Diamanti e Mini Savarin di Panna Cotta al Cocco

Ecco un'altra ricettina realizzata con i fantastici stampi in silicone della Silikomart.
Una classica panna cotta con aggiunta di cocco rapè e una pseudo salsina al cioccolato al latte.

Diamanti e Mini Savarin di Panna Cotta al Cocco

500 ml di panna liquida,
3 fogli di colla di pesce,
1 bustina di vaniglia,
100 gr di zucchero al velo,
15-20 gr di cocco rapè.

• Per la salsina:

100 gr di cioccolato al latte (ma potete usare anche il fondente),
un paio di dita di panna liquida.

Prima di tutto mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10-15 minuti.

Unire alla panna lo zucchero a velo e la vaniglia e mettere a scaldare sul gas a fiamma bassa (non deve assolutamente bollire, solo diventare calda); unire la colla di pesce strizzata e il cocco e mescolare accuratamente affinchè la colla di pesce sia ben sciolta e amalgamata.
A questo punto togliere dal fuoco e se volte una panna cotta bella liscia vi consiglio di passarla attraverso un colino a maglie fitte altrimenti versate il composto negli stampini a forma di diamante e di savarin e mettere il tutto a solidificare in frigo per almeno 5 ore.

Prima di servire preparare la salsina: scaldare un paio di dita di panna liquida togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato al latte grattugiato; mescolare accuratamente.

Sformare i diamanti e i savarin su un vassoio e preparare la decorazione.
Per i diamanti ho messo la cioccolata "a specchio" nei piattini e posizionato al centro la panna cotta.
Per i mini savarin invece ho messo la panna cotta nei piattini, riempito il centro con un cucchiaino di cioccolato e poi ho creato dei "fili" di cioccolato per guarnire il piatto.



Buon appetito.