Capricciosa... Ma Non Troppo!

Eccomi di ritorno con il consueto appuntamento con la pizza!
Sono stata un po' impegnata tra lavoro, raffreddori e tossacce comuni e non sono stata molto in giro questa settimana passata.
Ringrazio pubblicamente qui tutte coloro che mi hanno dato dei premi, appena riesco a ricavarmi un buchino tutto per me vengo a ritirli volentieri.

Questa settimana tocca alla Capricciosa.....
Ma non troppo capricciosa, anzi è piuttosto buonina ;-), perchè mancano i funghetti e i carciofi (che io ODIO sulla pizza)!

Capricciosa ma non troppo

• Per l'impasto:

500 gr di farina,
1 cubetto di lievito di birra,
1 cucchiaino di zucchero,
4 cucchiai di olio,
2 pizzichi di sale,
250 ml di acqua tiepida.

• Per il condimanto

400 gr pelati,
100 gr circa di olive nere,
prosciutto cotto,
mozzarella (io uso una scamorza media),
olio,
sale,
origano,
aglio.

Sciogliete il lievito in un dito d'acqua col cucchiaino di zucchero.
In una ciotola setacciate la farina, unite il sale, l'olio d'oliva e cominciate a impastare, dopo poco unite il lievito sciolto e lavorate bene e a lungo la pasta sul piano di lavoro (io ho usato l'impastatrice).
Rimettere la pasta nella ciotola infarinata, coprite con pellicola trasparente, un panno di lana e infilate in una busta che chiuderete e infilerete a sua volta nel forno spento ma con la lucina accesa.
Lasciate lievitare per 2 ore.

Nel frattempo preparare il condimento della pizza.
Privare i pelati dei semi e tagliarli a cubettini, condirli con olio, sale, origano e aglio e lasciar insaporire.

Tagliare le olive nere a metà, il prosciutto cotto a listarelle e la mozzarella a fettine (o a cubetti) piuttusto sottili.

Trascorse le due ore riprendere la pasta ormai ben lievitata, sgonfiarla, lavorarla qualche minuto e standerla con le mani, allo spessore desiderato (potete anche ricaverne due di pizze, a noi piace bella alta), nella teglia coperta da carta forno.
Condire con il composto di pelati e lasciar lievitare ancora 1 ora.

Accendere il forno a 200°C e, trascorsa l'ora, infornare la pizza.
Cuocere per 30-40 min. e quando è ormai quasi a fine cottura e prima di sfornare cospargere con le olive, il prosciutto cotto e la mozzarella e infilare giusto qualche minuto in forno per far sciogliere il formaggio.
Servire bella calda.

Buon appetito!