Focaccia Pomodori e Cotto

Riecco la mia rubrichetta: la Pizza del Sabato Sera!
Quale migliore occasione se no il 15 agosto e una cena informale e spicciativa (si fa per dire)?
La oserei definire quasi una svuotafrigo questa focaccia perchè ho usato del prosciutto cotto che mi è avanzato dai toast di ieri sera, un wurstell di pollo con formaggio che chiedeva pietà e del formaggio tipo "Brigante" che faceva eco al wurstell :D :D...
L'impasto è sempre il solito con un'unica variante: il latte al posto dell'acqua.
Ne è venuta fuori una focaccia morbidissima!!!

Focaccia Pomodori e Cotto

• Per l'impasto:

500 gr di farina 0,
2 cucchiaini di sale,
1 cubetto di lievito di birra,
6 cucchiai di olio e.v.o.
1 cucchiaino di zucchero,
250 ml di latte intero tiepido.

• Per il ripieno:

4 fette di prosciutto cotto ,
7-8 pomodori tipo piccadilly,
1 wurstell di pollo al formaggio,
250 gr di formaggio tipo "Brigante",
origano,
sale,
olio,
aglio (facoltativo).

Sciogliere il lievito in un dito di latte tiepido con il cucchiaino di zucchero.
Setacciare la farina in una terrina (io uso l'impastatrice), unire l'olio, il sale e un po' di latte e cominciare a lavorare, dopo un po' aggiungere il lievito e il restante latte fino a ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso.
Modellare una palla e metterlo dinuovo nella terrina infarinata, chiudere con un foglio di pellicola trasparente, coprire con un canovaccio (io la infilo ulteriormente in una busta di plastica della spesa, aiuta la lievitazione) e mettere in luogo tiepido a lievitare (nel forno spento con la lucina accesa) per 2 ore, ma con questo caldo ne basta anche una!

Nel frattempo preparare i pomodori: lavarli, tagliarli a rondelle, metterli in una ciotola e condire con sale, olio, origano e aglio (facoltativo).

Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, riprendere la pasta e stenderla con il mattarello in uno strato non troppo sottile e necessario a coprire il fondo della teglia (ne ho usata una quandrata di 27 cm di lato).
Fare uno strato di pomodori, uno di prosciutto, il wurstell tagliuzzato e sparso in torno in torno e il formaggio grattugiato con la grattugia a fori grossi.
Chiudere con un altro quadrato di pasta pizzicando bene i bordi per sigillare, spennellare con dell'olio (ho usato quello dei pomodori) e rimettere a lievitare per almeno 30 minuti.

Infornare in forno caldo a 200°C per 20-25 minuti.

Dato che mi avanzava dell'impasto ne ho ricavato una pizzetta che ho condito con le fettine di pomodoro che mi erano rimasti e delle alici sott'olio, buonissima!!!


Ciao ciao.
Buon sabato sera e buona domenica a tuttiii.