intero, il risultato è sorprendente!

Ho creato metà Tegolini e metà Golosini usando però la marmellata di ciliegie che ho fatto questa estate e che avevo già iniziata in frigo.
Buonissimi davvero!

Tegolini

Per il pan di Spagna

3 uova,
150 gr di farina,
150 gr di zucchero
50ml di latte intero,
1/2 bustina di lievito per dolci.

Per farcire e decorare

nutella,
marmellata a vostro gusto,
150 gr di cioccolato fondente,
1 cucchiaio di olio di semi.

Preparare il Pan di Spagna.
Sbattere a lungo (almeno 15-20 minuti) le uova con lo zucchero e il latte.
Unire il lievito alla farina.
Abbassare la velocità dello sbattitore al minimo e cominciare a setacciare la farina sul composto di uova amalgamando brevemente, giusto il tempo che la farina "sparisca" dalla superficie del composto.
Imburrare e infarinare una teglia quadrata, versare il composto e cuocere in forno caldo a 180°C per 30-40 minuti.
Sfornare, lasciar raffreddare e sformare.

Fate ammorbidire un po' la nutella calandola magari un po' in un pentolino di acqua calda (non deve essere liquida, ma morbida in modo da poterla spalmare facilmente).

Tagliate delle stgriscie di Pan di Spagna doppie circa un dito.
Spalmate sul lato la nutella, poggiate un altro strato e spalmate anche questo e, infine, poggiate il terzo strato.
Alternate strisce con cioccolato a strisce con marmellata.
Procedere così fino alla fine del Pan di Spagna.
Se dovesse risultare troppo morbido il ripieno metterlo un po' in frigo.

Girare le strisce con la farcitura in verticale e tagliarlo, con un coltello affilato, in 3 parti.

Sciogliere il cioccolato condente a bagnomaria (o nel microonde), aggiungere il cucchiaio di olio (vi servirà a mantenere il cioccolato mordibo anche una volta solidificato) e mescolare bene con un cucchiaio di legno amalgamando bene.

Prendere i Tegolini e i Golosini e intingere solo la parte della base nel cioccolato, poggiarli su carta forno e lasciar solidificare all'aria (NON in frigo, assolutamente).

Se vi è avanzato del cioccolato fondete allora unitevi della nutella, fate sciogliere bene, mettetela in un cornetto e disegnate dei fili sui dolcetti.

Lasciar asciugare bene e......... MANGIAREEEEEEEEEEEEEEEE!!!!!!!!!!!!!!!

Che ve ne pare???? :D :D :D

CHI LI HA PROVATI
Il cucchiaino di Milù

domenica 18 ottobre 2009

Calzoni

Rieccomi con la mia rubrica "La pizza del sabato sera", diciamo che ultimamente, tra cene, pranzi e inviti vari non è che ho "pizzato" molto, anzi...

Ieri sera, non avendo granchè da fare, visto anche il tempaccio che ormai inperversa (ha piovuto e piove ancora oggi), mi sono detta: "Ok stasera pizza! anzi calzone per tutti!"

La ricetta è la stessa delle Caramelle Rustiche; è semplice, di sicura riuscita e soprattutto sofficeeee soffice!!!! Io ho raddoppiato le dosi tranne che per il lievito però.

Calzoni

Per la pasta:

800 gr. di farina bianca,
25 gr. di lievito di birra,
20 gr. di zucchero,
2 cucchiaino colmo di sale,
4 cucchiai di olio di oliva,
450-500 ml di acqua tiepida (37-40?C)

Per farcire:

circa 400 gr. di pomodorini tipo pachino,
200 gr. di scamorza,
200 gr di prosciutto cotto,
3 uova sode,
olio,
sale,
origano,
aglio (facoltativo).

Setacciate la farina in una ciotola larga versare al centro lo zucchero, il sale e l'olio e il lievito sciolto in poca acqua tiepida, impastare per bene aggiungendo man mano altra acqua tiepida. Lavorare l'impasto a lungo sul piano di lavoro infarinato per almeno 10 min, allargando, riavvolgendo e sbattendo la pasta sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido (io ho usato l'impastatrice).
Mettere l'impasto nella ciotola infarinata, coprirlo con un canovaccio pulito e umido e lasciar lievitare in luogo tiepido (io lo metto nel forno spento con la luce accesa) fino al suo raddoppiamaneto (circa 1 ora).

