Cosa Vi Siete Persi?

venerdì 18 settembre 2009

Bomboloni... con i fiocchi!

Si si avete letto bene, ma con i fiocchi non nel senso che sono super buoni, super belli ecc. ecc...
no no! ma nel senso che sono proprio "con i fiocchi"... di patate!

La ricetta forse l'ho presa qui, non ricordo e comunque nel documento di testo che ho salvato nell'archivio ho alcune aggiunte che nel post in questione non ci sono.
Però non so dove scavare per trovare la "madre naturale" di questi bomboloni, quindi per ora prendete per buona la ricetta in questione e se qualcuna, passando di qua, la riconosce come sua, reclami pure la propria "maternità" :D.
Non ho apportato alcuna modifica, l'ho seguita alla lettera, così come me l'ero salvata!

Bomboloni con i fiocchi

200 g. di farina 00
60 g. di farina manitoba
1 uovo
30 g. di zucchero
30 g. di olio di semi
140 ml. di latte bollente
30 g. di fiocchi di patate
10 g. di lievito di birra fresco
mezza tazzina da caffè di latte tiepido per sciogliere il lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

zucchero a velo
crema pasticcera o nutella
olio di semi per friggere.

Fate sciogliere i fiocchi di patate nel latte bollente, mescolando per non fare grumi; fate sciogliere il lievito di birra nel latte a temperatura ambiente.
In una ciotola, mescolate la farina 00 e la farina manitoba, lo zucchero, il sale e la vanillina; fate il buco al centro ed aggiungetevi il lievito, la puré, l’olio, impastate a lungo con le mani in modo da avere un composto liscio ed omogeneo.
Lasciate lievitare per un paio di ore, stendete la pasta dello spessore di 1 centimetro e ricavatene dei dischi di 7cm. di diametro, fate lievitare per 30 minuti, friggete in olio, scolate i bomboloni e farciteli con l’aiuto di una siringa per dolci.

Un consiglio
Un giorno guardando "Gusto" ho imparato un trucco per evitare di avere dei bomboloni "pesanti":
Dopo la seconda lievitazione e prima di friggerli passare i bomboloni in forno a 180°C per circa 15-20 min (il tempo che comincino a gonfiarsi) e poi tuffarli nell'olio bollente per dargli l'ultima cottura.
Vengono leggeri e belli gonfi, quelli nella foto sono stati fatti con questo trucchetto ;-)

Nota:
Qualcuno nei commenti mi ha fatto notare che forse,
per alcuni forni, 20 minuti è troppo e i bomboloni uscirebbero praticamente cotti.
Bè regolatevi così: i bomboloni devo essere belli gonfi e con una leggera doratura, la doratura finale (come in foto) la devono fare nell'olio e comunque toccherà a voi regolarvi in base al vostro forno.
Dovete dargli il tempo di gonfiarsi e di non afflosciarsi una volta sfornati, credo che 15 minuti sia giusto come tempo, non di meno.
Fatemi sapere.

Vi auguro un buon fine settimana, baci.

54 commenti :

  1. Sono uguali e perfetti, che precisione! Prendo nota del consiglio che mi giunge nuovo, grazie!

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  2. Ottimo trucchetto...bravissima!!che belli e sicuramente buonissimi.

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  3. Nooooooooooo non gia da adesso con queste delizie , sono buonissimi e ti sono usciti perfetti!

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  4. e brava la nostra Betty.
    Sono proprio belli.
    buon we cara

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  5. prima di scappare a preparare la cena nn posso nn dirti quanto sono belliiiiiii, mi piacciono da morire!!
    poi ripasso con calma, leggo e segno tutto!!
    baci e buon fine settimana!!!

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  6. Mamma mia che belli bomboloni! baci :)

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  7. Che meraviglia!!!! mi copio subito ricetta e trucchetto così appena posso li preparo!!! grazie!!

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  8. Meravigliosi.
    Buon week-end Daniela.

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  9. Mio dio che ricetta...sono belli e buoni *_* a me vengono sempre male..ma questa coi fiocchi dovrà per forza venire bene!
    Ti mando uno smakkone tato che sono etusiasta x questa ricettuzza! :)

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  10. mi tufferei in questi bei bomboloni!

