Dolce Bicolore

Un dolcetto semplice quello di questa domenica.

Un dolce bicolore molto burroso e molto calorico ahimè!
Ottimo anche come dolcetto per la colazione, o lo spuntino del pomeriggio con una bella tazza di tè, rosso magari (ho scoperto che è ottimo e aiuta anche nella dieta).

Le dosi sono per una teglia da 24 cm di diametro.

Dolce Bicolore

3 uova,
150 gr di farina,
100 gr di fecola,
150 gr di zucchero,
200 gr di burro,
100 ml di panna,
50 gr di cacao amaro,
1 bustina di vanillina,
1 bustina di lievito per dolci,

• Per decorare:

un cucchiaio di zucchero a velo,
100 ml di panna per guarnire,
cacao amaro (o scaglie di cioccolato fondente).

Lavorare il burro ammorbidito a temperatura ambiente e diviso a pezzetti, fino a renderlo gonfio e spumoso.
Incorporarvi i tuorli, lo zucchero e la vanillina, amalgamare gli ingredienti lavorando con un cucchiaio di legno o una frusta a mano; unire poco alla volta la farina setacciata insieme al lievito e alla fecola e per ultimo unire la panna.

Dividere l'impasto in due parti uguali e in una amalgamare il cacao amaro setacciato.
Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma, dividerli a metà e unirli ai due impasti, molto delicatamente.

Mettere i due composti in altrettante sac-à-poche con bocchetta liscia.
Distribuire un primo strato di un centimetro e mezzo circa di impasto scuro nella tortiera imburrata e infarinata, coprirlo con un altro strato di impasto chiaro, formare con il rimanente impasto chiaro un bordo di circa 3 cm e mettere al centro il rimanente impasto scuro.

Infornare in forno caldo a 180°C per 40-50 minuti (vale la prova stecchino).

Sfornare e prima di sformare attendere 5 minuti.

Farlo raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo e decorare con ciuffetti di panna e una spolverata di cacao amaro (o scaglie di cioccolato).