Pizza Crudo, Olive e Ricotta Salata

Pronti per la pizza???
La ricetta base è sempre la stessa.

Pizza Crudo, Olive e Ricotta Salata

• Per l'impasto:

500 gr di farina,
1 cubetto di lievito di birra,
1 cucchiaino di zucchero,
4 cucchiai di olio,
2 pizzichi di sale,
250 ml di acqua tiepida.

• Per il condimanto

400 gr pelati,
100 gr circa di olive verdi denocciolate,
prosciutto crudo,
100 gr di ricotta salata grattugiata,
olio,
sale,
origano,
aglio.

Sciogliere il lievito in un dito d'acqua col cucchiaino di zucchero.
In una ciotola setacciare la farina, unire il sale, l'olio d'oliva e cominciare a impastare, dopo poco unire il lievito sciolto e lavorare bene e a lungo la pasta sul piano di lavoro (io ho usato l'impastatrice).
Rimettere la pasta nella ciotola infarinata, coprite con pellicola trasparente, un panno di lana e infilare in una busta di plastica, come quelle della spesa, chiudere e infilare a sua volta nel forno spento ma con la lucina accesa.
Lasciar lievitare per 2 ore.

Nel frattempo preparare il condimento della pizza.
Privare i pelati dei semi e tagliarli a cubettini, condirli con olio, sale, origano, aglio e la ricotta salata grattugiata e lasciar insaporire.

Tagliare le olive verdi a metà.

Trascorse le due ore riprendere la pasta ormai ben lievitata, sgonfiarla, lavorarla qualche minuto e standerla con le mani, allo spessore desiderato, nella teglia coperta da carta forno.
Condire con il composto di pelati e lasciar lievitare ancora 1 ora.

Accendere il forno a 200°C e, trascorsa l'ora, infornare la pizza.
Cuocere per 30-40 min. e quando è ormai quasi a fine cottura e prima di sfornare cospargere con le olive e il prosciutto, infilare giusto qualche minuto in forno e servire ben calda.

Ieri ho tentato un altro esperimento: era una giornata davvero molto calda ed ero in ritardo con i tempi per la pizza (lievitazione e tutto il resto, non avevo le due ore), allora cosa ho pensato di fare?
Ho preparato la "matriosca", mi son munita di una bacinella di plastica e sono uscita fuori sul balcone, ho poggiato la ciotola con la pasta su una sedia, ho coperto con la bacinella di plastica (per riparare l'impasto dalle correnti d'aria) e ho lasciato lì un ora aspettando che lievitasse.
Bè è venuta un'amore, lo so che non è un procedimento da vera e propria massaia e perfetta donna di cucina, ma la necissità aguzza l'ingegno e io ne avevo bisogno ieri!!!

Buona domenica e Buon appetito!