Buchteln! Ancora?!?

Ebbene si, ancora!

Diciamo che dell'originale buchteln ha solo l'impasto... il ripieno è variato :-P come già nell'esperimento precedente... e in  mano a me che vi aspettavate?!? :D

Impasto sofficissimo che avvolge amorevolmente e deliziosamente il ripieno.
Ho optato per una marmellata bio di frutti di bosco della Rigoni di Asiago, è la morte sua!!! ;-)

Buchteln

Si ringrazia:

marmellata ai frutti di bosco Rigoni di Asiago

•  Per l'impasto:

400 gr farina,

60 gr di zucchero,

2 uova,

40 gr burro fuso,
140 ml latte,
1 cubetto di lievito di birra fresco (io ho usato una bustina di disidratato),
la buccia grattugiata di 1 limone,
1 pizzico sale,
1 bustina di vanillina.

• Per il ripieno:

marmellata di frutti di bosco (la ricetta originale prevede quella di albicocche).

• Per la ricopertura:

40 gr di burro fuso,
zucchero a velo q.b.

In una piccola ciotola unite il latte tiepido, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato; mescolate fino allo scioglimento del lievito quindi ponete la ciotola in un posto caldo per circa 20 minuti e lasciate lievitare (io questa operazione l'ho fatta lo stesso nonostante il lievito secco, se anche voi usate il lievito secco e volete velocizzare la potete anche saltare).

Trascorso il tempo indicato versate il composto in una ciotola capiente contenente la farina, la vanillina, la scorza di limone (o arancia) grattugiata e il pizzico di sale; aggiungete il burro fuso, le uova sbattute e impastate bene gli ingredienti (ho usato l'impastatrice) fino a formare una palla di pasta che lascerete riposare coperta per 1 ora o più, in luogo tiepido, fino al raddoppio.

Riprendere la pasta lievitata e stendetela su di una spianatoia fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 1 cm; con un tagliapasta circolare del diametro di 10 cm ricavate almeno 12 sagome circolari (io 15).

Allargate leggermente le sagome di pasta con le dita e ponete al centro di ognuna di esse un cucchiaino di marmellata, quindi richiudetele per bene "a pacchetto".

Fondere il burro restante e spennellare completamente ogni pezzetto di dolce che riporrete con la chiusura vero il basso in una teglia imburrata. Disporre i dolci uno vicino all'altro fino ad esaurimento (della pasta non vostro ihihih) e lasciate lievitare per altri 45 minuti (se vi avanza del burro fuso versatelo uniformemente sui dolci nella teglia).
Infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti, sfornare i buchteln, lasciarli intiepidire nella teglia e poi rovesciarli su di un vassoio (o piano di lavoro), scomporli, spolverizzarli con zucchero a velo e servirli ancora caldi.