Una Serata Tra Amici - 1° Parte

Martedì, 2 giugno, finalmente dopo un bel po' di tempo abbiamo avuto a cena una coppia di amici carissimi (lui amico da anni di mio marito e lei amica mia da anni; si sono incontrati per caso e a settembra si sposano... meglio di così!).
La cena un po' lunghetta, secondo il mio solito modo di fare, si è trasformata in cortina!

Mi son messa ai fornelli subito dopo pranzo per trovarmi tutto già pronto al loro arrivo e per fare in modo di tenere un po' i balconi aperti per rinfrescare l'ambiente (il forno acceso non è salutare quando fa caldo!).

Decido di fare un primo, zucchine ripiene, un rustico che avrebbe avuto la funzione di secondo piatto e tante verdure per contorni vari e sfiziosi: spiedini con zucchine e mozzarella, peperoni, melanzane, bruschetta con fagioli... insomma c'era da scegliere.

Però una vocina, mentre preparavo mi diceva: "chiama la tua amica e chiedi se hanno problemi con qualche tipo di cibo... se mangiano di tutto..."
"Ma no!" mi dicevo "lei la conosco bene, mangia qualsiasi cosa e se stanno insieme sarà anche lui una buona forchetta (vista anche la stazza)"

L'avessi fatto! avessi dato ascolto a quella vocina petulante invece di ricacciarla nell'angolino!!
Morale: lui non mangia verdure!!!! :-|

In sostanza: ho dovuto "rovistare" nel frigo per trovare almeno qualcosa da adattare e poi ha mangiato solo il ripieno delle zucchine, la mozzarella (ma non quella degli spiedini noooo... quella aveva preso il sapore delle zucchine ormai- sue testuali parole), la pancetta (avanzata dai fagioli) e il dolce.
Mi veniva da piangere, vi giuro. Mi sono arrovellata per fare qualcosa di carino e mi è andato tutto a monte, alla fine mi è passata pure la fame!
Però tutto sommato lo scopo era quello di passare una serata insieme e ci siamo riusciti.

Ho pensato di dividere a puntate la cena di quel martedì e oggi vi mostro la torta rustica, buonissima; è una sorta di torte di rose.

La ricetta è presa dal calendario della Paneangeli (scrivo pari pari la ricetta, tra parentesi le mie modifiche).

Torta di Rose Salata

Per l'impasto:
500 gr di farina bianca,
1 bustina di lievito di birraMastro fornaio (ho usato un cubetto fesco),
1 cucchiaino di zucchero,
1 cucchiaino di sale,
350 ml di acqua tiepida (37-40°C)

• Per farcire:

200 gr di sedano,
150 gr di olive nere (snocciolate),
50 gr di pomodori sott'olio,
100 gr di formaggio grana grattugiato,
(200 gr di provola),
1 uovo,
1 pizzico di peperoncino (facoltativo),
50 ml di olio d'oliva + 2 cucchiai per spennellare,
sale.

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi lo zucchero e il sale.
Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida.
Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido (ho abbreviato tutto il percorso usando il lievito di birra fresco e usando l'impastatrice).
Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in un luogo tiepido (ho infilato la terrina prima in una busta di plastica della spesa e poi nel forno spento ma con la lucina accesa), fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (50-60 minuti circa).

Per il ripieno: tagliare a pezzetti il sedano, olive e pomodori.
Mescolare il tutto col formaggio grana, provole, uovo, peperoncino, olio e salare a piacere.

Con il mattarello stendere l'impasto in una sfoglia rettangolare (60x30 cm) e ritagliarvi 6 strisce da 10x30.
Distribuire il ripieno nella parte centrale delle strusce e piegarle a metà per il lato lungo.
Da ogni "salamotto" ritagliare 3 pezzi uguali e arrotolarli su se stessi e ottenere così 18 rosette.

Disporre le rosette verticalmente in uno stampo (30cm di diametro) imburrato e infarinato. Spennellare la superficie con l'olio e porre a lievitare nuovamente per circa 30 minuti.

Cuocere per 30-40 minuti nella parte inferiore del forno a 190-200°C.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Erbaluce, Rosa Rosae