Torta Cremosa con Ricotta, Arancia e Uvetta

Il mio dolce per il pranzo della domenica: un dolce cremoso (dato presenza dalla ricotta) e molto profumato (per la salsa alla vaniglia).

Sono una persona che non ama molto le "feste comandate" come può essere appunto San Valentino, quindi non vi parlerò di pranzetti romantici, torte a tema e tavole imbandite...
Per chi ci crede e festeggia questa ricorrenza: Buon San Valentino!!!

Torta Cremosa con Ricotta, Arancia e Uvetta

1 disco di pan di Spagna del diametro di 24 cm (ho usato un pacco di savoiardi),
300 gr di ricotta,
100 gr di uvetta (ne ho messo 50 gr),
1 kg di arance.

• Per la salsa alla vaniglia

1/4 di l di latte,
3 tuorli d'uovo,
75 gr di zucchero,
1 bustina di vanillina,
3 fogli di gelatina,
la buccia di un'arancia grattugiata.

Preparare la salsa alla vaniglia.
Far ammorbidire la gelatina in una ciotolina con acqua fredda; lavorare i tuorli con lo zucchero e la vanillina, aggiungere il latte portato a ebollizione in un pentolino con la buccia di arancia grattugiata e mescolare rapidamente; versare il composto in un tegame, porlo sul fuoco, portare quasi a ebollizione, mescolando continuamente finchè la salsa velerà il cucchiaio, quindi togliere dal fuoco, unire la gelatina scolata e strizzata, farla sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno, versare la salsa in una ciotola attraverso un colino e lasciarla intiepidire.

Far ammorbidire l'uvetta in poca acqua tiepida; passare la ricotta al setaccio, unirla alla salsa preparata, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e aggiungere l'uvetta scolata, strizzata e ben asciutta.

Foderare una tortiera a cerniere, del diametro di 24 cm, con carta forno, disporre sul fondo il disco di pan di Spagna (io ho usato i savoiardi), versarvi la crema di ricotta e uvetta, stenderla con una spatola in uno strato uniforme e porla in frigo per almeno 4 ore.

Pelare accuratamente le arance, dividerle a spicchi eliminando la pellicina bianca; togliere la torta dal frigo, sformarla sul piatto da portata, decorare la superficie con gli spicchi d'arancia disposti a raggiera e servirla.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di primavera di Imma: cheesecake dal dolce al salato