Bianca... salsiccia e formaggio

Eccomi che arrivo con la mia bella pizzetta appena sfornata, ancora fumante

Pizza Bianca con Salsiccia e Formaggio

Per la pasta:
500 gr di farina,
1 cubetto di lievito di birra fresco,
1 patata media lessa,
2 cucchiai di olio di oliva,
2 cucchiaini rasi di sale,
1 cucchiaino di zucchero,
250ml circa di acqua tiepida.


Per il condimento:
ho usato del formaggio semistagionato fatto da mia mamma ma potete sostituirlo usando 1 scamorza(provola) grande,
3-4 salsiccie fresce di maiale,
olio, sale.

Lessare la patata in acqua fredda salata, pelarla e schiacciarla con lo schiacciapatate ripassando la polpa almeno 2-3 volte per far in modo che diventi bella liscia.
Sciogliere il lievito in un dito d'acqua e il cucchiaino di zucchero.
In una ciotola setacciate la farina, unite il sale, l'olio d'oliva, la purea di patate e cominciare a impastare, dopo poco unire il lievito sciolto e lavorare bene e a lungo la pasta sul piano di lavoro (io ho usato l'impastatrice).
Rimettere la pasta nella ciotola infarinata, coprire con pellicola trasparente, un panno di lana e infilare in un sacchetto di plastica (quello della spesa), chiudere e mettere il tutto nel forno spento ma con la lucina accesa.
Lasciar lievitare per 2 ore.

Trascorse le due ore, riprendere la pasta e stenderla con le mani (per evitare che si attacchi la pasta alle mani procuratevi un bicchiere con dell'acqua dove di tanto in tanto bagnerete le dita) sulla teglia coperta da carta forno; affondare le dita nella pasta così da creare delle fossette, spennellare la superficie con dell'olio facendo bene attenzione a farlo penetrare nelle fossette.
Lasciar lievitare ancora 1 ora.

Nel frattempo preparare le salsiccie: In una padella rosolare delle cipolla in qualche cucchiaio d'olio; eliminare la pelle e alle salsiccie e sbriciolarle con le mani nella padella facendole rosolare per quache minuto (non devono cuocere bene altrimenti poi, una volta sulla pizza in forno, si asciugherebbero troppo fino a diventare durette).
Affettare il formaggio molto sottile.

Accendere il forno a 200°C e trascorsa l'ora infornare la pizza "nuda"; abbassare il forno a 180°C e lasciar cuocere 15-20 min (deve raggiungere la metà cottura, il tempo è solamente indicativo, dipende sempre dal vostro forno).
Estrarre la pizza, mettere su la salsiccia e il formaggio e terminare la cottura.

L'impasto per la pizza lo faccio sempre uguale stavolta però ho aggiunto una patata lessa schiacciata perchè la pizza viene infornata "nuda" e poi a metà cottura circa aggiunto il condimento, e poi ho spennellato con dell'olio, creando le fossette, per evitare che in superficie seccasse troppo (potete anche coprirla con un foglio d'alluminio).