Per un Compleanno da... LEONEEEEEE

Sarò pure a dieta, ma la voglia di pasticciare non mi passa mica?
E' una bella prova di resistenza però sapete?

Questo dolce della domenica è per un'occasione speciale.
Sabato 29 mio suocero ha compiuto 65 anni e io mi sono offerta, liberamente, di preparargli la torta.
Una torta simpatica, che è piaciuta molto anche a lui!
Per la bagna ho usato acqua e zucchero.

Torta Leone

• Per il pan di Spagna:

8 uova,
400 gr di zucchero,
400 gr di farina,
1 bustina di lievito per dolci.

• Per la crema al latte bianca e al cioccolato:

600 ml di latte (io ho usato parzialmente scremato),
6 cucchiai di farina,
6 cucchiai di zucchero,
1 bustina di vanillina,
500 ml di panna da montare,
circa 200 gr di Nutella.

• Per decorare:

300 ml di panna da montare,
200 gr di pasta di mandorle,
cioccolato fondente e al latte,
coloranti alimentari.

Il giorno prima prepariamo la decorazione con i due cioccolati.
Sciogliere separatamente il cioccolato al latte e quello fondente, stenderli in uno strato uniforme su di un foglio di cartaforno e lasciar quasi solidificare.

Con l'aiuto di un coltello affilato (una spatola sarebbe meglio) tagliare tante striscette dai due cioccolati cercando di ricavare dei riccioli. Lasciar solidificare del tutto.


Preparare il pan di Spagna.
Lavorare, con le fruste elettriche, le uova intere con lo zucchero per almeno 15 min.
Abbassare la velocità delle fruste al minimo e comiciare a setacciare sul composto di uova, la farina, il lievito e la vanillina.
Imburrare e infarinare una teglia rotonda, versarvi il composto e infornare in forno caldo, a 180°C, per 35-40min.
Sformare e lasciar raffreddare completamente.

Preparare la crema al latte.
In un pentolino mescoliamo la farina, lo zucchero e la vaniglia. Da parte portiamo all'ebollizione il latte e lo togliamo dalla fiamma. A questo punto lo aggiungiamo lentamente agli ingredienti che avevamo mescolato in precedenza, rimettiemo sul fuoco, pochi minuti e si addensa tutto.
Mentre questa crema si raffredda montiamo la panna ben ferma e solo al completo raffreddamento l'aggiungiamo al composto e mescoliamo delicatamente.
Dividiamo la crema in due parti uguali, a una unire la Nutella e mescolare molto delicatamente.

Dividere orizzontalmente in tre strati il pan di Spagna, bagnare con lo sciroppo e stendere la crema al latte in uno strato uniforme, sovrapporre l'altro disco, bagnare e stendere la crema alla Nutella.
Mettere in frigo a riposare per almeno un'ora.
Montare la panna, riprendere la torta e coprire tutta la superficie e i bordi.

Preparare la decorazione.
Prendere la pasta di mandorle e colorarla con i colori alimentari: una parte più consistente di giallo (per faccia, orecchie, gote), una piccola parte di marrone (per naso e occhi), una parte rosa (per la parte interna delle orecchie e la bocca) e una piccolissima pallina la lasciamo bianca (per gli occhi).

Stendere la pasta di mandorle gialla e ricavarne un cerchio per la faccia, rimpastare i ritagli e ricavare i restanti pezzi.
Procedere così per tutte le parti della faccia con gli altri colori.

Poggiare la faccia del leone al centro della torta e attacare tutti i pezzi restanti con una goccina di acqua fredda.
Sistemare la criniera di cioccolato tutta intorno e scaglie di cioccolato sul bordo, rimettere in frigo fino al momento di servire.

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