Pan di Spagna Nero all'Acqua

Un'ottimo esperimenti che terrò sempre presente quando mi servirà un pan di Spagna al cioccolato.
Ho impastato le uova intere con dell'acqua calda, il risultato è ottimo.
Alto, soffice, profumato!
Ho modificato la ricetta del classico pan di Spagna aggiungendo, per ogni uovo, un cucchiaio da minestra di acqua calda (o bollente) e, nel caso di questo pan di Spagna, 100 gr di cacao tolti dal peso della farina.

Pan di Spagna Nero all'Acqua

7 uova,
350 gr di zucchero,
250 gr di farina,
100 gr di cacao amaro,
7 cucchiai di acqua bollente,
1 bustina di lievito per dolci.

Lavorare a lungo (io per 20 minuti abbondanti) le uova intere con lo zucchero e i 7 cucchiai di acqua bollente fino a ottenere un composto, gonfio, chiaro e molto sodo.
Unire la farina setacciata insieme al lievirto e al cacao e incorporarla con una frusta a mano molto delicatamente facendo attenzione a non smontare la massa.
Inburrare a infarinare una teglia rettangolare (nel mio caso), versare l'impasto e infornare in forno caldo, statico, a 180°C per 35-40 minuti.
Sfornare, sformare a lasciar raffreddare completamente prima di tagliare e farcire.

N.B.
- Per quantità inferiori di farina vi consiglio di usare 35-50 gr di cacao altrimenti rischiate che venga basso e troppo compatto.
- La teglia che ho usato io misura 20x30cm.

Ecco l'interno

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E poi una grande novità, per me: sono riuscita finalmente a trovare un negozio a Benevento FOR-NI-TIS-SI-MO che ha tutto per la pasticceria: decori, paste, attrezzi (amche della Wilton) e aggeggini vari, tra cui.... tadddàààààà... i coloranti alimentari in gel della Decora!!!!!!


Tempo fa contattai la Decora e mi disse che non faceva vendita diretta ai privati e così mi sono messa alla ricerca di questo negozio di cui avevo tanto sentito parlare (non ha insegna e quindi è una vera impresa, però ce l'ho fatta).
Ho visto di tutto in questo negozio addirittura i secchi (bidoni, barattoli) da 20 kg di preparati per crema pasticcera, alla nocciola e impasto per pan di Spagna :O bello lavorare così! ma queste sono cose che lascio ai professionisti io i sono accontentata di dare un'occhiata a tutte le attrezzature, i coloranti, i pirottini, i vassoi, le scatole ecc.ecc.

So che per molti di noi è difficile trovare questi colori in gel, se volete, chi ne ha bisogno, sono anche disposta a comprarli io e spedirveli, se volete.
Il barattolino costa euro 1,80 ed è da 14gr.
Sulla confezione c'è scritto che 3gr di colorante colorano 1kg di prodotto... vedremo!

Che dovrò farci con tutti questi ingredienti? ;-)

Ultima comunicazione:
Oggi alle 16,30 ho il controllo dalla nutrizionista, incrociate le dita per me?

Baciiiiiiiii e buon fine settimana a tutti voi