Galantina di Pollo

Buon pomeriggio a buon lunedì!

Oggi arrivo in ritardo, non ho postato stamattina perchè ormai si va come una pallina da flipper, sbattendo qui e là in cerca di regali, addobbi, confezioni ecc. ecc.
Anche voi siete messe "male" come me?
Pensate che non ho avuto ancora il tempo di fare una foto all'albero di Natale, che abbiamo fatto l'8, al mini presepino e alla ghirlanda che ho confezionato da mettere alla porta... :((
vabbè, c'è tempo.

Oggi niente dolce ma un secondo; un secondo che in alcune zone dell'Italia è tipico del periodo natalizio, io l'ho proposto per una cena tra amici qualche settimana fa; è piaciuto molto, davvero molto buono!
La ricetta è presa da Gustissimo, io l'ho seguita pari pari, niente modifiche e vi copio anche i loro suggerimenti ;-)

Galantina di Pollo

300 gr. di macinato di vitelo,
400 gr. di petto di pollo,
100 gr. di mortadella a cubetti,
120 gr. di prosciutto cotto a cubetti,
50 gr. di parmigiano grattugiato,
2 uova,
160 ml di marsala,
30 gr. di pistacchi sgusciati,
sale,
pepe,
noce moscata.

Tagliate il petto di pollo, la mortadella e il prosciutto cotto a dadini e irrorate col marsala.
Fate marinare per una notte.
Il giorno seguente scolate il tutto e unite la carne di vitello, il parmigiano, le uova, i pistacchi pestati e condite con sale e pepe.
Amalgamate bene il composto, formate un polpettone pigiando bene gli ingredienti e cuocete a bagnomaria per 2 ore.
Lasciate raffreddare e servite la galatina tagliata a fettine.
(Io l'ho accompagnata con una salsa di carote e cipolle, provate!)

Accorgimenti:
Per aiutarvi a dare la forma potete mettere il composto in un contenitore di olio di semi e bollirlo così a bagnomaria (ottima idea direi, la prossima volta la provo).

Idee e varianti:
Potete coprire la galantina di pollo con della gelatina per conservarla meglio e dare più compostezza.