UNA TORTA SPECIALE PER UNA PERSONA SPECIALE..... ANNAMARIA

Auguri cara Annamiaria... sono ancor in tempo?

Questa la mia torta per te:

Torta superCioccolato Annamaria

La ricetta l'ho presa qui.
Pan di Spagna al cioccolato:
6 uova intere,
200 gr di farina,
50 gr di cacao,
200 gr di zucchero,
1/2 bustina di vanillina,
1 cucchiaino di lievito per dolci,
1 cucchiaio d'acqua.

Per la Muosse al Cioccolato:

2 uova,
60 gr di zucchero,
200 gr di cioccolato fondente,
50 gr di acqua tiepida,
250 gr di panna montata.

Per la bagna:
latte,
crema liquore al caffè (io ho usato il liquore Strega).

Il Pan di Spagna.
Montare a spuma uova e zucchero.
A metà lavorazione aggiungere l'acqua e continuare a montare.
Si deve lavorare per 15 minuti.
Setacciare farina, cacao, vanillina e lievito insieme.
Far cadere a pioggia la farina sulle uova, mescolando contemporaneamente con movimento dal basso verso l'alto per inglobare le polveri, facendo attenzione a non smontare il composto di uova e zucchero.
Imburrare ed infarinare la tortiera, infornare a 160°C.
Quando è pronto spegnere il forno e lasciare un po' la torta dentro al forno spento.

La mousse.
Separare i tuorli dagli albumi.
Montate a neve ferma gli albumi con metà dello zucchero e usate l'altra metà per montare i tuorli.
Sciogliere il cioccolato con l'acqua tiepida, aggiungerlo ai tuorli e mescolare bene.
incorporate anche gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto.
Solo alla fine aggiungete la panna montata.

Allestimento della torta.
Tagliate la base della torta in 2; mettete il primo disco nel cerchio della tortiera, bagnatelo con poco latte e liquore crema caffè spalmateci sopra 2/3 della mousse al cioccolato; poi posizionate il secondo disco di Pan di Spagna inumidito, quindi spalmateci la restante mousse, spolverate con cacao e decorate (io ho usato delle rosellina di ostia).

Auguri ancora cara.
Ti abbraccio forte.