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mercoledì 12 febbraio 2014

Risotto al Radicchio

Vi presentiamo la ricetta per preparare un primo piatto originale e vivace: il risotto al radicchio.
Una portata dal sapore fresco, arricchita dal gusto della provola a cubetti.

Risotto al Radicchio




350 g di riso Carnaroli
150 g di provola
50 g di burro
1 cespo di radicchio
1 spicchio d'aglio
½ cipolla bianca
Brodo vegetale q.b.
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.

Sbucciate la cipolla, tritatela e ponetela a rosolare in una pentola con il burro e un filo d’acqua.

Appena la cipolla inizia a imbiondire unitevi il riso, fatelo tostare per circa 2 minuti e salatelo a piacere, dopodiché proseguite la cottura versando gradualmente il brodo vegetale caldo e mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso non sarà pronto al dente.

Nel frattempo, separate le foglie del cespo di radicchio, lavatele per bene e tagliatele in pezzettini o in listarelle, quindi ponetele a rosolare per alcuni minuti in una padella antiaderente con un filo d’olio evo e l’aglio sbucciato; salate e pepate a piacere e fatele saltare, in modo che si insaporiscano e prendano colore.

Quando la cottura del riso sta per terminare, unitevi il radicchio e la provola tagliata a cubetti, mescolate la preparazione e lasciatela insaporire per qualche minuto a pentola chiusa. Il vostro risotto al radicchio è dunque pronto per essere servito in tavola.

Accorgimenti:
Per legare ancora meglio gli ingredienti, al termine della preparazione potete aggiungere una noce di burro e mantecare bene il risotto al radicchio.

Idee e varianti:
Se non gradite la provola, potete eliminarla dalla preparazione e spolverizzare il risotto con del parmigiano grattugiato e con un pizzico di pepe nero macinato: sarà un piatto comunque molto delizioso!

6 commenti :

  1. Splendido risotto, complimenti, proverò sicuramente la tua ricettina con la provola, un grandioso saluto
    M.G.

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  2. Buonissimo, io lo preparo spesso perchè ha un gusto davvero particolare e gradevole!!! Non ci metto la provola, ma devo dire che l'idea non mi dispiace! La prossima volta la provo! Baciotti!!!

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  3. Anche io lo faccio spesso ma non ho mai provato con la provola

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  4. Adoro il risotto al radicchio!!!...ottimo con la provola!!!

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Grazie per il vostro commento.
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