IL PRIMO COMPLEANNO DELLA MIA STELLINA

Ieri la mia piccolissima principessa ha spento la sua prima candelina... amore della mamma!
Era tenerissima, non è una tipetta molto espansiva e socievole anzi, è molto riservata, sempre attaccata a me tanto che per godermi un po' la serata doveva sgattaiolare dietro i parenti per non farmi vedere e magari, dico magari, assaggiare qualcosina anch'io!
Dopo 2 giorni di lavoro credo che sia il minimo, o no?
E' stata una serata bellissima e non abbiamo nemmeno fatto molto tardi...
Dato che il buffet era abbastanza lunghino faccio a tappe: un post per una cosa... un post per qualcos'altro...
Oggi vi mostro il "pezzo forte": LA TORTA!
C'ho lavorato una giornata intera, ma non vi dico che soddisfazione, non sarà perfetta, ma è piaciuta molto sia esteticamente che come gusto.
Pan di Spagna con uno strato di crema pasticcera alle nocciole e uno di crema al mascarpone e nutella.

TORTA HALLO KITTY

• Per il Pan di Spagna rettangolare:

8 uova,
400gr di farina,
400gr di zucchero semolato,
1 bustina di lievito per dolci (io la metto sempre per evitare di buttare via tutto),
1 bustina di vanillina.

Lavorare, con le fruste elettriche, le uova intere con lo zucchero per almeno 15 min.
Abbassare la velocità delle fruste al minimo e comiciare a setacciare sul composto di uova, la farina, il lievito e la vanillina.
Imburrare e infarinare una teglia rettangolare, versarvi il composto e infornare in forno caldo, a 180°C, per 35-40min.
Sformare e lasciar raffreddare completamente.

• Per la crema pasticciera alle nocciole:

4 tuorli,
4 cucchiai colmi di zucchero,
4 cucchiai di farina,
1/2 l di latte intero,
buccia di un limone non trattato (facoltativo)
100 gr di nocciole tostate e tritate finemente
150gr circa di panna montata.

Mettere a bollire il latte con la buccia di limone. Toglierne un bicchiere e aggiungere le nocciole tritate.
Nel frattempo lavorare i tuorli con lo zucchero fino a che diventano belli spumosi, setacciare sopra la farina e amalgamare; versare a filo il latte caldo e il latte con le nocciole e rimettere il tutto nella cassarula e portare a ebollizione mescolando spesso.
Contare 5 min dall'inizio del bollore, spegnere e lasciar raffreddare.

• Per la crema al mascarpone e nutella:

500 gr di mascarpone,
2 tuorli,
4 cucchiai di zucchero,
150gr di panna montata,
un paio di cucchiai colmi di nutella.

Lavorare a spuma i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e amalgamare bene.
Aggiungere la panna montata e solo alla fine la nutella. La cema è pronta.

Per la bagna del pan di Spagna ho usato semplicemente acqua e zucchero perchè c'erano bambini ma voi potete usare qualunque tipo di bagna e liquore.
Tagliare in tre strati il Pan di Spagna, bagnare con la bagna e stendere un primo strato di crema alla nutella.
Ho poggiato l'altro strato, bagnato e steso la crema alle nocciole, ho chiuso con l'ultimo strato bagnato con la bagna, steso un leggero strato di panna mantata (o crema) e poggiato la pasta di zucchero con la nostra Kitty (qui la ricetta per la pasta di zucchero).