Fusilli Integrali ai Funghi Champignon, Ciuffi di Ricotta Fresca e Prezzemolo

Ma chi lo ha detto che stare a dieta significa necessariamente "morire di fame"?
Onestamente a me sembra di mangiare di più adesso che prima!

Avevo una dieta sballata quello si, ora è più regolare e bilanciata soprattutto.
E poi diciamo che mi ha lasciato un'ampio margine di scelte: a colazione tè con un cucchiaino di zucchero o miele e 30 gr di biscotti, tarallini a metà mattinata.
La pasta la vedo solo due volte a settimana (60 gr) e il pane altrettanto (40 gr) e poi tanta verdura e frutta cosa nella quale prima non eccedevo mai, anzi se potevo svignarmela le evitavo volentieri!
Posso usare gli ingredienti della lista del giorno come più mi piace basta che evito frittura ed eccessi di grassi (solo 2 cucchiai di olio al giorno) e di sale.

Così, visto che in programma avevo:
60 gr di pasta,
50 gr di formaggio (a scelta),
300 gr di verdure (a scelta, con la dicitura verdure si intendono tutti i tipi, tranne patate e piselli),
100 gr di frutta,
niente pane.
che cosa ho fatto?
Ho mischiato un po' le robette ed è venuto fuori questo piattino niente male che a vederlo così non si direbbe proprio che un piatto dietetco, e invece!

Fusilli Integrali ai Funghi Champignon, Ciuffi di Ricotta Fresca e Prezzemolo

Per 1 persona:
60 gr di fusilli integrali (io ho usato quelli della linea Vivi Verde della Coop)
300 gr di funghi champignon (il peso dei finghi puliti),
50 gr di ricotta di mucca freschissima,
1 cucchiaio di olio e.v.o.
uno spicchio d'aglio,
mezza cipolla,
un peperoncino,
un ciuffo di prezzemolo.

Mettere il cucchiaio di olio in una padella antiaderente e far appassire la cipolla tagliata finissima e l'aglio (senza far soffriggere).

Unire i funghi e il peperoncino tagliato a pezzetti e aiutandovi con dell'acqua portar a cottura.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Unire alla padella con i funghi, saltare qualche minuto per far prendere sapore, spegnere e impiattare aggiungendo la ricotta a ciuffetti e abbondante prezzemolo tritato.

Servire ben caldo. :))