Pizza con Salsiccia di Tacchino e Formaggio

E rieccomi qui con un'altra pizzettina sfornata ieri sera.
Lo so che la mia rubrica si chiama "La pizza del sabato sera" ma sabato ho avuto un battesimo e ho dovuto rimandare il mio appuntamento.
Poco male, anzi!

Per questa pizza ho usato la salsiccia di tacchino. L'unico accorgimento che dovete adottare, se volete provarla, è quello di far bollire la salsiccia per qualche minuto in acqua bollente non salata per farle perdere un po' di sale (qui le fanno salatissime tanto che mia figlia grande non le mangia apposta!).

L'impasto per la pizza è sempre il solito super collaudato che non mollo più.

Buona visione e buon pasticciare care mie.

Pizza con Salsiccia di Tacchino e Formaggio

• Per l'impasto:

500 gr di farina,
1 cubetto di lievito di birra,
1 cucchiaino di zucchero,
4 cucchiai di olio,
2 pizzichi di sale,
250 ml di acqua tiepida.

• Per il condimanto

400 gr pelati,
un paio di salsicce di tacchino fresche,
una scamorza media,
olio,
sale,
origano,
aglio,
qualche cucchiaio di formaggio grattugiato.

Sciogliere il lievito in un dito d'acqua col cucchiaino di zucchero.
In una ciotola setacciare la farina, unire il sale, l'olio d'oliva e cominciare a impastare, dopo poco unire il lievito sciolto e lavorare bene e a lungo la pasta sul piano di lavoro (io ho usato l'impastatrice).
Rimettere la pasta nella ciotola infarinata, coprite con pellicola trasparente, un panno di lana e infilare in una busta di plastica, come quelle della spesa, chiudere e infilare a sua volta nel forno spento ma con la lucina accesa.
Lasciar lievitare per 2 ore.

Nel frattempo preparare il condimento della pizza.
Privare i pelati dei semi e tagliarli a cubettini, condirli con olio, sale, origano, aglio e il formaggio grattugiato e lasciar insaporire.

Mettere l'acqua sul fuoco e quando arriva a bollore tuffarci le salsiccie per qualche minuto, scolarle e lasciarle raffreddare.
Taglaire la scamorza a fettine non troppo doppie.
Una volta ben fredde sbriciolarle con le mani e unirle al formaggio.

Trascorse le due ore riprendere la pasta ormai ben lievitata, sgonfiarla, lavorarla qualche minuto e standerla con le mani, allo spessore desiderato, nella teglia coperta da carta forno.
Condire con il composto di pelati e lasciar lievitare ancora 1 ora.

Accendere il forno a 200°C e, trascorsa l'ora, infornare la pizza.
Cuocere per 30-40 min. e quando è ormai quasi a fine cottura e prima di sfornare cospargere con le salsicce e il formaggio e infilare giusto qualche minuto in forno per far sciogliere la scamorza.
Servire ben calda.

Devo informarvi, care mie, che sto diventando davvero rimbambita!
Eh si... sarà l'età? Lo stress? mah...
Sta di fatto che ieri sera stavo per mandare a fuoco casa! Si si avete letto bene!
Che cosa ho fatto?
Come sapete ormai da tempo, per aiutare la lievitazione ed evitare correnti d'aria che influiscano con essa uso infilare la ciotola nel forno spento e con la lucina accesa.
Bè ieri sera ho pensato di cuocere il tutto, anche la coperta :S :S!!!

Mamma mia... per un pelo!
In pratica ho acceso il forno ancora con la ciotola "impacchettata" all'interno!
La busta di plastica si era ormai quasi completamente consumata e la coperta ha un bel buco in mezzo :S!

Non so come sia potuto succedere, ma ho acceso il forno con la convinzione che fosse vuoto.
Per fortuna che non è rimasto nulla attaccato alle griglie e non c'era puzza di plastica bruciata nel forno altrimenti non avrei nemmeno potutto più cuocere la pizza!

Vabbè... tutto bene quel che finisce bene no?

Buona settimana a tutti/e.