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  11. Betty ma tu ci vuoi male...questi bomboloni sono la fine del mondo! Anche io non consocevo il trucchetto, devo tenerlo a mente se mai deicderò di cimentarmi. Per mi limito a rinere un'ottima consumatrice :)

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  12. Ciao Betty!
    Che belli che ti son venuti e tutti altissimi e gonfi...spettacolari!
    Qualche anno fa, aveva dato una ricetta simile Anna Moroni alla PdC..non mi ricordo se è la stessa...poi guardo!
    Grazie tantissime anche per il consiglio!
    Un bacione
    Ago :-D

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  13. uu...fono cofì foffici quefti bomboloni che mi viene da parlare cofì, come fe ne aveffi già uno in bocca...mmmmMMMMMhhhh

    afcolta..fe invece di mettere i fiocchi decideffi di mettere le patate quante ne dovrei ufare?

    graffie :)

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  14. Perfetti è la parola giusta!...Quando vedo un bombolone non ragiono più!...Seguirò sicuramente il consiglio, in effetti quando li faccio (sempre sotto carnevale)vengono un pò pesantucci...Grazie!
    Un abbraccio e buon fine settimana!

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  15. Sei un tesoro!!! Grazie per averci svelato il trucco del forno, non ci avremmo mai pensato! I tuoi bomboloni sono perfetti e stragolosi, una vera tortura guardarli e non poterli addentare!
    Buon fine settimana
    Sabrina&Luca

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  16. Ciao Betty, mai provata questa ricetta ,la segno subito.
    Baci e buona serata

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  17. Betty sono proprio coi fiocchi! Ma nel senso che ti sono venuto benissimo!
    Tempo fa avevo trovato anche io una ricetta con i fiocchi di patate, ma il risultato era stato deludente...
    Ho segnato la ricetta e, alla prima giornata di pioggia... SLURP!
    Grazie per averla sperimentata e postata!

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  18. belli, tutti gonfietti in fila..una vera soddisfazione

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  19. ciao betty.
    ho scritto la tua ricetta ma domani ti faccio sapere come son venuti a me speo che mi vengono come i tuoi .dalla foto saranno squisiti baci rosalba....

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  20. da provare sicuramente sono favolosi ma in inverno!!! segno!! baci!

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  21. favolosi Betty ti sono venuti benissimo li proverò di certo ma aspetterò l'inverno!! baci!

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  22. la ricetta è di maila70, pubblicata su cookaround il 6 febbraio del 2007 e la trovi qui http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=33894

    anche io li ho fatti tante volte e sono deliziosi, anche in versione ciambella col buco in mezzo.
    la dritta del forno è interessante: da provare.
    ciao

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  23. (^_^) ciaop Betty ,wow!!! complimenti questi bomboloni sono molto invitanti ...mammina mia che voglia di prenderne uno hihihi!!!! ma sono a dieta quindi mi limiterò a mangiarli con gli occhi (ç_ç)
    un abbraccio e buon weekend ♫♫♫♪♪

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  24. ciao!!! a quest'ora accendere il pc e vedere la meraviglia delle meraviglie vuole dire sbavare difronte a tanta bontà!!
    grazie della dritta!! segno anche quella!
    BRA VI SSSSSSI MA

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  25. mamma mia...stamattina solo a guardare ste' delizie che ci sono in giro,so' ingrassata.........
    mi fai dare un morso??
    bravissima!!

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  26. boniiiii, è ora di colazione Betty, uno a ne con la nutella!!!!
    bacioni e buon fine settimana
    Fiorella

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  27. Ciao sono spettacolari, trascrivo subito il trucchetto...Un bacio

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  28. Ciao Betty, ho l'acquolina in bocca, me ne invii uno?
    Buona giornata
    Raffaella

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  29. ma sono rimasta senza parole!!!una bonta' da provare subito subito,uhmmmm buonissimi ciao e buon fine settimana

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  30. Ciao!I tuoi bomboloni sono usciti meravigliosi, proverò a farli col trucchetto che hai suggerito, complimenti per il blog!

