Babà e Savarin al Latte Farciti per il World Bread Day 2009

Io arrivo sempre sul filo di lana, le scadenze non sono il mio forte!!!
Vi posto le mie ricette per il World Bread Day 2009.
L'anno scorso non ho potuto partecipare, quest'anno mi son rifatta: addirittura due!
Ho usato gli stampi in silicone della Silikomart per creare questi cestini di pane al latte e questi babà ripieni.
Ho usato la ricetta dei panini al latte, quelli di GialloZafferano, fantastici!

Babà e Savarin al Latte Farciti

• Per l'impasto

500 gr farina manitoba
50 gr di burro
300 ml di latte
25 gr di lievito di birra
7 gr di sale fino
60 gr di zucchero

• Per farcire i mini savarin

180 gr di formaggio cremoso,
sedano,
pomodori,
olio e.v.o.

• Per farcire i Babà

1 melanzana tagliata a cubetti e cotta in padella con olio e sale,
filetti di alici sott'olio,
100 gr di scamorza (o altro formaggio che fila).

Sbriciolate il lievito di birra in una ciotola, aggiungete due cucchiaini di zucchero e unite 100 ml di latte appena tiepido; mescolate per sciogliere i grumi e coprite la ciotola con un piattino, attendendo che sulla superficie del latte si formi una leggera schiuma.
Nel frattempo scaldate appena il resto del latte, unitevi lo zucchero restante, il burro fuso e il sale, quindi mescolate bene per sciogliere il tutto.
Ponete in una capiente ciotola (o su di una spianatoia) la farina, formate un buco al centro e versatevi il composto di latte e il lievito che nel frattempo avrà formato la schiuma.

Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una palla, che dovrete impastare per almeno 15 minuti (mi raccomando!), fino a che il composto non diventi liscio ed elastico.Ponete l'impasto in una capiente ciotola e copritelo con un panno leggermente umido; mettetelo a lievitare in un ambiente tiepido e senza correnti d’aria per almeno due ore: la pasta deve raddoppiare il suo volume.

Quando la pasta sarà lievitata, toglietela dalla ciotola e formate un salsicciotto dal quale ricaverete tanti pezzetti.

Appiattirli un po' con le mani; in alcuni mettere dentro il ripieno di melanzane, alici e scamorza e altri li metteremo nelle formine da savarin ben appiattiti.

Mettere a lievitare ancora 30 minuti.
Nel frattempo accendere il forno a 220°C e quando sono pronti infornare per 15-20 minuti, non di più.
Sfornare, sformare e lasciar raffreddare.

Lavorare il formaggio con un filo d'olio e.v.o. e riempire i mini savarin, guarnire con foglie di sedano e cubetti di pomodoro.

Servire.

Vi auguro un buon fine settimana, baciiii fanciulle e fanciulli e fate i bravi! ;-)