Fagottini di crepes con tortellini

BUOOOOOOOOOOOOOOOOOOON ANNOOOOOOOOOOOOOOOOOOO...
Ecco il mio primo post dell'anno... che dire ora? Niente di che, solo che ci siamo fatti (e faremo ancora) delle grandi abbuffate!!!! E chi ce la fa più, son giunta alla drastica conclusione di darmi per malata ad ogni nuovo invito che riceveremo da oggi fino al 31 dicembre prossimo :D... ahò qui la ciccia avanza!
Vabbè, sorvoliamo va e passiamo alla prima ricettuzza che apre questo nuovo anno di blog: Fagottini di crepes con tortellini, una delle tante ricettine che ho preparato per il buffet di compleanno della mia polpetta...

FAGOTTINI DI CREPES CON TORTELLINI

8-9 crepes, 1 litro di besciamella, 500gr di tortellini (col ripieno che più vi piace), qualche fettina di scamorza o provola, qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato (o pecorino se vi piace un sapore un po' più deciso).

• Preparare le crepes con: 50 gr di farina, 2 uova, 1 bicchiere (di carta) di latte, 1 noce di burro, un pizzico di sale.

Mettete tutti gli ingredienti in una terrina o in uno shaker (io ho usato il mini pimer ad immersione, il risultato è ottimo), sbattete molto bene e lasciate riposare per un'ora in frigo.
Scaldate la creperie (ma se non ne avete uno non correte a comprarlo, io ho usato una semplice padellina antiaderente!) a fuoco moderato e versate un mestolino di pastella.
Dopo circa un minuto la crepe è cotta da una parte, girarla velocemente e farla cuocere anche dall'altra parte. Staccarla ed adagiarla su di un piatto piano in modo che mantiene bene la sua forma rotonda.

• Preparare la besciamella con: 100 gr di burro, 100 gr di farina, 1l di latte, un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale.

Mettere in un pentolino il burro, farlo sciogliere e aggiungere la farina setacciata facendo cuocere il tutto per qualche minuto, mescolando continuamente ed evitando di farle prendere colore o farla attaccare.Avrete così ottenuto quello che i francesi chiamano roux; a questo punto togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere al roux il latte caldo mescolando il tutto con una frusta a mano.
Rimettere quindi il pentolino sul fuoco, far cuocere a fiamma bassa finchè la salsa comincerà a bollire e aggiungere un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata.
Coprire il pentolino con un coperchio e far cuocere la besciamella, sempre a fuoco basso, per 15 minuti, il tempo necessario per far addensare la salsa, mescolando di tanto in tanto.

Cuocere i tortellini in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
Aggiungere la besciamella (tenerne da parte qualche cucchiaio per la copertura) e mescolare.
Prendere una crepes, adagiarvi al centro 5-6 tortellini e chiudere a mo' di fagottino e adagiarli nella teglia coperta da carta forno bagnata e strizzata e cosparsa con un po' di besciamella.
Cospargere col parmigiano le crepes, poggiare una fettina di provola e un cucchiaio di besciamella e mettere a cuocere in forno caldo a 180°C per 30-40 min.

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta Buffet di Anicestellato