Preparare il ripieno.
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà (se sono grandini in 4 parti), condirli con olio, sale, origano e aglio e lasciar insaporire.
Lessare le uova, lasciarle raffeddare, sbucciarle e taglairle a rondelle.
Tagliare il formaggio e il prosciutto cotto a cubetti.

Trascorso il tempo per la lievitazione, riprendere la pasta, dividerla in 4 parti più o meno uguali (potete anche pesare i panetti se volete) e stendetela ricavando 4 cerchi (per praticità io li ho stesi direttamente su pezzi di carta forno così mi è stato facile poi trasferirli sulla teglia senza rovinarli).
Sulla metà mettete il ripieno: il prosciutto, il formaggio, l'uovo e i pomodori, spennellate i bordi con un po' d'acqua e chiudete a mezzaluna, mettere sulla placca del forno, coperta con carta forno, e rimettere a lievitare per altri 30 minuti.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 220°C.

Trascorsa la mezz'ora infornare per 15-20 minuti.

Sfornare e servire.

Questo è l'interno dei calzoni...

venerdì 16 ottobre 2009

Babà e Savarin al Latte Farciti per il World Bread Day 2009

world bread day 2009 - yes we bake.(last day of sumbission october 17)

Io arrivo sempre sul filo di lana, le scadenze non sono il mio forte!!!
Vi posto le mie ricette per il World Bread Day 2009.
L'anno scorso non ho potuto partecipare, quest'anno mi son rifatta: addirittura due!
Ho usato gli stampi in silicone della Silikomart per creare questi cestini di pane al latte e questi babà ripieni.
Ho usato la ricetta dei panini al latte, quelli di GialloZafferano, fantastici!

Babà e Savarin al Latte Farciti

Per l'impasto

500 gr farina manitoba
50 gr di burro
300 ml di latte
25 gr di lievito di birra
7 gr di sale fino
60 gr di zucchero

Per farcire i mini savarin

180 gr di formaggio cremoso,
sedano,
pomodori,
olio e.v.o.

Per farcire i Babà

1 melanzana tagliata a cubetti e cotta in padella con olio e sale,
filetti di alici sott'olio,
100 gr di scamorza (o altro formaggio che fila).

Sbriciolate il lievito di birra in una ciotola, aggiungete due cucchiaini di zucchero e unite 100 ml di latte appena tiepido; mescolate per sciogliere i grumi e coprite la ciotola con un piattino, attendendo che sulla superficie del latte si formi una leggera schiuma.
Nel frattempo scaldate appena il resto del latte, unitevi lo zucchero restante, il burro fuso e il sale, quindi mescolate bene per sciogliere il tutto.
Ponete in una capiente ciotola (o su di una spianatoia) la farina, formate un buco al centro e versatevi il composto di latte e il lievito che nel frattempo avrà formato la schiuma.

Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una palla, che dovrete impastare per almeno 15 minuti (mi raccomando!), fino a che il composto non diventi liscio ed elastico.Ponete l'impasto in una capiente ciotola e copritelo con un panno leggermente umido; mettetelo a lievitare in un ambiente tiepido e senza correnti d’aria per almeno due ore: la pasta deve raddoppiare il suo volume.

Quando la pasta sarà lievitata, toglietela dalla ciotola e formate un salsicciotto dal quale ricaverete tanti pezzetti.

Appiattirli un po' con le mani; in alcuni mettere dentro il ripieno di melanzane, alici e scamorza e altri li metteremo nelle formine da savarin ben appiattiti.

Mettere a lievitare ancora 30 minuti.
Nel frattempo accendere il forno a 220°C e quando sono pronti infornare per 15-20 minuti, non di più.
Sfornare, sformare e lasciar raffreddare.

Lavorare il formaggio con un filo d'olio e.v.o. e riempire i mini savarin, guarnire con foglie di sedano e cubetti di pomodoro.

Servire.

