Rose di Fichi Neri e Prosciutto e Quiche di Verdure allo Yogurt

Dopo avervi fatto "preoccupare" con il racconto della mia tristezza dovuta alla perdita della mia adorata bilancia e dato che devo fare pubblica ammenda (per la medesima questione (povera la mia bilancina) eccovi due ricettine per le quali la bilancia è superflua.
Per la verità per la quiche la bilancia ci vorrebbe, infatti vi metto le misure originali e tra parentesi i miei arrangiamenti.

Rose di Fichi Neri e Prosciutto

fichi neri,
prosciutto crudo,
scaglie di parmigiano.

Lavare i fichi, togliere la parte di picciolo alla sommità e inciderli in quattro parti (non si devono aprire completamente).
Prendere una fettina di prosciutto crudo e avvolgerla su se stessa come a formare un bocciolo e posizionarla al centro dei fichi.
Adagiare sul piatto da portata e cospargere con abbondanti scaglie di parmigiano.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Manu e Silvia: Non Solo Prosciutto e Fichi

Quiche di Verdure allo Yogurt

Per questa ricetta sono andata davvero a occhio infatti la pasta non era proprio friabile come dovrebbe, vi metto la ricetta originale se volete seguirla alla lettera (e avete la bilancia).

• Per la pasta:

300 gr di farina 00 (ho misurato 5 pugni),
1 cubetto di lievito di birra,
2 tuorli + 2 bianchi montati a neve,
1 pizzico di sale,
un pizzico di zucchero,
1 cucchiaio d'olio,
100 gr di burro (ne ho messo circa due dita)
un po' di latte per sciogliere il lievito.

• Per il ripieno:

1 zucchina grossa,
una cipolla rossa di Tropea,
4 pomodori maturi,
2 yogurt interi da 125 gr.
2 uova intere,
qualche fetta di scamorza (ne ho usata una intera piccola).

Prima di tutto preparare il ripieno: tagliare le zucchine a rondelle non troppo spesse, cospargerle di sale e metterle a sgocciolare una mezz'ora.
Tagliare anche i pomodori a rondelle e la cipolla.

Trascorsa la mezz'ora lavare le zucchine e cuocerle alla griglia.

Preparare la pasta: sciogliere il lievito in un po' di latte insieme al pizzico di zucchero e sciogliere il burro in un pentolino, setacciare in una terrina la farina e unire tutti gli ingredienti tranne i bianchi che unirete solo alla fine.
Amalgamare accuratamente il tutto e solo alla fine unire i bianchi montati a neve con un pizzico di sale (se è dura la pasta mettere un po' di latte).
Lasciar riposare la pasta 30 minuti circa.

Riprendere la pasta, stenderla col mattarello in un disco non troppo sottile e rivestire una teglia tonda (ma va bene anche una rettangolare) di 30 cm di diametro (non ha importanza se non la ungete tanto il burro e l'olio faranno la aloro parte in cottura).

Cominciare a posizionare le zucchine sul fondo della pasta, poi le cipolle e i pomodori e infine le fette di formaggio.

In una terrina mettere lo yogurt, unire le uova intere e un pizzico di sale, sbattere bene e versare sulle verdure.

Infornare in forno caldo a 180°C per 35-40 minuti, la quiche è pronta quando in superficie si forma una crosticina bella colorata.

Entrambe queste ricette partecipano alla Cena dell'Allegra Compagnia

Partecipate numerosi, sarà bello stare "tutti in compagnia".
Avete tempo fino al 30 settembre entro le ore 16 per mandare le vostre ricette.

Baciiiii