Panini

Lo so che non è sabato e che ho il calendario leggermente spostato in avanti, ma vi voglio mostrare l'altro esperimento di sabato pomeriggio.
Ero partita dall'idea di fare la mia solita pizza del sabato sera, però mio marito avanza la richiesta di volere dinuovo le mini baguette.
Colgo la palla al balzo e mi dico: "ok baguette... ma con una modifica, stavolta diventano semplici panini!"

E così ho provato a rifare l'impasto delle baguette e l'ho trasformato in panini che abbiamo mangiato farciti con mortadella, mozzarella e prosciutto.

Panini

• Per l'impasto:

500 gr di farina bianca,
1 bustina di lievito di birra Mastro Fornaio (ho usato 1 cubetto di lievito fresco),
10 gr di zucchero,
pepe a piacere (circa 2 cucchiaini),
2 cucchiaini di sale,
40 ml di olio e.v.o.
250 gr di acqua tiepida.

• Per il ripieno:

1 peperone rosso,
2 cucchiai di erbette miste (ho usato una spolverata di Ariosto),
sale,
100 gr di formaggio tipo Emmental,
100 gr di salmone affumicato a fette (ho usato quello in scatola al naturale),
25 ml di latte per spennellare.

Sciogliere il lievito di birra in un dito di acqua tiepida, unire lo zucchero e lasciar riposare qualche minuto.
Setacciare la farina in una terrina, unire il sale, il pepe e cominciare a lavorare aiutandovi con un po' di acqua tiepida, unire il lievito e la rimanente acqua e lavorare a lungo (almeno 10-15 minuti).
Coprire la ciotola con pellicola trasparente, un canovaccio pulito e mettere a lievitare in luogo tiepido per 40 minuti (così dice la ricetta, io ho fatto lievitarte un'ora).

Riprendere la pasta, tagliare dei pezzi d'impasto di circa 100gr, allungarla avvolgerla su se stessa per fornare il panino.
Sistemare sulla placca del forno, coperta da carta forno, ben distanziati tra loro e lasciar lievitare una seconda volta per altri 40 minuti.

Infornare in forno caldo a 200°C per 20 minuti.

Sfornare, lasciar raffreddare e farcire a piacere.

Oggi sono di corsa, vi lascio con l'augurio di trascorrere un buon fine settimana.

Corro a finire di sistemare la torta per stasera, ciaooooooooooooooooooo.