La Trasformazione della Mia Torta di Rose

Io non posso stare fermo
con le mani nelle mani,
tante cose devo fare
prima che venga domani...

Eh si! E chi ce la fa a stare ferma, in casa poi....
Messo i guanti e viaaaaa verso nuovi orizzonti.... oh no! sto delirando, sarà ancora un po' di febbre!!!!
Vi starete chiedendo: ma questa oggi che ha combinato?!?! Niente di che!
Vi spiego: in occasione del carnevale e per la festa all'asilo di mia figlia pensai di provare a fare la Torta di Rose, mi dico: e che cavolo la sanno fare tutti vuoi vedere che l'imbranata sono io??? Ebbene si! Io sono ufficialmente "l'imbranata" :'((((
In pratica seguo alla lettere la ricettina: impasto, stendo, spalmo, arrotolo, inforno e.... ne viene fuori na schifezzuola!!!!
Riflettendoci dopo mi rendo conto che, mooooolto probabilmente, ho sbagliato i tempi di cottura.
La torta è venuta bene, alta e morbida tutt'intorno però nel mezzo, una volta tirate via dal forno è, come dire, crollata, si è afflosciata!
Il sapore era buono, però effettivamente mi rendo conto che sembrava davvero che mancasse un po' di cottura :-( !
Ma ritenterò, mica mi dò per vinta!
Vi starete chiedendo ora: e dove sta la trasformazione?!?
C'è, c'è....
La domenica prima (dell'esperimento) avevo rifatto lo stesso impasto però invece di farci la torta ci feci i CORNETTI.... sempre col ripieno di burro e zucchero. BUONISSIMIIIIIIIIIIIII.....

Cornetti
(con l'impasto della Torta di Rose)

La ricetta è presa dal libricio della PaneAngeli però faccio un copia e incolla direttamente dal sito

per l'impasto:
500 gr di farina bianca,
1 bustina di lievito di birra (io ho uato un panetto fresco),
100 gr di zucchero,
1 bustina di vanillina,
1 cucchiaino raso di sale,
scorza grattugiata di un limone,
2 uova,
80 gr di burro liquefatto tiepido,
125-150 ml di latte tiepido (37-40°C).
per farcire:
100 gr di burro a temperatura ambiente,
100 gr di zuchero.

Sciogliere il lievito di birra fresco in 50 ml di latte tiepido.
Setacciare la farina in una terrina larga.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, zucchero, vanillina, sale, scorza di limone, uova, burro tiepido.
Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido restante.
Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido (io ho saltato questa parte perchè ho usato l'impastatrice).
Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirla con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa se si è usato il lievito di birra Mastro Fornaio).
Per la farcitura lavorare il burro a crema, aggiungendo gradatamente lo zucchero.
(questo che segue è il procedimento per la Torta di Rose:
Con un matterello stendere l’impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare (35x50 cm circa),
spalmarvi la crema di burro e quindi arrotolare la sfoglia dal lato più lungo.
Tagliare il rotolo in 12 pezzi uguali e sistemarli in uno stampo (Ø 26 cm) foderato con carta da forno. Porre a lievitare una seconda volta in luogo tiepido per 20 minuti circa.
Cuocere per 20-30 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200-220°C, ventilato: 190-210 °C, a gas: 210-230°C)

per i cornetti ho proseguito così:
ho steso col matterello una sfoglia di circa 35x60 cm, l'ho tagliata in tre parti più o meno uguali ottenendo 3 sfoglie di 35x20 cm circa che a loro volta ho tagliato in triangoli.
Spalmarvi il ripieno e arrotolare per formare i cornetti.
Far lievitare ancora 30 min e prima d'infornare spennelare la superficie delicatamente con un rosso d'uvo sbattuto con 2 cucchiai di zucchero.
Infornare in fonrno caldo a 180°C per 12-15 min.

Ed ecco servita la trasformazione!