Risotto Zucchine e Merluzzo

Ragazze mie qui abbiamo ripreso a pieno ritmo oltre che le giornate anche la dieta!
Queste feste passate sono state lesive... e ora mi tocca rimettermi in carreggiata.

Oggi (anzi ieri) risottino.
Avevo nella dieta: riso, verdure e pesce.
Ho fatto un mix e mi son preparata un piatto unico ;-)

Le dosi sono per una persona, voi aumentatele a vostro piacimento.

Risotto Zucchine e Merluzzo

60 gr di riso per risotti,
200 gr di zucchine,
100 gr di merluzzo (io ho usato il surgelato),
1 cucchiaio di olio e.v.o.,
mezza cipolla,
1 spicchio d'aglio,
peperoncino q.b. (facoltativo),
sale,
acqua calda q.b.

Rosolare nel cucchiaio di olio la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio,
Unire le zucchine tagliate a cubetti, e lasciar cuocere coperto per qualche minuto, unire il merluzzo scongelato e diviso in piccoli pezzi e se lo preferite del peperoncino tritato.
Lasciar cuocere fino a che le zucchine risulteranno tenere e unite il riso.
Far tostare pochi minuti e aggiungere poca acqua per volta, mescolando spesso e portando così a cottura.

Servire caldissimo.

E con questa ricetta semplice semplice vi auguro un buon fine settimana.

Ciaoooooooooooooooo.