Vi auguro un buon fine settimana, baciiii fanciulle e fanciulli e fate i bravi! ;-)

giovedì 15 ottobre 2009

Rollè di Tacchino in crosta di sfoglia e bietole e Crepes di farina di farro e ceci guarnite a piacere

Eccoci all'appuntamento settimanale con SceglierBio.
Questa settimana altro secondo piatto, useremo del tacchino, e precisamente un rollè, per farlo in crosta; ci aiuteremo con della mortadella e delle buonissime bietole per temerlo morbido durante la cottura in forno.
Per questa ricetta avrete bisogno di un rollè di tacchino che potete comprare già pronto nel banco macelleria del vostro supermercato di fiducia.

A seguire trovate un'altra bella ricettina, adattissima a chi è intollerante al glutine.

Buona lettura e buon pasticciare!

Rollè di Tacchino in crosta di sfoglia e bietole

Ingredienti:
1 rollè di tacchino di circa 1 kg (già farcito),
1 carota,
1 cipolla,
1 costa di sedano,
olio,
1/2 bicchierfe di vino bianco,
un rotolo di pasta sfoglia già pronta,
1 kg di bietole pulite (solo le foglie),
4 fette di mortadella tagliate non troppo sottili,
1 uovo.

Preparazione:
Prima di tutto cuocere il rollè.
In una pentola capiente mettere qualche cucchiaio d'olio e rosolare il rollè sigillandolo bene da tutti i lati (mi raccomando, girate il rollè con due cucchiai in modo da non bucare la carne e relativa fuoriuscita dei liquidi).
Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare per bene l'alcool. Unire la carota, il sedano, la cipolla e lasciar cuocere almeno 1 ora aggiugendo dell'acqua tiepida nel... [... continua a leggere]

Crepes di farina di farro e ceci guarnite a piacere

Scritto da Sara Marletta

Ricetta golosissima per realizzare crepes di farina di farro e ceci, ideali per gli intolleranti al glutine ma anche per tutti i golosi che vogliono provare qualcosa di diverso. Il procedimento che riportiamo qui è sotto è per la preparazione della crepes, per quanto riguarda la farcitura e la guarnizione vi lasciamo sbizzarrire... ma consigliamo vivamente la cioccolata.

Ingredienti:

per le crepes
1/2 tazza di farina di farro 
1/2 tazza di farina di ceci
1/2 tazza di latte 
1/2 tazza di acqua frizzante
un pizzico di sale 
2 cucchiaini di zucchero

per la guarnizione
cioccolato fuso 
cioccolato spalmabile
panna montata 
gelato al fiordilatte
fragole
lamponi 
banane

Preparazione
Impastate le due farine, aggiungendo l'acqua e il latte fino ad ottenere la classica pastella liquida delle crepes.  Incorporate il pizzico di sale e i due cucchiaini di zucchero, quindi sbattete vigorosamente con un... [... continua a leggere]

mercoledì 14 ottobre 2009

Zuccotto con Ricotta, Pesche e Cioccolato

Venerdì sera sono stata invitata a cena da mia cugina e dato che non amo andare in casa degli altri a mani vuote mi sono messa all'opera e ho realizzato uno zuccotto che originariamente sarebbe dovuta essere una cassata, ma poi, guardandola bene e andando avanti col lavoro, mi son resa conto che tanto cassata non era!
E così ecco a voi lo zuccotto!

Per la cocottina ho usato una torta 7 vasetti, molto soffice e deliziosa, ho baganto con un po' di acqua e zucchero e l'ho ricoperto con della pasta di zucchero, che mi era avanzata dalla lavorazione della torta per l'anniversario dei suoceri, e dei fili di cioccolato fondente.
Ho usato una cocottina di 18 cm di diametro.

Che dire? E' stata apprezzato molto, nonostante il gusto un po' particolare della ricotta associata alle pesche sciroppate.

Zuccotto con Ricotta, Pesche e Cioccolato

Per la 7 vasetti

1 vasetto di yogurt bianco intero,
3 vasetti di farina 00,
2 vasetti di zucchero,
3 uova,
1 vasetto di olio di semi,
1 bustina di lievito.

Sbattere per almeno 10 minuti le uova con lo zucchero e lo yogurt, unire, poco per volta, la farina setacciata insieme al lievito e man mano anche l'olio.
Imburrare una teglia (io ne ho usata una quadrata di 25 cm di lato), versare il composto e infornare a 180°C per 35-40 minuti.
Sfornare, sformare e lasciar raffreddare completamente.

