Un Dolce Girasole Per ilManicaretto.it e La Bici di Rosalina

Oggi voglio parlarvi di un'iniziativa davvero bella:

Direttamente da Il diario di Rosalina

"Sta per arrivare 

DOLCI RICORDI:
un libro di ricette molto SPECIALE...

Da anni lo staff de Il manicaretto.it pubblica ricette facili da preparare, che aiutano gli appassionati di cucina a fare bella figura con
amici e parenti.

Quest'anno però, alla loro arte culinaria, si è aggiunta la sensibilità verso chi di quest'arte non riesce più a godere a pieno: le persone che soffrono di anoressia, bulimia, e gli altri disturbi alimentari.

Per loro, purtroppo, il cibo - nel senso della privazione, o dell'eccesso - è diventato un'ossessione, una fonte di sensi di colpa, ed ha perso quel sapore di famiglia e di semplicità che ci lega alle ricette "della nonna", preparate con amore.

Da questa sensibilità per la tematica dei disturbi alimentari, e da una nostalgia per il recupero e la valorizzazione della cucina tradizionale, sana e genuina, nasce l'iniziativa benefica DOLCI RICORDI: un ebook di ricette in cui le migliori food bloggers italiane vi aiuteranno a preparare dessert deliziosi e nutrienti, per dare calore e fantasia alla vostra tavola e, perchè no?... anche al vostro cuore.

Il ricavato (sottratti naturalmente i costi di realizzazione) sarà devoluto alla nostra associazione La Bici di Rosalina Onlus, che lo impiegherà per iniziative volte alla informazione, alla prevenzione e all'orientamento terapeutico sul tema dei disturbi alimentari. [...]
[...]Così come il cibo rappresenta il nutrimento per il corpo, allo stesso modo le emozioni e i ricordi sono un nutrimento per l’anima. Entrambi, se vissuti in modo consapevole, possono lasciare un segno positivo importante.

E possono aiutarci a ritrovare il sapore e il desiderio della buona tavola, al di là di tutte le ossessioni e dei modelli estetici malsani che, tra una passerella e un fast food, ci tolgono il piacere di mangiare e, in fondo, di vivere."

La mia ricetta per loro :)))

Un Dolce Girasole

• Per il lievitino:

75 gr di acqua,
135 gr di Manitoba,
20 gr di lievito di birra,
1 cucchiaino di Miele.

• Per l’impasto:

400 gr di farina Manitoba,
120 gr di burro,

120 ml di latte tiepido,
3 tuorli d'uovo (medie),
75 gr di zucchero,

2 cucchiaini di cacao amaro,
100 gr di zucchero in granella
1 cucchiaino raso di sale,

50 gr di burro fuso per spennellare.

Preparare il lievitino.

Mettere in una ciotola l’acqua tiepida, scioglierci dentro un cucchiaino di miele e aggiungere il lievito di birra sbriciolato.

Mescolare per sciogliere bene gli ingredienti e poi unirli alla farina e impastare fino ad ottenere un composto liscio.  Formare una palla e mettere l’impasto in una ciotola, coprire con della pellicola e poi lasciar  lievitare per mezz’ora in un luogo tiepido e privo di correnti d’aria ( dovrà raddoppiare il suo volume).
Nel frattempo preparare l’impasto.

Tagliare il burro a cubetti e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente, versare nel latte lo zucchero e poi i tuorli, sbattendo con una frusta per romperli, il sale e unire il tutto alla farina, quindi impastare. Aggiungere il burro e lavorare l’impasto almeno 10 minuti fino a che risulterà ben elastico e si staccherà dalle pareti della ciotola.
Quando il lievitino sarà pronto, unirlo all’impasto ottenuto e quindi amalgamarli assieme in modo omogeneo; prendere 100 gr di impasto e unire il cacao amaro, dare ai composti la forma di palla e adagiarli in due ciotole imburrate e lasciar lievitare per almeno due ore fino a che il loro volume sarà duplicato.
Trascorso il tempo necessario, versare l’impasto bianco su di una teglia rotonda coperta da carta forno e, senza lavorarlo, stendetelo con le mani fino a formare un cerchio che riempia tutta la teglia, al centro praticare un foro con le mani e allargarlo fino a formare una specie di ciambella, qui mettere l’impasto al cacao e spennellare il tutto con il burro fuso.

Con l’aiuto di una rotella per tagliare la pizza praticare sull’impasto bianco tanti tagli come i petali di un girasole,  rigirare ogni petalo a 90° in modo che il taglio sia rivolto verso l’alto e cospargere con lo zucchero in granella.

Lasciar lievitare 30-40 minuti in un luogo tiepido in modo che raddoppi il suo volume.

Cuocere in forno a 180-200° per circa 25 minuti.

Se la superficie dovesse scurirsi coprire con carta stagnola e continuare la cottura fino a doratura.