Cesto di Bignè per un'occasione speciale e la Reggia

E' il dolce? C'è c'è... questa settimana un dolce speciale, non perchè abbia lui, in se, qualcosa di speciale ma perchè è stato fatto per un'occasione speciale: ieri, domenica 8 agosto, era l'anniversario dei miei genitori e il compleanno di mia mamma: 34 anni insieme, un bel traguardo e gliene auguro ancora tantissimi altri.
Li abbiamo portati a pranzo in un agriturismo tranquillo dove si mangia bene e per dolce ho preparato questo cesto di pasta sfoglia riempito con tanti bignè farciti e crema al cioccolato fondente.
Anche i proprietari dell'agriturismo hanno apprezzato facendo i complimenti, bella soddisfazione davvero.

Cesto di Bignè con crema al cioccolato

300 gr di pasta sfoglia già pronta,
circa 20 bignè piccoli già pronti,
200 gr di cioccolato fondente,

• Per la crema:

750 ml di latte (io ho usato parzialemnte scremato),
6 tuorli d'uovo,
75 gr di farina,
150 gr di zucchero,
500 ml di panna da montare,
100 gr di cioccolato fondente,
1 cucchiaio di rum (facoltativo).

• Per decorare:

100 gr di cioccolato plastico.

Stendere con il mattarello la pasta sfoglia in un strato di circa 2-3 mm, foderare una tortiera da 24cm di diametro leggermente spennellata di acqua, bucherellarla ripetutamente con i rebbi di una forchetta e farla cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 15-20 minuti* (io ho poggiato sulla pasta un foglio di carta forno e poi riempito con della pasta cruda; la pasta potrebbe staccarsi dalle pareti della teglia e afflosciarsi rovinando il cesto, poco prima di sfornare togliere la pasta e lasciare in forno ancora qualche minuto per far colorire il fondo. Se i bordi dovessero colorirsi troppo poggiare solo sui bordi dei pezzi di alluminio), appiattendola con le mani dopo qualche minuto di cottura affinchè non si gonfi troppo, poo toglierla dal forno e lasciarla raffreddare completamente.
Tritare groossolanamente il cioccolato fondente e farlo fondere o a bagnomaria o in microonde e spennelare tutta la parte interna del cesto di sfoglia e lasciarlo solidificare in luogo fresco.

Preparare la crema.
Portare a ebollizione il latte con la buccia del limone (solo la parte bianca).
Lavorare con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero, unire la farina e il latte bollente passato da un colino.
Rimettere nella pentola e far cuocere la crema mescolando spesso, dal bollore contare 5 minuti e spegnere.
Sciogliere la cioccolata a bagnomaria o al microonde.
Dividere la crema in parti uguali in due ciotole, in una unire il cioccolato e il rum (se volete) e lasciar raffreddare completamente mescolando spesso per evitare la formazione della crosticina in superficie (potete anche mettere un pezzo di pellicola a contatto con la crema).
Montare la panna ben soda con un cucchiaio di zucchero a velo e unirla alle due creme mescolando delicatamente e amalgamando bene.

Riempire con le due creme due tasche da pasticceria con bocchetta liscia e con quella bianca riempire i bignè.
Cominciare a posizionare i bignè nel cesto di sfoglia foderato di cioccolato e con la crema al cioccolato riempire tutti gli spazi vuoti rimasti tra i bignè, continuoare così fino alla fine degli ingredienti.
Con la crema bianca rimasta decorare il bordo e la superficie del dolce e mettere in frigo.

Preparare il cioccolato plastico, stenderlo creando una fascia che posizionerete lungo il bordo esterno del cesto.
Reimpastare i ritagli, stenderla ancora e con un tagliapasta ricavare 4 cuori grandi e 4 piccoli e posizionarli sulla torta a vostro piacimento (io ho tentado di creare un quadrifoglio).

Rimettere in frigo fino al momento di servire.


Un dolce molto delicato.
Le due creme erano leggerissime, quasi due mousse pur non avendo le caratteristiche per esserlo!

Con questa ricetta partecipo al contest di Antonella


Questo fine settimana è stato molto intenso, pieno di sorprese e di emozioni.
Dopo più o meno 5 anni ho rivisto un'amica di Udine che era parte della famiglia.
E' stata una bella emozione per tutti: genitori, nonni, amici...

Nessuno se lo aspettava solo io che le ho fatto da complice :-P
Abbiamo portato lei e la mamma un po' in giro e dato che la signora Anna non era mai stata alla Reggia di Caserta ne abbiao pprofittato.
Per noi è tappa fissa sin dalle scuole elementari, ma è sempre bello tornare nell'immenso giardino.
Non siamo saliti fin su la fontana perchè era troppo caldo, così abbiamo visitato gli interni, abbiamo mangiato alla mensa (tutto buonissimo davvero), fatto una passeggiatina nel giardino e poi tornati a casa.

Non vedo l'ora che tornino, 5 anni son davvero tanti!
Vi lascio con un po' di foto, ne ho scelte alcune perchè ne ho fatte davvero tante e rempire un post di foto vi avrebbe annoiato (cliccate sulle foto per vederle ingrandite).

La facciata

La scalinata

Sulle scale ci accolgono due leoni

Il giardino con le statue

Un po' dei magnifici soffitti