La Pizza del Sabato Sera

Per me sabato=pizza.
Io mangerei pizza, pizza e solo pizza, mi piace troppo e mi piace di scoprirne sempre nuove, con abbinamenti strani o la classica Margherita.
Oggi voglio inaugurare questa nuova rubrica del mio blog: La Pizza del Sabato Sera!

Sarà dura sicuramente ma dovrò riuscire a tenere l'impegno, così ogni settimana (o quasi) vi posterò la mia pizza, quella che preparerò il sabato!
Ce la farò? Lo spero tanto!

Pronti? Cominciamo!

PIZZA CROCHETTINA CON FUNGHI PLEUROTUS

Per la pasta:
500 gr di farina,
1 cubetto di lievito di birra fresco,
2 cucchiai di olio di oliva,
2 cucchiaini rasi di sale,
1 cucchiaino di zucchero,
250ml circa di acqua tiepida.

Per il condimento:
crocchette di patate,
200 gr di funghi pleurotus,
400 gr di pelati,
1 scamorzina(provoletta) piccola,
origano,
olio, sale, formaggio grattugiato.

Prepariamo la pasta della pizza:
Sciogliete il lievito in un dito d'acqua col cucchiaino di zucchero.
In una ciotola setacciate la farina, unite il sale, l'olio d'oliva e cominciate a impastare, dopo poco unite il lievito sciolto e lavorate bene e a lungo la pasta sul piano di lavoro (io ho usato l'impastatrice).
Rimettere la pasta nella ciotola infarinata, coprite con pellicola trasparente, un panno di lana e infilate in una busta che chiuderete e infilerete a sua volta nel forno spento ma con la lucina accesa.
Lasciate lievitare per 2 ore.

Nel frattempo preparare le crocchette di patate, io ho seguito la ricetta di GZ, e tenetele da parte.
Preparate i funghi: puliteli bene. Versare in una padella qualche cucchiaio d'olio, lo spicchio d'aglio e i funghi tagliati a listarelle. Satate e lasciar cuocere bene e tenere da parte anche questi.

Tagliate i pelati a piccoli pezzi, metterli in una ciotola e condire con olio d'oliva, origano, aglio, sale e qualche cucchiaio di fornaggio grattuggiato (io ho usato del pecorino non troppo salato). Coprire e lascar insaporire.

Trascorse le due ore riprendere la pasta ormai ben lievitata, sgonfiarla, lavorarla qualche minuto e standerla con le mani, allo spessore desiderato, nella teglia coperta da carta forno.
Condire con il composto di pelati e lasciar lievitare ancora 1 ora.

Accendere il forno a 200°C. Trascorsa l'ora infornare la pizza e abbassare la temperatura a 180°C.
Cuocere per 30-40 min e poco prima di sfornare mettere su le crocchette spezzettate, i funghi e la provola tagliata a fettine sottili. Lasciare in forno giusto il tempo che il formaggio si sciolga, sfornare, tagliare e portare in tavola.

Buon Appetito!