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  31. che bontà sono fantastici!complimentissimi me ne prendo uno eh..bacioni!

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  32. Betty sono perfetti sembrano comprati in pasticceria, con il ripieno di crema una vera goduria!Very compliments.Buona domenica baci Manu.

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  33. Ma sono fantastici Betty!li farò alla prima occasione e sono certa che saranno buonissimi anche grazie al tuo prezioso suggerimento...buon weekend

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  34. Molto belli. Grazie della dritta, siccome li faccio spesso, da ora in poi, prima di friggere: in forno!!

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  35. Ma dai...sembrano finti da quanto belli sono! potresti far invidia ad una pasticceria con queste delizie! Davvero belli e immaginiamo anche quanto buoni...
    bacioni

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  36. Betty una domanda: ma dopo 20 minuti di forno, i bomboloni non sono praticamente cotti? Scusami se ti faccio questa domanda, ma vorrei proprio farli con questo metodo, però devo essere sicura anche di non combinare disastri...
    il mio forno è un pò particolare :-S quindi credo che 20 min sono troppi...come sono i bomboloni appena uscita dal forno? Sono già gonfi e dorati come in foto oppure no?
    bacioni
    Ago :-D

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  37. Decisamente invitanti!!!
    Posso allungare la mano e prenderne uno???
    E prenderò nota del trucchetto ^_*
    Baci

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  38. betty ma sono septtacolari!!adesso c'è ne vorrebbe proprio uno per colazione!!salvo subito la ricetta!!bacioni imma

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  39. Veramente perfetti,buonissimi,ne mangerei volentieri uno!

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  40. Ma sono stupendi!!!! io non li faccio proprio perchè il fritto mi risulta pesante.. però con il tuo trucchetto.. potrei provare!! bacioni

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  41. Tantissime grazie cara Betty!!!
    Ho letto quello che mi hai scritto, adesso so più o meno quando levarli dal forno...non vedo l'ora di provarli!!! :-D
    Tantissimi bacioni e buona domenica anche a te ;-)
    Ago :-D

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  42. sono perfetti!
    li avevo assaggiati con le patate, mai fiocchi sono proprio una novità!

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  43. sono belli sofficioni davvero!!!!
    io ne vado matta col ripieno al cioccolato ;P

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  44. @A tutte: grazie mille per i commenti e per i complimenti... vedo che il trucchetto vi è nuovo, mi raccomando se provate la ricetta fatemi sapere eh!

    @Cuochella: ahahah... credo che una patata non troppo grande potrebbe essere sufficiente anche perchè la dose è minima per questi bomboloni, io li preferisco con i fiocchi, mia mamma usa farli con le patate ma si sente troppo il sapore.
    Se li provi fammi sapere eh!

    @Ago: ti ho risposto sul tuo blog ;-)

    Buona notte a tutte

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  45. Sono svenuta!!!
    Ma che goduriaaaaaaaaaaaaaa!

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  46. betty così mi fai finire la dose di saliva giornaliera!!!
    è caduta tutta sulla tastiera!!!!

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  47. Che spettacolo....ne prenderei uno volentieri!!
    ciaooooo

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  48. Ottima questa ricettuzza, ed il consiglio sulla pre-cottura in forno è ad ok per renderli più leggeri.
    Mi appunto tutte le tue note!!
    Baciuzzi

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  49. Mmhhh sembrano buonissime...devo assolutamente segnarmi questa ricetta e provarla!! Bravissima e grazie della ricetta:)

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  50. Mi hai incuriosita!!! Ti farò sapere il mio "esperimento" Un abraccio!!

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  51. Betty, fammi sapere se hai ricevuto la nostra adesione per la tua raccolta "un invito a cena", vorremmo proporre anche un menù scegliendo le ricette che abbiamo nel blog!! Un abbraccio e....sei bravissima!

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  52. Che dritta questa del passaggio in forno... molto interessante e che bel risultato!!

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  53. rieccomi:)
    ho fatto bene a passare con più calma così ho scoperto il trucco per avere bomboloni soffici e leggeri!
    grazie!!proverò

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