Cupola con Cioccolato, Amaretti e Nastro Rosa

Prima di passare al dolce della domenica voglio parlarvi di una cosa molto importante soprattutto per noi donne.

Ottobre si coloro di rosa. La Lilt – Lega italiana per la lotta contro i tumori - ha scelto proprio questo come mese della prevenzione del tumore al seno, promuovendo la Campagna Nazionale Nastro Rosa. L’iniziativa, giunta ormai alla 17esima edizione, rappresenta un’importante opera di sensibilizzazione dedicata all’universo femminile.

In tutto il mondo Occidentale, infatti, il cancro alla mammella è il primo tumore femminile per numero di casi e la sua incidenza è in costante aumento. In Italia fa registrare ogni anno più di 40 mila nuovi casi, cioè ad 1 donna su 8 viene diagnosticato un carcinoma mammario. Inoltre è il tumore con il più alto tasso di mortalità, nonostante se ne sia registrata una riduzione nel corso degli anni.

La prevenzione è importante, pensiamoci!

Cupola con Cioccolato, Amaretti e Nastro Rosa

• Pan di Spagna:

3 uova,
150 gr. di farina,
150 gr di zucchero,
1/2 bustina di lievito,
scorza grattugiata di 1/2 limone.

• Per la crema al cioccolato al latte:

250 ml di latte,
3 tuorli,
30 gr di farina,
50 gr di zucchero,
1/2 bustina di vanillina,
50 gr di cioccolato al latte sciolto,
amaretti q.b.

• Bagna:

una macchinetta piccola di caffè,
acqua,
zucchero.

• Per decorare:

200 gr di cioccolato al latte.

Preparare il pan di Spagna.
Sbattere le uova intere con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata (solo la parte gialla mi raccomando) fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
Con l'aiuto di una spatola o un cucchiaio di legno unire poco per volta la farina setacciata insieme al lievito, con movimento dal basso verso l'alto.
Versare nella teglia imburrata e infarinata (diametro 22 cm) e infornare a 180°C per 30-35 minuti.
Sfornare, sformare e lasciar raffreddare completamente.

Preparare il caffè, zuccherarlo e versarlo in una ciotola con circa 150-200 ml di acqua e lasciar raffreddare.

Preparare la crema.
In una casseruola mettere il latte e portare a ebollizione.
In una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero, unire poco alla volta la farina e la vanillina setacciate.
Versare il latte bollente attraverso un colino, mescolare rapidamente e rimettere sul fuoco portando dolcemente a ebollizione.
Lasciar bollire 7-8 minuti e spegnere.
Nel frattempo sciogliere la microonde (o a bagnomaria) il cioccolato al latte e unirlo alla crema ancora calda e mescolare bene.

Rivestire uno stampo a cupola (io ho usato 18 cm) con pellicola trasparente, tagliare il pan di Spagna a strisce e rivestire tutto lo stampo bagnando con il caffè.
Versare metà della crema al cioccolato, ricoprire uniformemente con gli amaretti leggermente bagnati nel caffè (non inzuppateli troppo) e coprire con la restante crema e chiudere con altre strischette di pan di Spagna bagnate col caffè.
Richiudere bene con la pellicola trasparente e tenere il frigo tutta la notte.

Il mattino seguente: sciogliere al microonde (o a bagnomaria) il resto della cioccolata al latte, sformare il dolce sul piatto da portata e versare la cioccolata stendendola bene con una spatola.
Poggiare alla base gli amaretti e con un nastrino di raso rosa formare il fiocco che attaccherete sulla cima del dolce una volta diventata solida la cioccolata.


N.B.
dato che la cioccolata si solidificherà vi consiglio di tirare il dolce fuori dal frigo almeno 1-2 ore prima di servirlo.

Immagine presa dal web