Impasto Base per la Mia Pizza del Sabato Sera

Ecco l'impasto super collaudato che uso per fare la mia pizza.
Spero vi sia utile e soprattutto che soddisfi le vostre aspettative.

Impasto Base per la Mia Pizza del Sabato Sera

• Per l'impasto:

500 gr di farina,
1 cubetto di lievito di birra,
1 cucchiaino di zucchero,
4 cucchiai di olio (o uno di strutto),
1 cucchiaino di sale,
250 ml di acqua tiepida.Sciogliere il lievito in un dito d'acqua col cucchiaino di zucchero.
In una ciotola setacciare la farina, unire l'olio d'oliva e cominciare a impastare, dopo poco unire il lievito sciolto e l'acqua fino a ottenere un impasto morbido, unire il sale e lavorare bene e a lungo la pasta sul piano di lavoro (io ho usato l'impastatrice) .
Rimettere la pasta nella ciotola infarinata, coprite con pellicola trasparente, un panno di lana e infilare in una busta di plastica, come quelle della spesa, chiudere e infilare a sua volta nel forno spento con la lucina accesa (questa è la mia "matriosca" ed è a prova di bomba, l'impasto lievita benissimo e non ci sono correnti d'aria a compromettere la lievitazione).Lasciar lievitare per 2 ore.
Trascorse le due ore riprendere la pasta ormai ben lievitata, sgonfiarla e standerla con le mani, allo spessore desiderato, nella teglia coperta da carta forno.
Condire con il condimento prescelto e lasciar lievitare ancora 1 ora.

Accendere il forno a 200°C e, trascorsa l'ora, infornare la pizza.
Cuocere per 30-40 min. e se avrete scelto un condimento che prevede anche del formaggio filante allora quasi a fine cottura e prima di sfornare cospargere con fomaggio e infilare giusto qualche minuto in forno per farlo sciogliere e servire ben calda.