Torta di Mele alla Fiamminga - Il Dolce più Buono del Mondo

Come avete potuto ben notare io sono un'inguaribile golosa, nemmeno una dieta può su di me!
E vi sareste aspettati che, magari, da golosa il dolce più buono del mondo per me era pieno zeppo si crema, panna, cioccolato e quant'altro di super calorico!
E invece no!
Per me il dolce più buono del mondo è questa torta di mele che ho sperimentato tanto tempo fa e della quale mi sono innamorata!

Torta di Mele alla Fiamminga

• Per la pasta

150 gr di farina,
60 gr di burro,40 gr di zucchero,
1/2 bustina di lievito per dolci,
1 uovo,
la buccia grattugiata di 1/2 limone

• Per il ripieno

1kg di mele golden o rosse,
3 tuorli,
80 gr di zucchero,
1/4 di l di latte,
20 gr di farina,
1/2 bustina di vanillina,
la buccia di 1/2 limone,
2 cucchiai di zucchero a velo.

Preparare la pasta.
Setacciare la farina insieme con il lievito, disporla a fontana, mettere al centro il burro, ammorbidito a temperatura ambiente e diviso a pezzetti, lo zucchero, l'uovo, la buccia del limone e impastare rapidamente gli ingredienti; avvolgere l'impasto in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per 30 min.

Nel frattempo preparare il ripieno.
Versare in una pentola il latte, unire la buccia di limone e portare a ebollizione; in una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata con la vanillina e versarvi a filo il latte bollente attraverso un passino, mescolando con un cucchiaio di legno; travasare quindi il composto in una casseruola, porla sul fuoco, portare a ebollizione, mescolando continuamente, coprire il recipiente e far cuocere la crema per 7-8 min, mescolando di tanto in tanto; toglierla infine dal fuoco e lasciarla raffreddare.
Sbucciare le mele, privarle del torsolo e dei semi e tagliarle a spicchi.

Stendere la pasta in una sfoglia di circa 3mm, foderare una tortiera (24cm) imburrata e infarinata, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, versarvi la crema preparata, stenderla uniformemente, distriburvi sopra le mele disponendole a raggiera e cospargerli con metà dello zucchero a velo.

Far cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 50 min circa, finchè le mele rislteranno leggermente caramellate, e servirla calda o tiepida, a piacere, dopo averla cosparsa con altro zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Imma, dolci a... gogo!!