Per il ripieno

500 gr di ricotta di bufala (ma va bene anche un fior di ricotta di mucca),
1 bicchiere di plastica di zucchero a velo,
200 gr di gocce di cioccolato,
2 pesche sciroppate tagliate a cubetti,
a piacere qualche cucchiaio di liquore Strega o un po' di succo delle pesche.

Per decorare

150 gr di cioccolato fondente,
circa 200 gr di pasta di zucchero,
qualche cucchiaio di gelatina di albicocche per spennellare.

In una terrina lavorare, con le fruste e elettriche, la ricotta con lo zucchero a velo e il liquore (o liquido delle pesche) fino a farla diventare cremosa, unire le gocce di cioccolato e i cubetti di pesche, amalgamare velocemente e mettere in frigo almeno 30 minuti per far insaporire.

Prendere la cocottina, rivestirla di pellicola trasparente e cominciare a montare il dolce.
Tagliare delle striscie di torta e rivestire il fondo e le pareti della cocottina, bagnare con un po' di acqua e zucchero e versarvi metà del ripieno, livellare bene e fare uno strato intermedio con altra torta, bagnare ancora e versare il resto dell'impasto.
Terminare con uno strato di torta bagnata.
Ripiegare i lembi della pellicola sul dolce in modo da ricoprire per bene il fondo e mettere in frigo almeno 4 ore.

Trascorso questo tempo girare lo zuccotto sul piatto di servizio, eliminare delicatamente la pellicola e spennellarne la superficie con un po' di gelatina di albicocche; stendere la pasta di zucchero e ricoprire lo zuccotto.

Sciogliere al microonde la cioccolata, versarla in un cornetto di carta da forno e decorare la superficie del dolce.

Tenere in frigo fino al momento di servire.

Se lo provate fatemi sapere mi raccomando.

Buona giornata a tutte/i.

lunedì 12 ottobre 2009

Insalata di Polipo con pomodori e patate

Ancora per poco sarà possibile trovare dei bei pomodori dal nostro contadino di fiducia e allora perchè non approfittarne preparando una bella insalata con patate, cipolle, peperoncino e polipo?
Io ho usato abbondante prezzemolo e il peperoncino ma entrambi gli ingredienti posso essere eliminati e magari aggiungere quello che la fantasia vi suggerisce per rendere questa insalata bella ricca.
Spesso a casa mia lo servo come piatto unico (le patate sostituiscono la pasta), ma è anche un ottimo secondo piatto. Fate voi!

Insalata di Polipo con pomodori e patate

Ingredienti per 4 persone:
800 gr di polipo pulito (anche surgelato),
4 patate grosse,
500 gr di pomodori maturi,
2 cipolle bianche medie,
2 carote,
una costa di sedano,
olio e.v.o.
sale,
peperoncino (facoltativo),
1 limone bio (facoltativo),
abbondante prezzemolo.

Mettere sul gas una pentola capiente con abbondante acqua, unire 1 cipolla tagliata a metà, la costa di sedano e le carote pelate e portare a ebollizione.
Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore tuffarci il polipo (se surgelato metterlo a cuocere senza scongelarlo) e lasciar cuocere 40 minuti.
Spegnere la fiamma, salare e lasciar intiepidire nell'acqua di cottura. Nel frattempo preparate il resto della ricetta: mettere a lessare le patate in acqua fredda... [... continua a leggere]

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Bambini + televisione + merendine = Sovrappeso

Se penso a tutte le “schifezze” che mangiavo da piccola davanti alla tv…capisco il perché della mia “abbondante adolescenza”! Eh si, chi è causa del suo mal pianga se stesso, dice un vecchio adagio… Solo che i bambini (giustamente!) non hanno coscienza del termine “ipercalorico”, quindi dovrebbero essere i genitori a sorvegliarli e magari...ad evitare di tenere in casa certi “cibi del demonio”!

I bambini e gli adolescenti di oggi, al contrario di quello che si pensa, hanno abitudini alimentari in linea con la tradizione: colazione, pranzo e cena sono all’incirca bilanciati.
Secondo una ricerca di Slow Food infatti, l’unico momento d’allarme è la merenda: nei momenti di rilassamento davanti alla tv, patatine, snack, merendine e bevande gassate hanno il via libera!

Per la ricerca è stato preso un campione di giovani dai 3 ai 14 anni e i risultati sono stati: [... continua a leggere]