Brioche tiepida allo Strega e finalmente il PDF "Basta un Poco di Lievito!"

Tante di voi sono incuriosite dal fatto che io sia a dieta e intanto pasticcio...
Io li assaggio tutti i miei dolci, ma solo un ASSAGGIO eh, giusto per vedere com'è venuto, nulla più.
E poi altra cosa importante: i grandi pasticciamenti si limitano al sabato e domenica che sono i giorni "franchi" della dieta, diciamo, cioè i giorni in cui è permesso un po' più di libertà, ma senza esagerazioni, ovvio (vedi pizza, gelato e babà presenti stesso nella dieta in questi giorni).
Certo, rispetto a prima della dieta, son cambiate un po' di cose: prima, per esempio, mentre preparavo il dolce capitava che mi sporcavo le dita (inevitabile certe volte) e allora che facevi? Buttavi quella roba? Non sia mai! Le leccavi le dita, ovviamente!
Ora invece no, e sono sincera, credetemi, non è per fare scena, ma le dita se me le sporco adesso me le lavo, non le lecco!
Mi son resa conto che spesso, chi si addoffa, è come un alcolista ed ammettere certe cose non è facile (io mangio?!? ma va! non mangio nulla e ingrasso! NON E' VERO!), quindi prendetela un po' come una confessione da "dolcista anonima" ahahahah

Ma veniamo alla ricetta: Altro impasto per brioche.
La lavorazione di questa brioche è molto particolare (e la dicitura di "tiepida" scaturisce proprio da questo), e un po', devo dire, sono stata incuriosita da questo "modo di fare".
In realtà la brioche sarebbe, non allo Strega, ma al kirsch che io non avevo in casa e così ho ripiegato su un liquore più "popolare", che non manca mai a casa mia.
Anche la farcia è diversa rispetto a quella originale che prevedeva confettura di ribes nero e albicocche.

Brioche tiepida allo Strega

300 gr di farina,
3 cucchiai di zucchero,
15 gr di lievito di birra,
6 cucchiai di latte,
2 uova + 1 pre spennellare,
100 gr di burro,
1 cucchiaio di zucchero in granella,
sale.

• Per la farcia:

70 gr circa di confettura di ciliege,
70 gr circa di Nutella,
50 gr di zucchero,
3 cucchiai di liquore Strega.

Scaldare in una pentolino il latte con il burro a pezzetti, aggiungervi lo zucchero, mescolare facendo sciogliere gli ingredienti. Togliere dal fuoco, lasciarlo intiepidire e incorporarvi il lievito di birra, diluito in un bicchiere con 2 cucchiai di acqua tiepida.

In una terrina (o nella ciotola dell'impastatrice) setacciare la farina con un pizzico di sale, incorporarvi le uova e il composto preparato col latte.
Lavorare energicamente l'impasto per almeno 20 minuti (se lo fate a mano sollevatelo e sbattetelo ripetutamente sul piano di lavoro) fino a quando si staccherà dalla ciotola (e dalle mani) e sarà diventato liscio ed elastico.
Coprirlo con un foglio di pellicola, un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido e al riparo da correnti d'aria (nel forno spento con la luce accesa) per almeno un'ora (vi sembrerà che non sia successo nulla).
Riprendere la pasta, lavorarla ancora per qualche istante per interrompere la lievitazione, porla dinuovo nella ciotola e lasciarla lievitare ancora un'ora sempre al riparo e al calduccio.
Trascorso questo tempo togliere la pasta dalla ciotola, lavorarla ancora un po' sulla spianatoia infarinata e metterla nello stampo da plumcake (capacità 1 litro) imburrato e infarinato (dovrà occupare poco più della metà) e far lievitare di nuovo in luogo tiepido finchè avrà quasi raddoppiato il volume (la mia ha impiegato 1 ora ad uscire da bordo :D).
Spennellare al brioche con l'uovo sbattuto, cospargere con lo zucchero in granella e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.
Toglierla dal forno, sformarla e lasciarla raffeddare completamente prima di tagliarla in 3 strati orizzontali.

In un pentolino portare a ebollizione 100 ml di acqua con lo zucchero, far cuocere per qualche minuto mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno finchè lo zucchero sarà completamente sciolto, togliere dal fuoco, lasciar raffreddare e aggiungere il liquore.

Spennellare con lo sciroppo uno strato di brioche, stendervi sopra la confettura e coprire con l'altro strato, spennellarlo con lo sciroppo e distribuire la Nutella scladata per pochi secondi al microonde (per stenderla meglio), adagiarvi sopra il terzo strato di brioche, disporre il dolce sul piatto da portata e servire.

N.B.
- La ricetta diceva 30-40 minuti ma a circa 15 minuti di cottura ho iniziato a sentire odore di bruciato e ho pensato "Addio! si è bruciata!" e invece era l'impasto che era stra-lievitato ed era caduto sulla griglia del forno. Fiù!

- Se avete bambini potete anche evitare di mettere il liquore e usare solo acqua e zucchero tanto la confettura e la Nutella sono giù saporite.

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Ed ora passiamo al PDF.
Siete printi? Finalmente, direte voi.
Eh si, diciamo che me la son presa bella comoda :D

Prima di tutto devo ringraziare di cuore tutti voi che avete partecipato, ci sono tantissime ricette, tutte bellissime.
243 ricette, un'immensità!

GRAZIE di cuore amiche e amici.
Spero tanto che vi piaccia e se riscontrate qualche errore non esitate a segnalarmelo.

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