Focaccia Ciauscolo, Zucchine e Bufala

Anticipo di un giorno il consueto appuntamento, ormai rimandato da un po', con la "pizza del sabato sera".

La settimana scorsa sono stata dalla nutrizionista per il controllo e il cambio della dieta e nella nuova c'ha aggiunto anche 100gr di pizza il sabato sera.
Una quantità irrisoria e vergognosa lo so però almeno così non mi sento "orfana" di questa pietanza (!!!) meravigliosa!

Questa focaccia però risale al post-incontro.
Chiara mi regalò un bel ciauscolo che mio marito, manco a dirlo, adora!
Avevo altresì della mozzarella di bufala campana che dovevo consumare e così... et violà!

La pasta che ho usato è la pasta per le focacce che uso sempre, super-collaudata ormai, devo dire che è venuta meravigliosamente bene (chi si loda s'imbroda? ma si daiii :-P).
Pensavo di aver perso un po' la mano con i miei adorati lievitati, e invece... meglio così! :-P

Per le quantità per il ripieno sono andata a occhio, non le ho pesate, diciamo che molto dipende da voi da quanto la volete ricca.

Focaccia Ciauscolo, Zucchine e Bufala

• Pasta per focaccia

• Per il ripieno:

ciauscolo,
mozzarella di bufala,
2 zucchine grandi circa,
aglio,
olio e.v.o.
sale.

Per prima cosa lavare e tagliare le zucchine e fettine non troppo sottili e metterle ad appassire al sole, ben allineate su di un tagliere di legno, almeno per mezza giornata.

Preparare la pasta.
Setacciate la farina in una ciotola larga versare al centro lo zucchero, il sale e l'olio e il lievito sciolto in poca acqua tiepida, impastare per bene aggiungendo man mano altra acqua tiepida. Lavorare l'impasto a lungo sul piano di lavoro infarinato per almeno 10 min, allargando, riavvolgendo e sbattendo la pasta sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido (io ho usato l'impastatrice).
Mettere l'impasto nella ciotola infarinata, coprirlo con un canovaccio pulito e umido e lasciar lievitare in luogo tiepido (io lo metto nel forno spento con la luce accesa) fino al suo raddoppiamaneto (circa 1 ora).

Preparare il ripieno.
Mettere qualche cucchiaio di olio in una padella e soffriggere l'aglio.
Aggiungere le zucchine e lasciar cuocere a tegame scoperto.
Salare e lasciar cuocere qualche minuto.
Spegnere e far raffreddarfe conpletamente.
Tagliare la mozzarella di bufala a fette non troppo spesse e metterle in un colino a sgocciolare.

Trascorso il tempo per la lievitazione, riprendere la pasta, dividerla in 4 parti più o meno uguali, stenderli in un rattangolo e rivestire due teglie, distribuire il ripieno sistemando prima il ciauscolo tagliato a fettine, poi le zucchine e infine la mozzarella di bufala tagliata a fette, chiudere con la pasta restante e lasciar lievitare, in luogo tiepido, per almeno 30 minuti.

Nel frattempo riscaldare il forno a 220°C.

Trascorsa la mezz'ora infornare per 15-20 minuti.



Sfornare e servire.


Ah! dimenticavo dirvi che il controllo è andato benissimo, ho perso altri 2kg.
Sono a -7kg, a metà strada!

Ne approfitto e vi auguro un Buon venerdì e un buon fine settimana a tutti!