Briochine per la colazione

Eccomi qui di ritorno ancora una volta! Ma stavolta dalle meritate, desiderate, sperate vacanze! Tutto questo è successo ad agosto, un bel mesetto di ferie grazie ai miei suoceri (siamo stati loro ospiti).
Ora, dopo il, ahimè, ritorno sono stata "costetta" a rimettermi subito all'opera.
Il 15 settembre la mia Bambolina grande ha cominciato il suo primo anno d'asilo (e incrociamo le dita perchè regga...), non vi sto qui a dire che emozione: zainetto, grembiulino, merendina... una vera scolaretta carina carina.
Di solito, per la merenda, le dò i crechers, però l'altro giorno ho pensato: perchè non darle qualcosa di buono, naturale e nutriente e... fatto da me?
Ho rispolverato un po' i miei libri di ricette dolci ed ecco cosa ne è saltato fuori

BRIOCHINE PER LA COLAZIONE alla CREMA DI NOCCIOLE

La ricetta originale prevedeva l'uso della confettura di albicocche, ma noi siamo golosi, sluuuuurp

Ingredienti per 14 briochine:
600 gr. di farina,
300 gr. di burro,
25 gr. di lievito di birra,
Latte,
5 uova,
4 cucchiai di zucchero,
Crema di nocciole.

Stemperare il lievito con 3-4 cucchiai di latte tiepido, poi incorporarlo a qualche cucchiaio di farina e fermate un panetto che inciderete con un taglio a croce e farete lievitare per un’ora.
Mettete la farina rimasta sulla spianatoia, unite un pizzico di sale, 260 gr. di burro a tocchetti, lasciato ammorbidire, lo zucchero, 4 uova e impastate gli ingredienti, incorporando , solo se occorresse , un poco di acqua tiepida, poi aggiungete il panetto e lavorate energicamente fino a che la pasta formerà delle bolle (io ho usato l'impastatrice per fare prima ma la pasta che "scoppietta" sotto il gancio si sente).
Mettetela in una terrina, fate un’incisione a croce e lasciatela lievitare fino a quando il volume sarà raddoppiato; dopodiché dividetela in tanti pezzetti uguali.
Ungete degli stampini da brioches con il burro,(potete usare gli stampini piccoli e rotondi di stagnola) quindi riempiteli a metà e fate al centro un foro nel quale metterete un poco di confettura; poi mettete sopra una pallina di pasta delle dimensioni di una ciliegia, in modo che chiuda il foro.
Spennellate le brioches con l’uovo sbattuto rimasto, fatele lievitare ancora per un’ora, coperte e al caldo e cuocetele in forno caldo a 200° per 30 minuti circa.
Al momento di servirle spolverizzarle a piacere con un poco di zucchero a velo.

Io ho usato i pirottini di carta, li ho messi negli stampi di stagnola è ho così evitato di ungerli.